青團(tuán)

青團(tuán)，是江南清明前后的時(shí)令美食。這一天，我終于有機(jī)會(huì)親手制作了。

先準(zhǔn)備面粉—— 把粳米粉和糯米粉按照3∶2的比例混合。將艾草碾成汁加入配好的粉中，使顏色變綠。和面是一件超高難度的事，邊揉邊加熱水，既要整合周圍散落的面粉，又要使勁揉搓面團(tuán)。

面團(tuán)在水的浸潤(rùn)下逐漸變得黏稠，有了膠水的觸感。指導(dǎo)老師說(shuō)，手勁兒要大，才能玩轉(zhuǎn)面團(tuán)。我試了一下，小小的面團(tuán)在手掌中似乎有千斤重。我要它往東，它偏往西；我用力，它更有力。沒(méi)過(guò)幾分鐘，我的力氣就消耗殆盡，只能讓力氣大的同學(xué)繼續(xù)揉。揉好的面團(tuán)無(wú)比乖巧，能捏出各種形狀。

我們每人分了半個(gè)拳頭那么大的面團(tuán)。我把面團(tuán)放在手掌中，來(lái)回揉搓。這一步要將面團(tuán)揉緊實(shí)、光滑，這也是使青團(tuán)口感軟糯的關(guān)鍵步驟。接著，大拇指往面團(tuán)里鉆個(gè)小洞，鉆到一半的時(shí)候剎住“車”。大拇指和食指“里應(yīng)外合”，食指以大拇指為軸心，一邊捏著面皮一邊轉(zhuǎn)圈，直至把一圈皮捏得薄薄的。我的手指似乎不怎么配合，把青團(tuán)捏成了一個(gè)可以盛飯的碗。

不行，重新再揉再做。這次我充分吸取了教訓(xùn)，做得還算可以。下一步，把紅豆沙塞進(jìn)洞中，這也是個(gè)艱難的步驟。放多，面團(tuán)會(huì)脹開(kāi)；放少，烤出來(lái)的青團(tuán)萎靡不振，跟個(gè)小老頭似的。于是，我每放一點(diǎn)就問(wèn)問(wèn)老師，直到老師說(shuō)“正好”，我才封口。

大功告成，一個(gè)粗糙版的青團(tuán)就誕生了。