全產(chǎn)業(yè)鏈視角下內(nèi)蒙古地區(qū)葡萄綠色高效種植技術淺析

摘要：全面推進鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的關鍵。葡萄作為內(nèi)蒙古烏海、赤峰、鄂爾多斯等地氣候適宜地區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)，在健全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，發(fā)展特色農(nóng)業(yè)帶動農(nóng)牧民增收致富方面有很大的潛力。

關鍵詞：內(nèi)蒙古；葡萄；綠色高效；種植技術；全產(chǎn)業(yè)鏈

本文從葡萄全產(chǎn)業(yè)鏈視角出發(fā)，結(jié)合葡萄栽培、田間管理、減肥減藥、病蟲草害綠色防控等技術，通過實地調(diào)研、考察內(nèi)蒙古葡萄主產(chǎn)區(qū)的葡萄種植生產(chǎn)現(xiàn)狀、葡萄酒企業(yè)加工情況、一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展情況，分析葡萄產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)端產(chǎn)品提質(zhì)增效策略及產(chǎn)業(yè)端全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展模式。旨在結(jié)合內(nèi)蒙古地區(qū)葡萄種植現(xiàn)狀及實際，分析探討內(nèi)蒙古葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的技術問題，打造適栽地區(qū)葡萄特色產(chǎn)業(yè)，推廣綠色高效種植先進技術，推動內(nèi)蒙古不同區(qū)域葡萄綠色高效種植技術模式的形成，促進葡萄產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，農(nóng)民增收致富，為全面推進鄉(xiāng)村振興貢獻力量。

內(nèi)蒙古自治區(qū)持續(xù)深入貫徹“生態(tài)優(yōu)先，綠色發(fā)展”理念，堅持綠色興農(nóng)，科技興農(nóng)，提升產(chǎn)業(yè)效益，把內(nèi)蒙古建設成為國家“農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地”，促進農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略定位和行動綱領。優(yōu)質(zhì)高效綠色栽培是實現(xiàn)果品優(yōu)質(zhì)栽培、提升果品質(zhì)量、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要保障，葡萄可作為內(nèi)蒙古葡萄種植區(qū)特色產(chǎn)業(yè)，帶動區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，激發(fā)鄉(xiāng)村振興內(nèi)生動力。鑒于當前存在的種植戶缺乏種植經(jīng)驗，多憑經(jīng)驗種植，葡萄品質(zhì)下降果實難賣、原料生產(chǎn)端供求不匹配、全產(chǎn)業(yè)鏈不健全等問題，迫切需要形成適合內(nèi)蒙古不同區(qū)域當?shù)貧夂驐l件及市場需求的配套栽培技術及產(chǎn)業(yè)體系。

1 葡萄產(chǎn)業(yè)鏈概念界定

葡萄產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式是基于農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈模式理論基礎上，對傳統(tǒng)葡萄產(chǎn)業(yè)以農(nóng)戶家庭分散經(jīng)營模式進行資源、要素整合優(yōu)化，利用新型農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、“公司+農(nóng)戶+基地”等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)組織形式對葡萄產(chǎn)業(yè)要素進行資源整合、組織合作和協(xié)同管理，形成種植、深加工、物流、銷售等產(chǎn)供銷一體化的產(chǎn)業(yè)體系，以合同契約、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、產(chǎn)業(yè)融合等方式將葡萄產(chǎn)業(yè)鏈上農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營主體聯(lián)合起來，形成利益聯(lián)結(jié)和風險分擔共同體，從而實現(xiàn)葡萄產(chǎn)業(yè)品牌化、深加工、高端化發(fā)展[1]。

1.1 研究方法

1.1.1 文獻資料法

查閱大量文獻資料系統(tǒng)研究分析了國內(nèi)外、省外及內(nèi)蒙古等不同地區(qū)葡萄全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、葡萄優(yōu)質(zhì)綠色高效種植技術現(xiàn)狀、瓶頸及對策建議，總結(jié)梳理葡萄栽培、田間管理、減肥減藥、病蟲草害綠色防控、農(nóng)機農(nóng)藝融合等技術，進而對標全國對內(nèi)蒙古東西部不同氣候條件下葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進行分析比較，明確了論文研究方向。

1.1.2 調(diào)查研究法

為充分掌握內(nèi)蒙古葡萄種植及產(chǎn)業(yè)發(fā)展一手資料，了解各地葡萄發(fā)展情況，對當?shù)仄咸言耘嗉爱a(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題進行深入分析，結(jié)合不同地區(qū)實際情況進一步推動當?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展并解決存在的共性問題，分別赴通遼市、赤峰市、興安盟等多地區(qū)開展實地考察調(diào)研。例如，赴通遼市了解到當?shù)刂饕耘噌劸粕狡咸哑废担虚g種草間作苜蓿草、豆本科，設施葡萄種植基地主要種植夏黑、茉莉香，不同于西部地區(qū)的短行種植，采用長行種植方式，便于管理及機械化操作，但通風、光照受影響。在興安盟調(diào)查葡萄當年苗成活率、長勢及適應情況的同時，就庭院葡萄經(jīng)濟、設施有機種植及大田免埋釀酒品種引進等進行了座談交流，因地制宜，推動葡萄特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1.1.3 案例分析法

以赤峰釀酒山葡萄、烏海市葡萄酒企業(yè)發(fā)展成功案例為例，分析內(nèi)蒙古葡萄生產(chǎn)、加工、銷售，以及葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。赤峰當?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)發(fā)展中保持特色風味技術、烏海龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)銷模式等值得推廣借鑒。為文中全產(chǎn)業(yè)鏈視角下產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑探索夯實了基礎。例如赤峰當?shù)刂饕N植釀酒葡萄山葡萄、茉莉香等，用自己種植的葡萄釀酒，主打干紅、甜葡萄酒、茉莉香葡萄酒，為保證酒品質(zhì)量及原汁原味，引進了水處理過濾等純化設備，但未使用無核處理、果實膨大技術。

1.1.4 觀察法

在葡萄種植大棚，對引進的葡萄品種夏黑、紅提、玉波一號等近10個品種進行引種試驗，開展嫁接、修剪、田間管理等，進行品種定植登記等觀察分析，便于掌握種植栽培關鍵技術，葡萄種植棚內(nèi)行間種植了山茶、三葉草等草本科作物，便于分析研究葡萄園內(nèi)行間種草對改善果園生態(tài)環(huán)境減少病蟲害、調(diào)節(jié)地表溫度抗旱保濕、增加土壤有機質(zhì)含量等作用，為論文中技術問題的提出與解決奠定實踐基礎。

2 葡萄綠色高效種植技術發(fā)展現(xiàn)狀

葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，精深加工由初級階段向產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展；生產(chǎn)模式由以家庭聯(lián)產(chǎn)承包方式為主的單一模式向酒莊、訂單、農(nóng)場及自有采購等混合經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變；低溫物流、儲運保鮮向高科技技術集成階段發(fā)展。我國是全球最大的葡萄生產(chǎn)國和銷售國，也是全球重要的葡萄出口國之一，據(jù)統(tǒng)計，2016—2022年，我國葡萄出口均大于進口，葡萄酒產(chǎn)業(yè)國產(chǎn)替代進口趨勢凸顯，形成張裕、長城、王朝酒業(yè)一些個性鮮明的產(chǎn)品和品牌；葡萄產(chǎn)業(yè)由單一種植向三產(chǎn)融合觀光旅游多元模式轉(zhuǎn)變。

2.1 內(nèi)蒙古自治區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展現(xiàn)狀

內(nèi)蒙古自治區(qū)西部地區(qū)以種植露地葡萄為主，適當發(fā)展設施葡萄；東部區(qū)寒冷，以設施葡萄為主；主栽品種選擇上，露地葡萄多選擇抗寒品系且注重越冬防寒處理，采用實生葡萄砧木嫁接提高葡萄品種抗寒能力，即以抗寒且根系發(fā)達的品種做砧木培育嫁接苗；設施葡萄栽培上選擇適合溫室種植的早熟品種，耐高溫，抗病，肥水管理上配合采用CO2氣體肥料提高葡萄光合作用能力，抑制好氧微生物，增強葡萄的抗逆性；選擇耐鹽堿性強的葡萄根系，開發(fā)和治理鹽堿地種植綠色葡萄[2]。目前，內(nèi)蒙古自治區(qū)種植葡萄仍然呈上升趨勢，主要生產(chǎn)基地有烏海市、包頭市、呼和浩特市、赤峰市等。呼和浩特市生產(chǎn)集中在和林格爾縣和托克托縣，托克托縣葡萄種植業(yè)比較早，以龍眼品種為主；包頭市集中在莎木佳村，薩拉齊鎮(zhèn)溝門村和美岱召村等；赤峰市的喀喇沁旗以及內(nèi)蒙古東部區(qū)以種植山葡萄為主；烏海市是內(nèi)蒙古葡萄主要生產(chǎn)基地，以鮮食和釀酒葡萄為主。經(jīng)實地調(diào)研內(nèi)蒙古東部區(qū)赤峰、通遼、興安盟，西部區(qū)呼和浩特、烏海等地區(qū)，內(nèi)蒙古不同地區(qū)葡萄全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展特點如下：

2.2 赤峰市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

赤峰市葡萄產(chǎn)業(yè)，以山葡萄為主的葡萄酒加工，以赤峰市喀喇沁旗蒙鴻葡萄酒廠為例：赤峰市喀喇沁山葡萄果枝結(jié)實、果粒小、呈紫紅色；果皮厚，果穗緊湊整齊；果粒大小均勻、含原汁少，飽滿汁甜，粒大肉厚色澤好，適合釀酒，可溶性固形物22.7%～25.4%，可溶性總糖24.8%～28.0%，總酸14.33～18.24 g/kg，維生素C 7.12～8.95 mg/100 g。花色素、單寧、黃體酮含量均高于歐亞葡萄種。釀酒葡萄（山葡萄）原料質(zhì)量特性見表1。

根據(jù)《中國葡萄釀酒技術規(guī)范》，釀制一般葡萄酒的葡萄含糖量不低于150 g/L（可滴定糖，優(yōu)質(zhì)葡萄酒的葡萄含糖量不低于170 g/L，根據(jù)《山葡萄釀酒技術規(guī)范》，野生山葡萄含糖量不低于100 g/L，家植山葡萄含糖量不低于140 g/L，相當于野生山葡萄產(chǎn)20℃乙醇5.8%，家植山葡萄產(chǎn)20℃乙醇8.2%，一般葡萄酒可產(chǎn)20℃乙醇8.8%，優(yōu)質(zhì)葡萄酒可產(chǎn)20℃乙醇10%，赤峰山葡萄能夠很好達到釀葡萄酒要求。赤峰市金馬鞍主要生產(chǎn)的“蒙鴻”系列山葡萄酒、白蘭地酒和山葡萄飲品，已形成山葡萄原酒—山葡萄酒—山葡萄籽酒—山葡萄飲料等完整產(chǎn)業(yè)鏈，馬鞍酒業(yè)現(xiàn)已開發(fā)生產(chǎn)干紅葡萄酒、甜紅葡萄酒、白蘭地等蒙紅牌葡萄酒20余種產(chǎn)品，消費市場逐步建立，產(chǎn)品遠銷北京、上海、深圳等地。赤峰市葡萄庭院種植發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｒ猿喾迨邪Ⅳ斊旖B根鎮(zhèn)浩力寶嘎查為例，經(jīng)實地調(diào)研了解，當?shù)剞r(nóng)牧民缺乏以特色帶動產(chǎn)業(yè)、規(guī)劃發(fā)展庭院葡萄種植的理念，當?shù)剞r(nóng)牧民庭院普遍存在面積大、荒廢多、利用率小的實際情況，要合理分配種植區(qū)域，選擇適栽優(yōu)良葡萄品種，發(fā)展庭院葡萄種植，能夠充分利用庭院空地發(fā)展特色種植的同時開展庭院葡萄觀光[3]。因此，用好庭院地建好增收園，對推進當?shù)仄咸迅咂焚|(zhì)、高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，增加農(nóng)民收入，帶領村民共同致富意義重大。

2.3 通遼市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

通遼市位于內(nèi)蒙古自治區(qū)東部，松遼平原西端，科爾沁草原腹地，露地葡萄以沙地葡萄、山葡萄種植為主，發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)成為科爾沁地區(qū)防風治沙、促農(nóng)增收的重要舉措之一。但釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，配套栽培種植技術多為農(nóng)民自己摸索，缺乏統(tǒng)一標準和技術指導。例如通遼市科爾沁沙地邊緣，土地沙化嚴重，結(jié)合沙地日照時間長、溫差大等地理特點可引種適合沙地生長的公釀、優(yōu)紅、雙紅、北冰紅等葡萄品種。奈曼旗綠鶴農(nóng)業(yè)開發(fā)公司綠鶴葡萄示范基地主要栽培釀酒山葡萄品系，不同于西部地區(qū)的短行種植，采用長行種植方式，便于管理及機械化操作，但通風、光照受影響。

2.4 呼和浩特市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

呼和浩特市葡萄生產(chǎn)集中在和林格爾縣和托克托縣，托克托縣葡萄種植業(yè)比較早，以龍眼品種為主，托縣葡萄已有200多年歷史，托縣葡萄已成為一個古老的品種，在托縣沿黃河一帶一溜彎的坡地上種植，郝家窯村個人經(jīng)營的庭院葡萄已達86.67 hm2，托縣葡萄這一品種的特點，皮薄、味香、含糖量高優(yōu)質(zhì)，目前托縣境內(nèi)葡萄種植面積近866.67 hm2，除托克托葡萄之外，還種有陽光玫瑰、美人指、玫瑰香、巨峰、維多利亞、紅玫瑰、夏黑等品種。呼和浩特市土默特左旗阿勒坦農(nóng)牧業(yè)發(fā)展投資有限責任公司主推兵州亥國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)的建設運營管理及示范種植，打造有機葡萄產(chǎn)業(yè)示范種植基地[4]，現(xiàn)已篩選引進全國各地多個名優(yōu)葡萄品種，并取得有機轉(zhuǎn)換證書。呼和浩特市欣豐生態(tài)農(nóng)牧業(yè)有限公司在葡萄新品種引種，綠色高效栽培技術應用等方面不斷探索創(chuàng)新，開展名特優(yōu)新品種引種示范推廣，對當?shù)剞r(nóng)民增收致富起到良好帶動作用，為呼市地區(qū)都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，打造首府農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展樣板，助力鄉(xiāng)村振興作出貢獻，欣豐引進的愛神玫瑰、美都沙、紫皮脆光、陽光玫瑰、黑皇等具有品種為近年在我國其他省市試種栽培表現(xiàn)優(yōu)良、風味品質(zhì)獨特的鮮食葡萄品種，其中陽光玫瑰原產(chǎn)于日本，屬歐美雜交種，成熟期與“巨峰” 相近，以濃郁的玫瑰風味著稱，果皮呈黃綠色，果皮薄、果肉硬脆，正常栽培條件下可溶性固形物含量可達20％以上，具有抗病、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、耐儲運優(yōu)點；此外其果實成熟后掛樹時間長，還適宜發(fā)展休閑觀光采摘。黑皇原產(chǎn)日本，無籽、落花率低、結(jié)果率高、有麝香味[5]。目前陽光玫瑰已在國內(nèi)多個地區(qū)引種試驗，但內(nèi)蒙古地區(qū)對其栽培性狀及果實品質(zhì)分析少有研究，黑皇、美都沙國內(nèi)各地研究分析較少。

2.5 烏海市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

烏海市地處毛烏素沙地、烏蘭布和沙漠和庫布其沙漠交匯處，與賀蘭山產(chǎn)區(qū)隔河相望，是國內(nèi)可以與新疆吐魯番地區(qū)相媲美的優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)基地，年平均氣溫9.0～9.2℃，年平均降雨量162.4～168.5 mm，降水集中、日照充足，為種植優(yōu)質(zhì)葡萄提供了得天獨厚的自然條件[6]。烏海市葡萄種質(zhì)資源豐富，葡萄酒企業(yè)發(fā)展具有一定規(guī)模，形成一批優(yōu)秀的葡萄酒企業(yè)，陽光田宇、漢森、吉奧尼、云飛以及西口風國際酒莊等，葡萄酒品種涵蓋干酒、甜酒、冰酒等多個種類，釀酒葡萄品種涵蓋赤霞珠、霞多麗、貴人香等品種，產(chǎn)品遠銷北京、天津等區(qū)外。烏海葡萄酒莊采用訂單式銷售模式，葡萄酒企業(yè)發(fā)展較好，經(jīng)濟收益可觀。以吉奧尼酒莊為例，采用“企業(yè)+農(nóng)戶”模式，根據(jù)酒莊生產(chǎn)采購標準，企業(yè)通過合作社與葡萄種植戶形成雙向?qū)樱N植戶按標準生產(chǎn)符合企業(yè)市場需求的葡萄提供給企業(yè)，企業(yè)向他們采購釀酒葡萄，并與合作社達成長期合作意向，對需要技術支持的農(nóng)戶進行技術指導，為農(nóng)戶創(chuàng)造良好經(jīng)濟效益的同時保證了貨源穩(wěn)定原料把控和酒品質(zhì)量。

3 結(jié)語

葡萄全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展一是要注重生產(chǎn)端—即葡萄種植主要問題在于栽培、蟲害、田間管理，要通過減肥減藥技術、病蟲草害綠色防控、配合整形修剪、花穗管理、水肥一體化等開展葡萄綠色高效技術研究攻關。通過在果樹生長不同時期增施CO2氣肥、有機肥、生物菌肥、高效低毒化學藥劑篩選精準用藥、生物用藥等方式，配合重施基肥、水肥一體化各環(huán)節(jié)實現(xiàn)減肥減藥技術。通過生物防控、物理防控、有機肥施用及高效低毒藥劑篩選應用綜合防治技術，實現(xiàn)病蟲草害綠色綜合防治。并配合開展疏花疏果、整形修剪等傳統(tǒng)技術及果園生草覆草、水肥一體化等技術探索與研究。

參考文獻

[1] 胡晨陽，李小佩，東方磊，等.全產(chǎn)業(yè)鏈視角下“戶太八號葡萄”產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效路徑研究[J].河北農(nóng)機，2021（7）：128-129.

[2] 郭呼忠.內(nèi)蒙古有機葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景與對策[J].北方果樹，2022（3）：45-49.

[3] 劉江，蘇建蘭.基于鄉(xiāng)村振興的賓川葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究綜述[J].農(nóng)業(yè)與技術，2021（24）：170-173.

[4] 張宗勤.葡萄產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的六種模式及效果分析[J].行業(yè)觀察，2022（1）：76-80.

[5] 高月紅.鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略視域下烏海市葡萄產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展研究[D].呼和浩特：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學，2020.

[6] 趙勝奇.論述葡萄的栽培技術以及田間管理措施[J].農(nóng)家參謀，2020（14）：37.