油角往事

1986年春節，于我而言，是甜美豐盈的記憶。父母雙全，爺爺奶奶健在，外地工作的大姐和遠方求學的二姐也都回來了。更難得的是，平時一吃完飯就和一群男孩子在外瘋跑的哥哥也在家，因為我們一家人打算：吃過晚飯后，做油角！這在我們家是件新鮮事，以前能吃飽就不錯，做什么油角呀！

和粉揉面有講究——二姐從同學那里學來的——雞蛋、白糖和豬油面團先要分開單獨揉，然后是三種面團混合揉。大姐分配了任務，我開始往面粉里敲雞蛋，在桌子邊緣輕輕一敲，兩手稍用力，分開，黃色的蛋黃落在雪白的面粉上，煞是好看。一高興，再敲，落在面粉上的是褐色的蛋殼，“真笨，敲雞蛋都不會！”哥哥在旁邊往面粉里加糖，瞥見了這一幕，嗤笑道。“你才笨！”我撿起蛋殼就往他身上扔，哥哥側身一躲，閃開了，只揚起一小片面粉落在他的肩上。“別鬧，快干活！”大姐發話了。一看，我們玩鬧時，大姐的豬油面團已有雛形。“哎呀，我水放多了。”二姐舉起的手上黏糊糊的都是濕面，“哈哈哈……”大家毫不客氣地笑了起來。爺爺吸著煙斗笑道：“加點面粉就好了。”好不容易，兄弟姊妹四人在歡聲笑語、打打鬧鬧中揉好了面團。

媽媽和奶奶在備餡：炒花生、炒芝麻，都要放涼后才能用，花生還要碾碎，椰蓉是現成的，和在一起，再拌上白糖，便大功告成。趁大人不注意，我偷偷嘬了一口，香噴噴的、甜滋滋的。

搟面皮誰也沒干過，哥哥自詡有力氣，搶著說：“我來！”一用力下去，成了一長條，往另一方向再一下，一個不規則的圖形出現在我們面前，還是個厚薄不均的不規則圖形！“走開，我來！”大姐上場，但面皮似乎不認識我家極有威信的大姐，一點面子都不給，以另一種不規則圖形再次出現在我們面前。幸虧爸爸早有準備，拿出神器——一個茶杯，杯口朝下，一印，一個完美的圓形出現在我們眼前。耶！我們姊妹歡呼。

包油角的標準手法是包成餃子狀，再鎖邊。但很快，我們就覺得，都包成同一個樣子有什么意思呢？于是大家開始嘗試各種創意：媽媽包了個圓形，寓意“團團圓圓”；我包了一朵花，只不過這朵花好像長得有點胖……二姐甚至包了只兔子——當然是她自己說的，不然我們誰也認不出是什么造型。

終于，大廚登場——爸爸炸油角。熱油、下鍋、笊籬撥弄，任由形狀不一的油角在油鍋里開心地打著滾兒，蒸汽上升，空氣中彌漫著幸福的油香。

吃上油角已經是半夜，大人念叨著“今年吃油角，來年露頭角”，我們孩子是顧不上的——油角太好吃了，我一口咬下去，外皮層層酥脆，內餡滿口香甜，閉上眼，溢滿唇齒的幸福從味蕾傳至腦海，充盈全身。“哎——這只上面刻了花的是我做的……”“我的，我也刻了。”“我的兔子呢，誰看見我的兔子了？不要吃掉我的兔子……”