誰家有棵核桃樹

我五六歲時的一個夏天，去北京姑姑家，姑姑家住在北大家屬樓。我和堂妹整日在家屬樓院子里閑逛，有一天，院子里的小伙伴指著地上的綠球球說是核桃，把皮砸掉里面有核桃仁。我和堂妹就找來了幾顆，吭哧吭哧地一通砸，綠球球很硬又很“狡猾”（這是我倆當時學會的新詞）。核桃仁沒砸出來，我倆的手變得黢黑，還有點麻辣刺痛。回家也不敢說，晚上洗澡的時候小黑手肯定躲不過，我們只好交代了“罪行”（這也是新學的詞）。印象里我倆并沒有受到什么懲罰，因為核桃已經(jīng)懲罰過我們了。洗過澡，手指由黑變棕，好像戳了黃醬。

那是我第一次接觸還帶著青皮的核桃，直到后來我才知道核桃青皮雖然有些毒，卻是一味中藥，能消腫止痛、消炎殺菌，還能軟化血管。不僅僅是核桃的青皮，核桃仁、核桃樹的枝、葉、皮、根都是中藥材。在我心里，“狡猾”的它好像也有些“厲害”了。

人類自古就吃核桃仁，有核桃樹的地方，人類聚集，動物也常找來吃。核桃仁生吃清甜，炒、烤等熟吃方法則各有風味。我最喜歡的一種做法是琥珀核桃仁。核桃仁洗凈炒熟，另取一鍋，涼鍋加白糖和比少許還少許的鹽，熬出糖色，把核桃仁放入。核桃仁全部裹糖后倒入涂油的平底盤中，散開晾涼，香甜酥脆，既有核桃仁的油脂香味，還有甜味，小孩子吃起來沒完。另有月餅、牛舌酥之類的南北糕點里也離不開核桃仁的隱秘奉獻。核桃仁富含優(yōu)質脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素等，能健腦益智、降血脂、抗氧化、調節(jié)體重，與榛子、扁桃仁、腰果并稱為“干果界四大天王”。

核桃樹，別名胡桃樹，胡桃科胡桃屬喬木。核桃樹雌雄同株異花，雄花是能吃的，干的鮮的都能吃。核桃樹開花的時候采摘雄花，焯水涼拌，據(jù)說很好吃。有的地方把核桃雄花中間的筋叫龍筋，晾干儲藏起來，吃的時候用溫水浸泡，用火腿或者鮮肉配辣椒爆炒。

論品種，核桃樹有三十多種，多數(shù)核桃樹結的核桃能吃，少數(shù)長得好看的卻沒有核桃仁。人們在不能吃的核桃上也找到了樂趣——文玩核桃，貴的成千上萬。弟弟有一對兒文玩核桃，他評價它們“相貌堂堂”，盤得油光紅亮，寶貝似的珍藏著，但在我看來只是比較圓比較胖而已。

核桃殼可以制成活性炭，核桃木是制作高級家具、工藝品、軍工用材及樂器等的優(yōu)良材料。核桃樹渾身是寶，在山東等地，誰家的院子里種一棵象征長壽、吉祥和智慧的核桃樹，那多半是會過日子的好人家。

（編輯·謝奇睿）