海洋食物的營養(yǎng)優(yōu)勢你了解嗎

海洋有“藍(lán)色糧倉”之稱，海洋生物是食物和藥物原料的重要來源，也是人體優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的重要源泉。那么，與陸地生物相比，海洋生物有哪些營養(yǎng)優(yōu)勢呢？

海洋食物的營養(yǎng)優(yōu)勢

海洋生物大多蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低，相比陸地生物，在營養(yǎng)成分方面具有一些特殊優(yōu)勢。

蛋白質(zhì)與多肽 多肽是蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物，而肽類是海洋活性物質(zhì)中最多的化合物之一，具有抗氧化、抗疲勞、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防血栓形成等作用。

歐米伽3不飽和脂肪酸 大多數(shù)海洋生物的油脂中含有較多的歐米伽3不飽和脂肪酸，其主要成分是EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），前者具有降血脂、降膽固醇、預(yù)防血栓形成、預(yù)防心血管疾病的作用，后者有助于增強(qiáng)記憶力、改善大腦功能等。

活性多糖 活性多糖來源于魚、蝦、蟹、海參等海洋生物的動物多糖和海藻類的海藻多糖，具有獨(dú)特的功能活性，可以降血脂、抗病毒、降血糖、抗菌、抗炎等。

牛磺酸 牡蠣、海螺、扇貝、毛蚶等海洋生物是牛磺酸的天然寶庫，牛磺酸可促進(jìn)智力發(fā)育，有助于提高視力、預(yù)防心血管疾病、提高免疫力。

蝦青素 來源于藻類、甲殼類動物和鮭科魚類的蝦青素，被稱為“抗氧化之王”。

常見海產(chǎn)品的營養(yǎng)

三文魚 三文魚富含歐米伽3不飽和脂肪酸和鈣，可提高老年人的免疫力，降血脂，保護(hù)心臟；促進(jìn)兒童大腦發(fā)育及保護(hù)視力。

海參 海參是大海中的營養(yǎng)珍品，含有多種人體必需氨基酸，有抗衰老、抗腫瘤、抗炎作用。海參還含有糖胺聚糖、皂苷等成分，有降血糖、抗疲勞等功效。

牡蠣 牡蠣味道鮮美，營養(yǎng)豐富。牡蠣的蛋白質(zhì)含量高，能夠緩解疲勞、益智健腦、強(qiáng)健筋骨。

如何科學(xué)食用海產(chǎn)品

在選擇和食用時(shí)，大家要注意以下幾點(diǎn)：

（1）選擇新鮮的海產(chǎn)品。通過正規(guī)渠道購買，以確保來源安全可靠。

（2）科學(xué)烹飪。海產(chǎn)品可能帶有細(xì)菌和寄生蟲，一定要徹底煮熟，同時(shí)注意生熟餐具分開，以免交叉污染。

（3）適量食用。海產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，但不宜過多食用，建議每周吃魚2次或每天食用海產(chǎn)品40～75克。

對海產(chǎn)品過敏的人，要避免食用海產(chǎn)品。患有痛風(fēng)和甲狀腺功能亢進(jìn)癥等疾病的人，要根據(jù)醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議，合理控制海產(chǎn)品的攝入量。