只為一碗熱騰騰的酸湯面

我的家鄉流傳著一句諺語：“三天不吃酸，走路打竄竄。”畢節人吃酸，是刻在骨子里的喜愛。記得小時候，我最愛吃的就是奶奶煮的酸湯面。現在，我依然愛著那個味道。

奶奶是做酸湯面的高手。她總是說：“一碗好的酸湯面，酸湯是靈魂。酸湯必須是親手制作的，自然發酵的青菜酸。”我清晰地記得，每次做酸菜時，奶奶總會用一口大鍋煮一鍋開水，然后把洗干凈的青菜放進滾燙的水里左右翻滾后快速撈出。奶奶說這是酸菜香脆的關鍵，過水時間長了口感就不好了。然后，奶奶會將這些過水青菜裝進密封壇里，再加入一些秘制的“酸本”（用密閉瓶保存起來的酸湯）自然發酵兩到三天。就這樣，可口的酸菜就做成了。

那時候，我總是圍在奶奶的灶臺邊，看著她熟練地調配酸湯、煮面，最后撒上一把蔥花。那香氣至今難忘。奶奶去世后，母親接過了這門手藝。如今，我也在不知不覺中學會了這門手藝。這碗酸湯面，就這樣一代代地傳承了下來。

我工作后來到貴陽，遠離了家鄉，也遠離了那碗酸湯面。每當夜深人靜加班歸來時，我總是想念那碗熱騰騰的酸湯面，想念家的味道。于是，我開始嘗試自己制作，但總覺得少點什么。我知道，那不僅是味道的差異，而且是情感的缺失。

2023年冬天，母親突然生病，需要住院治療。我請假趕回家照顧。那天，我走進病房，看到母親虛弱地躺在床上。我的心像被什么東西緊緊揪住了。“你母親的血壓一下飆升到175，以后一定要注意啊！”醫生嚴肅地說著母親的情況。我的眼淚止不住地流。“媽，你胃口不好，想吃點啥？”我輕聲地問母親。她微微一笑說：“酸湯面。”

我立刻回家準備。我按照記憶中奶奶的做法，一步一步地調配酸湯、煮面。當我把那碗熱氣騰騰的酸湯面端到母親面前時，我看到她的眼中閃過一絲光芒。她慢慢地吃著，臉上露出久違的笑容。那一刻我明白了，這碗酸湯面不僅是食物，而且是治愈、是溫暖、是愛。

2024年冬至時，我抽空回了一趟家。“怎么有空回來？”看到我進門的那一刻，母親又驚又喜地問道。“我想吃您做的酸湯面了。再說了，回自己家還需要理由么？！”我笑著打趣道。晚上，我們一家人團團圓圓地圍坐在餐桌旁，共享著母親親手做的酸湯面，感覺比任何時候都要美味。

酸湯面，是奶奶的味道、是母親的味道，是團圓、是幸福，也是生活。它讓我明白，無論走多遠家的味道總是我們最深的牽掛。

責任編輯：曲紹楠