春光無限春茶飄香

春茶知多少

春風和煦，大地回暖，茶樹在新春的滋潤下悄然吐露新綠。在茶園，一派繁忙的春茶采摘景象映入眼簾。茶農們早早便踏入茶園，他們身手敏捷，穿梭于茶壟之間，熟練地采摘著今年的首批春茶。綿延山頭的茶園，仿佛是一片綠色的海洋，在春風的吹拂下，嫩綠的新芽輕輕搖曳，散發著迷人的茶香。

春茶有頭春茶、明前茶和雨前茶之分，不同時節采摘的春茶各有特點，想要嘗鮮或送禮的朋友無需著急，可根據自己的需要，選擇合適的茶品。讓茶客趨之若鶩的頭春茶，通常是一年中品質最高的茶，但這其中也包含了頭采茶。頭采茶，即采摘的剛冒頭的第一波茶芽，可滿足愛茶人的嘗鮮心理。然而，在春茶季剛開啟時，制茶師傅的狀態可能不夠穩定，一段時間沒練手的情況下，可能影響到茶的品質。因此，頭采一般用作為試制的第一批茶，就品質而言，不一定會是春茶里面最好的。綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至3月，比如四川宜賓在2月中旬開始采摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶區往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶區，頭春茶的采摘時間更晚。

清明節前后大概三五天，是茶葉采制的一個重要時間節點。清明節前的氣溫普遍較低，茶樹生長速度比較慢，茶樹發芽的數量有限，因此，一般而言，明前茶也屬于頭春茶的范疇。明前茶，顧名思義是指清明節前采制的茶葉。古代又稱為“火前茶”，因為清明節的前一天是寒食節，古人在寒食節有禁火三日的習俗，故又得名“火前茶”。

火前茶在唐朝便已是名貴之茶！清朝乾隆皇帝曾慕西湖龍井之名六下江南，其在杭州觀看龍井茶采制時更賦詩《觀采茶作歌》，其詩句云“火前嫩、火后老，惟有騎火品最好。”這句茶詩說的便是“清明”前一日采制的龍井茶品質最好，過早采制的鮮葉太嫩，過遲采制則會太老，因而把握恰當的時機非常重要。

現如今，不少名茶就是以采造于“火前”而顯示其高品質。這是由于清明前氣溫普遍較低，經過漫長的冬季，明前嫩芽初進，發芽數量有限，能達到采摘標準的數量十分有限。明前茶采摘難度也極高，一斤明前龍井干茶，通常需要采摘三萬至六千顆的嫩芽，采摘成本大，再加上采茶季多雨，耽誤了采摘速度，因而明前茶產量少而精。物以稀為貴，“明前茶，貴如金”之說足見真章，正因如此市面上許多茶類都被貼上了“明前茶”的標簽，售價也相比其他時期采摘的茶葉倍增。

谷雨是春季最后一個節氣，這時候，氣候已經回暖，茶樹的芽葉生長迅速，是茶葉大采收的時節。雨前茶多為一芽二葉的柔嫩芽葉，茶形肥碩扁直，尖端不彎曲，干茶油潤感略顯不足，茶葉色澤多偏黃綠，湯色嫩黃或呈嫩綠色。但因為采摘時間晚，也呈現出其他春茶不同的香氣與滋味特征。雨前茶身薄而短、香氣揚、味微苦，性強質重，鮮爽度相對沒有明前茶那么高，但濃醇回甘，鮮濃而耐泡。雨前茶在中國茶文化中受到推崇，被視為高品質的茗品，曾經熱播的《夢華錄》劇集中，便有出現“雨前徑山茶”的身影。明代茶人許次紓也鐘愛“雨前茶”。不同地區產制的雨前茶，因為原料差異、制作工藝的不同有所區別！以較為有名的當屬福建省安溪的鐵觀音，素以“春水秋香”聞名，“春水”便多指采制的雨前鐵觀音。雨前茶時期，氣候適宜，溫度適中，一芽一葉正式形成，產量自然也就比明前茶、社前茶要多了，價格方面也比明前茶親民。

茶香中品味春天

春風里已經飄起清新的氣息，有經驗的茶農“聞風而動”，在茶園里仔細地施肥、除草、修枝，所有流程都嚴格遵循“有機標準”。冬天的修剪是相對簡單的“粗活”，為的是讓茶樹吸收更多養分、促進后期生長。1月下旬要對每棵茶樹增施有機肥，讓芽頭長得更飽滿，還能提高產量。

北方勝境，佳茗飄香。日照是中國北方最大的綠茶生產基地，也是世界茶學家公認的三大海岸綠茶城市之一。日照綠茶色澤綠潤、清香宜人，具有湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、滋味濃、耐沖泡的獨特優良品質， 被譽為“中國綠茶新貴”。

作為中國江北的大美茶山，日照圣谷山大梁山有機茶園蘊涵著獨特的江北風情，宛如世外桃源，成為人們心目中的“詩和遠方”。春時，新茶吐綠，繁花似錦；夏來，綠樹成蔭，生機盎然；秋至，斑斕如畫，美不勝收；冬臨，銀裝素裹，寧靜祥和，盡展江北茶山的靜謐之美。所產茶品更是宜人芬芳，熬過漫長的冬，迎來醉人的香。

2010年，日照圣谷山茶場董事長高建華在人跡罕至的深山中覓得了陸羽《茶經》中茶樹“上者上爛石”的理想之地。這里山清水秀，云霧繚繞，土壤肥沃，為茶樹的生長提供了得天獨厚的自然條件。后經綠化、彩化，茶園內茶樹與多彩植物相得益彰，四季景色如畫，盡顯多彩生態之美。

日照圣谷山大梁山有機茶園制成的有機茶，在國內外茶葉競賽中屢獲殊榮。2011年，在第六屆濟南國際茶博會上，圣谷山500克“冰心雪”綠茶以19.8萬元成交，刷新山東茶拍賣紀錄。2015年，圣谷山瓷罐綠茶獲“百年世博中國名茶金駱駝獎”。2019年，圣谷山“東夷瑞草”獲世界綠茶評比會“最高金獎”，2023年，圣谷山海岳嶺茶獲“中茶杯”第十三屆國際鼎承茶王賽金獎，2024年1月“海岳嶺茶·茶”上榜“好客山東·好品山東”旅游必購品top10榜單，2024年6月，圣谷山冰心片獲評“中茶杯”第十四屆鼎承茶王賽綠茶組六星級特別金獎。

2024年9月，山東日照圣谷山大梁山有機茶園入選《中國國家地理·國茶地理》2023年度推薦榜單首批入榜的“中國大美茶山”，亮相2024第三屆寶船國際茶文化節（香港）。據悉，該茶園是山東省唯一上榜的茶山，為中國北方茶產業增添了一抹亮麗色彩。

山東日照圣谷山大梁山有機茶園坐落于日照綠茶核心產區嵐山區，占地面積800余畝，海拔400余米。日照圣谷山大梁山有機茶園全面遵循有機農業標準，實行標準化、規范化的管理模式，不施化肥，不打農藥，堅持“笨法子”人工除草，確保每一片茶葉的自然純凈，已連續12年通過中國有機認證。注重人與自然的和諧共處，保護生態，連續10年通過美國雨林聯盟可持續認證。經得起歐盟400余項嚴苛檢測，連續7年通過國際（歐盟、美國、日本）有機認證，持續獲得國際市場入場券。

跟著春茶去旅游

寧洱被譽為普洱茶故鄉的土地，這里不僅是普洱茶的核心原產地，更是茶馬古道的起點。這里，“馬幫驛站”留存著古老的韻味，“古道普茶”則承載著歷史的滄桑。而當春天的腳步悄然臨近，寧洱滿山的茶樹便仿佛披上了翠綠的新裝，盡情展現著春天的風情。此時，一杯香濃的寧洱春茶，便是對人間三月天最美的饋贈。只需伸出手，便可觸摸到整個春天的氣息，感受那茶山間的生機與活力。

談及春茶，人們自然聯想到的是其無可比擬的優異品質。隨著春季的到來，茶樹在經過一冬的休整后，汲取了豐富的養分，加之適宜的溫度與充足的降雨，春茶的品質因而達到了登峰造極的地步。此時采摘的茶芽飽滿、色澤鮮嫩，葉片質地柔軟，口感鮮爽，香氣撲鼻。

值得一提的是，春茶中的營養成分亦堪稱一絕。茶多酚、兒茶素等抗氧化成分含量極高，對于抗衰老、防疾病具有顯著功效。而在春季初期采摘的春茶中，氨基酸與咖啡堿的含量更是達到巔峰，為茶葉帶來了別具一格的醇厚滋味。正因如此，春茶被譽為茶中的極品，深受品茗高手與普通茶友的共同喜愛。一杯春茶下肚，便仿佛置身于茶香的海洋之中，塵世的紛擾盡被拋諸腦后。

在云南普洱的古茶山，每年3月的春茶采摘季，茶農們仍沿用著“一芽一葉”的傳統采摘標準。這種工藝自明清時期延續至今，既是對自然的敬畏，也是對品質的堅守210。歷史上，春茶曾是皇家貢品，如杭州西湖龍井的“御前十八棵”，至今仍是天價茶葉的代名詞。而如今，隨著消費升級，春茶從“貴族專屬”走向大眾市場。2025年春節，部分新茶飲品牌推出春茶限定款，僅一周內銷量突破百萬杯，傳統與現代的碰撞在此刻尤為鮮明。

踏青尋春，鄉野田園已成為春季人們感受生態美景的必選目的地。探訪春日茶園、了解中國茶文化、品嘗第一口春茶的“采茶游”深受游人青睞，成為春季旅行市場的“黑馬”。“提供采茶體驗的民宿推薦” “ 盛產白茶的旅游目的地有哪些”“去哪可以采摘春茶”等與茶相關的玩法體驗在各大旅游平臺咨詢量近期大幅增長。去年清明假期，旅游平臺馬蜂窩的數據顯示，逛茶園、品春茶成為春季旅行的“新寵”，熱度高漲110%。許多茶園推出了“茶”主題旅游產品和體驗活動。“品茶紅巖村，悟道丹山里。”四川省敘永縣敘永鎮紅巖村人頭攢動、熱鬧非凡，第二屆“丹山慢生活”茶旅文化體驗活動舉行以來，已有2萬多名游客前來紅巖村踏青旅游和購物消費，促進了敘永縣旅游市場消費復蘇，也讓茶農的腰包鼓了起來。

隨著每年春茶季的到來，武夷巖茶逐漸進入了“黃金”采摘期。為期一個多月的采茶、制茶季在武夷山火熱展開，這里推出豐富多彩的采茶制茶主題旅游產品和一系列文化體驗活動。游客和市民們有機會深入武夷巖茶的核心產區，沿著國家公園1號風景道上的行茶徑，穿梭于茶園之間，探訪茶村，親身參與春茶的采摘與制作，感受這一獨特的旅游體驗。

隨著春日采茶制茶游線路與產品的推出，茶主題民宿的預定也變得異常火爆。某茶業有限公司負責人介紹道：“在我們的茶莊園里，游客不僅能品味到茶葉的醇厚，還能親自參觀制茶流程，體驗采茶制茶的樂趣。此外，登上茶山欣賞壯麗日出，或在‘茶圣’紀念館中深入了解茶葉的歷史文化，都是別樣的體驗。”