喝奶茶 怎么辨別“科技與狠活”

奶茶是很多人喜愛的飲品。日常生活中，如何識別奶茶里的食品添加劑？如何科學飲用奶茶？針對這些問題，重慶市食品藥品檢驗檢測研究院副院長陳世奇進行了解答。

2025年2月8日，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）正式實施，新版標準修改了部分食品添加劑的使用要求，調整了使用范圍和限量。其中一項調整是禁止在淀粉制品中使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

“作為‘奶茶伴侶’的輔料‘珍珠’是典型的淀粉制品，也在禁止使用脫氫乙酸鈉的食品之列。”陳世奇說。

脫氫乙酸鈉是食品生產者常用的低毒性防腐劑。科學研究指出，長期過量攝入脫氫乙酸鈉，可能會有一定的健康風險。目前市面上的“珍珠”小料主要有三類，大多數商家使用的常溫“珍珠”和快煮“珍珠”含有防腐劑，而不含有防腐劑的冷凍“珍珠”依靠冷鏈運輸，成本較高。

“科技與狠活”作為網絡流行語，用于調侃或諷刺某些食品生產或加工過程中過度使用添加劑、人工合成技術等手段的現象。

“奶茶中，并非所有添加劑都是‘科技與狠活’。只要在國家標準規定的范圍內使用，食品添加劑是安全的。但如果超范圍、超劑量使用添加劑，就可能危害健康。例如，超量使用色素，可能會損傷神經系統和消化系統；違規添加非食用物質，會嚴重威脅消費者的生命健康。”陳世奇說。

如何識別奶茶里的“科技與狠活”？

一看標簽 預包裝奶茶的包裝上，必須清晰標注品名、配料表、生產日期、保質期等信息。配料表是關鍵，顯示了奶茶是否有食品添加劑等。

二觀色澤和質地 用鮮牛奶和茶葉制作的奶茶，顏色是自然的淺棕色或米色，質地均勻。顏色過于鮮艷，如呈現亮粉色、鮮綠色等不自然的顏色，很可能添加了過量色素；如果奶茶看起來分層明顯或者有沉淀，那可能是品質出現了問題。

三聞氣味和嘗口感 優質的奶茶有濃郁的奶香味和茶香味。如果過于甜膩，可能是添加了過多的甜味劑；如果有異味、酸澀味或苦味，可能與原料質量不佳、添加劑超標有關。

如何科學飲用奶茶？

控制飲用量 奶茶中通常含有較高的糖分、脂肪和咖啡因，長期過量飲用會增加身體負擔。建議每天飲用奶茶不超過一杯，且盡量選擇小杯裝。

關注糖分攝入 很多奶茶為追求口感，添加了大量糖分，長期過量飲用易引發蛀牙等。點單時，可要求“少糖”或“無糖”，也可以選擇添加新鮮水果來增加自然甜味。

留意奶制品選擇 鮮奶富含蛋白質和鈣質，相對健康；而奶精可能含有反式脂肪酸，長期食用不利于心血管健康。