刺梨渣營養成分、生物學功能及其在草食動物生產中的應用研究進展

摘要：刺梨經榨汁處理后剩余的果渣副產物約占鮮果重量的一半，刺梨渣富含維生素、多酚、黃酮等生物活性成分，是一種優質的功能飼料原料。刺梨渣具有抗氧化、抗炎癥、降血糖等多種生物學功能，可提高動物免疫力，改善機體健康狀態。本文綜述了刺梨渣的營養成分、活性物質、生物學功能及其在草食動物養殖中的應用現狀及應用難點，探討其作為功能性飼料的可行性。旨在為刺梨渣在草食動物生產中的應用研究提供參考。

關鍵詞：刺梨渣；活性成分；生物學功能；草食動物

中圖分類號：S816文獻標識碼：A

文章編號：1008－0457（2025）02－0038－06國際DOI編碼：10.15958/j.cnki.sdnyswxb.2025.02.005

刺梨（Rosa roxburghii Tratt）是多年生落葉灌木，屬于薔薇科薔薇屬，主要分布在中國西南部和中南部［1］。刺梨中含有豐富的維生素C、多酚、黃酮、多糖、精油等生物活性成分，具有較高的藥用和營養價值［2］。研究發現，刺梨有抗癌、抗氧化、抗炎癥等生物學功能，且可改善動物腸道微生物區系［3］。刺梨經榨汁處理后，其剩余殘渣副產品占總鮮果重量的50%左右，且含有豐富的纖維素、維生素C等營養物質，具有極大的開發利用潛力［4］。貴州省刺梨種植面積達1400 km2，鮮果總產量262萬t，加工鮮果16萬t，每年可產生約10萬t刺梨渣［5］。然而，只有少量刺梨渣被用作天然色素和膳食纖維的提取原料，剩余刺梨渣大多被直接扔掉，基本未被有效利用，既浪費資源，又污染環境，已成為制約刺梨產業可持續發展的關鍵共性問題［6］。此外，刺梨渣口感雖不及刺梨果肉，但營養價值與刺梨果肉差異不大，且含有大量的天然色素、黃酮、多酚、花青素、多糖、膳食纖維、維生素與礦物質等營養物質，有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，具有較高的再利用價值，應用前景良好［7］。因此，刺梨渣飼料化綜合利用顯得尤為重要，可為動物提供膳食纖維及各種活性成分，提高動物的生產性能，提升農戶的綜合收益，進一步促進生態系統良性循環，延伸刺梨產業鏈的發展［68］。基于此，本文綜述了刺梨渣的營養成分、活性物質及生物學功能，并探討了其在草食動物養殖中的應用現狀及其應用難點，以期為刺梨渣飼料化產業發展提供參考。

1刺梨渣的營養成分

11刺梨渣常規營養成分

檢測貴州某刺梨加工廠的刺梨渣營養成分發現，刺梨渣的干物質含量為3017%、總能為2070 MJ/kg、粗蛋白為1341%、中性洗滌纖維為5870%、酸性洗滌纖維為5056%、有機物含量為9620%，并預測粗纖維含量為3986%。由此可見，刺梨渣含水量高（＞69%），粗蛋白含量較低（＜18%），粗纖維含量較高（＞20%），依據國際飼料分類原則屬于粗飼料。此外，刺梨渣含有畜禽所需的礦物元素，研究表明，100 g刺梨渣（干物質水平）含有109 g磷、090 g鉀、087 g鈣、018 g鎂、1487 mg鐵、1374 mg錳、311 mg硼、300 mg銅、237 mg鋅［10］。因此，刺梨渣含有豐富的常規營養成分和礦物元素，可作為草食動物優良的粗飼料來源。

12刺梨渣生物活性成分

121刺梨渣中的維生素C

研究發現，刺梨可利用D葡萄糖醛酸和L半乳糖1，4內酯作為底物直接合成維生素C，促進維生素C在刺梨中快速積累［11］。因此，刺梨是維生素C含量最豐富的水果之一，被譽為“維C之王”。研究發現［10］，100 g刺梨渣（干物質水平）含有36602 mg維生素C，其含量遠高于其他副產物，是柑橘渣的1167倍，沙棘渣的207倍，菠蘿渣的238倍；同時還含有654 mg維生素E、002 mg 維生素B1、003 mg 維生素B2和006 mg 維生素B12。范芳玉等［12］試驗結果顯示，刺梨渣含有66250 mg/100 g的維生素C含量，對霉菌等有害細菌具有較強的抑制作用。由此可見，刺梨渣富含維生素C，作為畜禽飼料資源，具有一定的應用前景。

122刺梨渣中的多酚化合物

刺梨含有豐富的酚類物質，主要由存在于植物基質中不溶于水的結合酚和溶于水的游離酚組成［13］。刺梨渣是一種未充分利用的副產物，也含有較高水平的多酚化合物。Li等［14］指出，刺梨渣主要含有表沒食子兒茶素、表兒茶素、鞣花酸等多酚類化合物，具有抗炎癥的作用。Huang等［15］鑒定出了42種刺梨渣多酚化合物，主要包括沒食子酸、鞣花酸、沒食子兒茶素、對香豆酸、兒茶素和綠原酸等；此外還發現，刺梨渣多酚對自由基清除作用呈劑量依賴關系，可顯著提高百草枯誘導的線蟲模型動物的存活率，降低其體內活性氧水平，增強機體的抗氧化活性。因此，刺梨渣多酚化合物可提高動物超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD）、過氧化氫酶（Catalase，CAT）和谷胱甘肽過氧化物酶（Glutathione Peroxidase，GSHPx）活性，進一步調控機體膽固醇和脂肪酸代謝途徑，增強機體的抗氧化能力［1617］。

123刺梨渣中的黃酮化合物

研究表明，刺梨含有異槲皮苷、槲皮素等12類黃酮類化合物，其總黃酮含量為68～80 g/kg，是銀杏葉的12倍，柑橘的120～360倍［11］。此外，刺梨中的黃酮含量主要分布在果肉及其殘渣中，果汁黃酮含量極少，刺梨榨汁后可保留80%以上黃酮在刺梨渣中［18］。Wang等［19］利用液質聯用儀檢測出刺梨渣含有柚皮苷、槲皮素、巖白菜素等35種黃酮類化合物，具有較高的營養價值和開發前景。此外，這些刺梨黃酮化合物可顯著抑制動物炎癥因子，如腫瘤壞死因子α、白細胞介素1β和白細胞介素6（Interleukin6，IL6），具有減輕潰瘍性結腸炎的作用［20］。因此，刺梨渣也含有豐富的黃酮類化合物，具有較強的抗氧化功能，是一種優良的天然抗氧化劑源［21］，可作為草食動物功能性飼料開發利用。

124刺梨渣中的多糖

刺梨多糖因品種不同差異較大，主要包括RSPs40、RSPs60、RTFP1、RTFP2、RTFP3和RRTFP2等類型，具有較好的抗氧化活性和α葡萄糖苷酶抑制活性［22］。此外，刺梨渣的多糖含量可影響體外抗氧化活性，多糖分子中的游離羥基與還原端含量上調，可增強抗氧化活性；多糖的有序螺旋結構變化，可減弱其供氫能力，降低抗氧化能力［23］。Chen等［24］研究結果表明，刺梨渣含有豐富的多糖，進一步試驗發現其可促進動物有益菌生長，抑制有害菌繁殖，可作為一種功能性飼料添加劑用于維護動物腸道健康。周笑犁等［25］研究發現，刺梨渣多糖具有較高的體外抗氧化活性。因此，刺梨渣豐富的多糖含量具有改善草食動物腸道健康，提高抗氧化性能的潛力。

125刺梨渣中的其他活性成分

刺梨渣也含有單寧、花青素、有機酸等其他活性成分。研究發現，刺梨渣主要含縮合單寧，具有抗炎癥和抗氧化等生理功能［26］。然而，由于單寧在未成熟的刺梨果實中表現出苦澀味，因此，飼糧中添加刺梨渣可能會降低草食動物的適口性。刺梨渣含有丹皮酚新苷、槲皮素3O葡萄糖酸苷等花青素，主要與抗氧化功能和抗高血脂癥有關［19］。周笑犁等［25］研究發現，刺梨渣中的膳食纖維能抑制食物中脂肪與膽固醇的吸收利用，并降低亞硝酸鹽的吸收。Wang等［27］利用UPLCQqQMS/MS定量分析刺梨渣活性成分發現，刺梨渣含有2種三萜、7種有機酸等共19種植物化學物質。

2刺梨渣的生物學功能

21抗氧化功能

刺梨渣含有大量的生物活性物質，具有提高動物機體抗氧化性能的作用，可降低動物飼養成本［2829］。研究發現，刺梨渣含有豐富的黃酮化合物，對超氧陰離子自由基、羥自由基均顯示較高的清除活性，具有較強的體外抗氧化能力［30］。Su等［31］發現，刺梨渣具有較高的抗氧化活性和α葡萄糖苷酶抑制活性，具有提高動物機體抗氧化功能，預防氧化應激的作用。汪瑞敏等［32］指出，刺梨渣富含酚類物質，具有較強的2，2二苯基1苦基肼自由基、2，2′聯氧雙（3乙基苯并噻唑啉6磺酸）自由基清除能力，以及還原鐵離子和銅離子的能力，顯示較高的抗氧化活性。Huang等［15］試驗指出，刺梨渣提取的多酚化合物可顯著降低線蟲活性氧水平，顯著提高SOD、CAT活性，是一種豐富且經濟的天然抗氧化劑來源。由此可見，刺梨渣中豐富的多糖、多酚化合物、黃酮化合物有較強清除動物機體自由基的作用，具有較強的抗氧化活性。

22抗炎癥

植物多酚化合物可顯著抑制腫瘤壞死因子、白細胞介素、前列腺素等炎癥介質的生成與釋放，減輕肌肉組織的炎癥反應［33］。研究發現，刺梨渣中的多酚化合物不僅可通過調節NRF1TFAM途徑降低自由基含量，保證動物正常的能量供應和代謝；還可增強抗氧化酶（SOD、CAT等）活性并降低氧化產物（丙二醛等）的生成，進一步下調核因子κB（NFκB）的活性，緩解動物的炎癥反應［14］。Li等［34］結果表明，刺梨渣可通過降低腫瘤壞死因子α、一氧化氮合成酶、環氧合酶2等炎癥因子的蛋白表達，抑制動物機體炎癥反應的發生。因此，刺梨渣含豐富的多酚化合物，可通過下調NFκB信號通路中相關蛋白的磷酸化，抑制動物的炎癥反應，具有抗炎癥的作用［14］。

23降血糖功能

刺梨可通過上調磷脂酰肌醇3激酶/蛋白激酶B胰島素信號通路，進一步調控磷酸化糖原合酶激酶3β和叉頭框轉錄因子01蛋白表達，促進糖原儲存，抑制糖異生，從而具有降血糖功能［35］。刺梨副產物中豐富的多酚類化合物可通過提高胰島素敏感性，調節機體對糖類的消化吸收，降低動物血糖含量［36］。研究發現，刺梨渣可降低四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖含量，有助于緩解糖尿病癥狀［37］。此外，氧化應激可提高動物血糖濃度，是糖尿病發生的病理機制之一［38］。由此可推測，刺梨渣的降血糖作用可能與其活性物質緩解動物氧化應激，提高抗氧化性能有關。因此，刺梨渣有潛力成為家畜的飼糧補充劑，具有降血糖的功效。

3刺梨渣在草食動物生產中的應用

31刺梨渣對草食動物生長性能的影響

隨著養殖業迅猛發展，規模化和集約化生產已成為草食動物養殖的主要模式；從而導致體內積累的自由基無法及時清除，進而對機體造成慢性損傷，降低動物的生產性能［39］。研究發現，刺梨含有豐富的活性物質，可降低機體氧化應激狀態，具有提升動物日增重，降低料重比，提高飼料轉化率的作用［4041］。刺梨渣含有豐富的膳食纖維和多種營養成分，有助于改善草食動物的消化功能，提高營養物質表觀消化率、氮平衡和能量平衡，改善營養物質消化利用率［29，36］。郭子義等［42］研究發現，在山羊飼糧中添加12%的刺梨渣可顯著降低山羊料重比，提升飼料利用效率，提高養殖效益。Li等［29］指出，在湖羊飼糧中添加30%以內的刺梨渣不影響動物的平均日增重、料重比和屠宰性能（宰前活重、胴體重、胴體率、器官指數等），是反芻動物優良的粗飼料來源。馬政發［6］的試驗表明，在肉牛飼糧中添加刺梨渣可顯著降低瘤胃氨態氮濃度，改善瘤胃發酵參數，對貴州本土肉牛生長性能、養分消化率、血液代謝無副作用影響，可降低飼養成本。Song等［43］在肉牛中也得到相似結論，飼喂刺梨渣不影響生長肉牛的平均日增重，是一種優良的加工副產物。由此可見，刺梨渣是草食動物優良的粗飼料來源，飼糧添加刺梨渣對動物生產性能無副作用影響，但可顯著提高養殖效益。

32刺梨渣對草食動物肉品質的影響

飼糧添加抗氧化劑可延長肌肉保質期，防止脂肪氧化，從而改善肉品質。刺梨副產物富含各種天然抗氧化劑，如維生素C等，其可能被吸收進入肉中，增加肌肉抗氧化劑含量，提高肌肉貨架期［44］。研究表明，刺梨渣的提取物可有效抑制牛肉中的金黃色葡萄球菌，顯著增加紅度值，降低亮度值和黃度值，是牛肉優良的天然防腐劑［45］。王文濤等［46］試驗發現，發酵刺梨渣飼喂育肥牛可顯著增加其肌肉眼肌面積，顯著降低肌肉剪切力、滴水率、失水率，改善育肥牛肌肉品質。Wang等［44］研究表明，在肉兔飼糧中添加刺梨籽可顯著提高肉兔背最長肌CAT活性、ω3多不飽合脂肪酸含量，顯著降低肌肉剪切力，是一種有效改善肉品質的天然功能性飼料。此外，楊林花［47］的研究發現，添加含3%刺梨的中草藥混合飼料能顯著提高織金白鵝的生長性能和屠宰率，降低腹脂率。陳睿等［36］試驗結果顯示，在飼糧中添加240 mg/kg的刺梨籽對新西蘭白兔后腿肌的肉品質無副作用影響，可顯著提高肌肉紅度值，改善肌肉品質。因此，刺梨渣中豐富的活性物質可能吸收進入肌肉中，進一步改善草食動物的肉品質。

33刺梨渣對草食動物抗氧化的影響

在現代規模化、集約化的生產中，易導致動物體內過量自由基未能及時消除，降低動物的抗氧化功能，嚴重影響養殖效益。飼糧添加抗氧化劑可減少內源抗氧化劑的消耗，從而緩解草食動物氧化應激狀態，顯著提高機體抗氧化功能。刺梨副產物或其提取物含有豐富的生物活性成分（維生素C、多酚化合物等），可有效抵御動物的氧化應激狀態，從而提高機體的抗氧化性能［44，48］。李佳軒［8］試驗表明，添加360 mg/kg刺梨籽可顯著提高新西蘭白兔血漿總抗氧化能力、CAT、SOD活性，降低丙二醛濃度，提高肉兔抗氧化能力。王文濤等［46］在肉牛飼糧中添加18%以內的發酵刺梨渣可顯著提升血清SOD、GSHPx、CAT、免疫球蛋白M、免疫球蛋白G，顯著降低丙二醛含量。牛歆然等［49］研究表明，刺梨渣替代苜蓿可顯著上調山羊血漿SOD活性，增強山羊的抗氧化防御機制。綜上所述，刺梨渣可顯著上調草食動物的抗氧化性能，是優良的天然抗氧化劑來源。

34刺梨渣對草食動物腸道健康的影響

刺梨渣含有豐富的天然抗菌物質，可有效抑制有害菌生長，改善動物胃腸道健康［7］。研究發現，刺梨渣可通過降低厚壁菌門與擬桿菌門的比例，促進雙歧桿菌和乳酸桿菌等有益菌的生長，進一步提高短鏈脂肪酸產量，減少腸道炎癥的發生［31，50］。王文濤等［46］試驗表明，飼糧添加發酵刺梨渣可促進貴州水牛×摩拉水牛雜交育肥牛的腸道健康，顯著增加其小腸長度。李佳軒［8］在肉兔中添加刺梨籽可提高盲腸內容物Sobs 指數和擬桿菌屬相對豐度，改善微生物優勢菌門和優勢菌屬的結構組成。此外，刺梨渣粗纖維含量豐富，可維持腸道正常蠕動，同時可顯著增加排便量，提高糞便含水量，具有良好的潤腸通便作用［51］。綜上所述，刺梨渣對改善草食動物腸道健康具有積極影響，具較大的開發和應用價值。

4刺梨渣作為飼料利用存在的難點

盡管刺梨渣具有一定的飼用潛力，但在實際應用中仍面臨多方面的挑戰。需要進一步研究和技術改進，以提高其在草食動物畜牧業中的應用效率和經濟價值。刺梨渣作為飼料利用主要存在以下幾個方面的問題：

（1）營養成分和消化率：刺梨渣含有一定的蛋白質、維生素、礦物質和活性物質等營養成分，但其粗纖維含量較高［9］，可能影響動物的消化吸收。此外，刺梨渣的營養成分因種類、環境條件、生長階段、加工方式等不同差異較大［5254］，不利于飼料配方的制定。

（2）抗營養因子和適口性：刺梨渣含有纖維素、木質素、果膠等抗營養因子，這些成分可能降低動物的飼料營養價值。同時，刺梨渣含有單寧等活性成分，導致刺梨渣呈苦澀味［55］，這可能限制刺梨渣在草食動物飼料中的添加量。

（3）加工成本和技術要求：刺梨渣含水量較高，需經過干燥、破碎和篩分等加工過程，以達到適宜飼料使用的粒度和水分含量，這可能會出現營養成分損失、油脂氧化和微生物污染等問題。此外，雖然通過發酵等方式可維持刺梨渣的營養成分［56］，但技術有待進一步優化。

5小結與展望

刺梨渣含有豐富的營養成分，具有抗氧化、抗炎癥等生物學功能，對草食動物生產性能無副作用影響，具有改善肉品質、抗氧化性能和腸道健康等功能，是草食動物優良的天然抗氧化劑來源，具有可觀的應用前景。然而，刺梨渣的飼料化利用仍處于起步階段，在草食動物中的應用研究較少，其適宜添加量、飼喂效果仍需進一步研究。

（責任編輯：嚴秀芳）

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Research Progress of the Nutritional Composition， Biological Function of Rosa roxburghii Tratt Pomace and Its Application in Herbivore Production

Mao Shihong1， Wang Fu2， Wang Xu3， Yang Rong2， Lv Yanli2， Tan Xiaoshan2， Zhou Di2， Xie Lingling2， Lu Qi3， Tian Xingzhou3*

（1.Grassland Workstation of Dejiang County Agriculture and Rural Bureau， Dejiang 565200， Guizhou， China; 2.Guizhou Provincial Breeding Livestock and Poultry Germplasm Testing Center， Guiyang 550018， Guizhou， China; 3.Key Laboratory of Animal Genetics， Breeding and Reproduction in the Plateau Mountainous Region， Ministry of Education， Guizhou University， Guiyang 550025， Guizhou， China）

Abstract：Rosa roxburghii Tratt pomace after juice processing accounts for about half of the quality of fresh fruits， it is rich in a large amount of biologically active ingredients， including vitamins， polyphenols， and flavonoids， etc.， which is a highquality functional feed ingredient. In addition， R. roxburghii Tratt pomace has various biological functions， such as antitumor， antioxidant， antiinflammatory， etc.， which can enhance animal immunity and improve the health status. This paper mainly reviewed the nutritional components， active substances， and biological functions of R. roxburghii Tratt pomace， and explored its application status and difficulties in herbivorous animal， and discussed its feasibility as a functional feed for herbivorous. This review will provide a reference for the application research for related research.

Keywords：Rosa roxburghii pomace; active ingredients; biological functions; herbivores animal