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誰家有棵核桃樹

2025-04-23 00:00:00姜米粒
新青年 2025年4期

我五六歲時的一個夏天,去北京姑姑家,姑姑家住在北大家屬樓。我和堂妹整日在家屬樓院子里閑逛,有一天,院子里的小伙伴指著地上的綠球球說是核桃,把皮砸掉里面有核桃仁。我和堂妹就找來了幾顆,吭哧吭哧地一通砸,綠球球很硬又很“狡猾”(這是我倆當時學會的新詞)。核桃仁沒砸出來,我倆的手變得黢黑,還有點麻辣刺痛。回家也不敢說,晚上洗澡的時候小黑手肯定躲不過,我們只好交代了“罪行”(這也是新學的詞)。印象里我倆并沒有受到什么懲罰,因為核桃已經(jīng)懲罰過我們了。洗過澡,手指由黑變棕,好像戳了黃醬。

那是我第一次接觸還帶著青皮的核桃,直到后來我才知道核桃青皮雖然有些毒,卻是一味中藥,能消腫止痛、消炎殺菌,還能軟化血管。不僅僅是核桃的青皮,核桃仁、核桃樹的枝、葉、皮、根都是中藥材。在我心里,“狡猾”的它好像也有些“厲害”了。

人類自古就吃核桃仁,有核桃樹的地方,人類聚集,動物也常找來吃。核桃仁生吃清甜,炒、烤等熟吃方法則各有風味。我最喜歡的一種做法是琥珀核桃仁。核桃仁洗凈炒熟,另取一鍋,涼鍋加白糖和比少許還少許的鹽,熬出糖色,把核桃仁放入。核桃仁全部裹糖后倒入涂油的平底盤中,散開晾涼,香甜酥脆,既有核桃仁的油脂香味,還有甜味,小孩子吃起來沒完。另有月餅、牛舌酥之類的南北糕點里也離不開核桃仁的隱秘奉獻。核桃仁富含優(yōu)質脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素等,能健腦益智、降血脂、抗氧化、調節(jié)體重,與榛子、扁桃仁、腰果并稱為“干果界四大天王”。

核桃樹,別名胡桃樹,胡桃科胡桃屬喬木。核桃樹雌雄同株異花,雄花是能吃的,干的鮮的都能吃。核桃樹開花的時候采摘雄花,焯水涼拌,據(jù)說很好吃。有的地方把核桃雄花中間的筋叫龍筋,晾干儲藏起來,吃的時候用溫水浸泡,用火腿或者鮮肉配辣椒爆炒。

論品種,核桃樹有三十多種,多數(shù)核桃樹結的核桃能吃,少數(shù)長得好看的卻沒有核桃仁。人們在不能吃的核桃上也找到了樂趣——文玩核桃,貴的成千上萬。弟弟有一對兒文玩核桃,他評價它們“相貌堂堂”,盤得油光紅亮,寶貝似的珍藏著,但在我看來只是比較圓比較胖而已。

核桃殼可以制成活性炭,核桃木是制作高級家具、工藝品、軍工用材及樂器等的優(yōu)良材料。核桃樹渾身是寶,在山東等地,誰家的院子里種一棵象征長壽、吉祥和智慧的核桃樹,那多半是會過日子的好人家。

(編輯·謝奇睿)

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