祁門茶葉農機農藝融合機械化生產技術體系的完善應用

茶葉，這一承載中國悠久歷史的傳統經濟作物，其生產效率與品質不僅關乎茶農的切身利益，更直接影響到茶葉市場在全球范圍內的競爭力，隨著現代農業科技的飛速進步，農機與農藝的深度融合已成為推動茶葉生產機械化、實現高效與優質并重的關鍵路徑。在此背景下，祁門縣作為全國聞名的產茶大縣及中國茶葉百強縣的佼佼者，近年來致力于祁門紅茶“百億產業”的打造，彰顯了農機農藝融合助力茶葉產業蓬勃發展的顯著成效。

一、加快農機農藝融合的方法策略

1、改革定植規格

在茶葉種植的傳統實踐中，定植規格往往未能與時俱進，難以滿足現代農業機械化生產的迫切需求，為了克服這一局限，茶農有必要探索并采用更為先進的定植策略，如雙行與單行定植模式，以更好地契合茶葉生產機械化的趨勢。具體而言，單行定植模式通過優化植株間距，實現了每 栽種超過66，000株茶葉的高密度布局，這種定植方式不僅有助于提高土地利用率，還為機械化采摘與田間管理創造了有利條件。相比之下，雙行定植模式則進一步提升了單位面積的植株數量，每 可栽種78.000多株茶葉，這種布局方式在保持植株間良好通風透光的同時，也便于機械化作業的開展，從而有效提升了茶葉生產的效率與規模效益。通過改革傳統的定植規格，采用雙行或單行定植模式，茶農可以顯著提升茶葉生產的機械化水平，降低勞動力成本，同時提高茶葉的產量與品質，這些創新性的定植策略，無疑為茶葉產業的可持續發展注入了新的活力。

2、應用無性系良種

在茶園的科學布局中，引入無性系茶樹良種無疑是提升茶葉產量與品質的優選策略，無性系茶樹以其卓越的抗病蟲害能力、快速的生長速度及均勻的芽葉形態，在茶葉生產中彰顯出非凡的優勢。以祁門縣的紅旗1號（皖茶4號）為例，這一無性系良種以其早發芽、高品質著稱，所產的黃山毛峰綠茶品質卓越，深受市場青睞，種植面積逐年擴大，為當地茶農帶來了顯著的經濟效益，并成功輻射至周邊省份的茶區。紅旗1號源自箬坑鄉紅旗村祁門櫧葉種群體茶園，屬早生型品種，其發芽時間早于福鼎大白6～7d，比舒茶早3～4d。該品種的鮮葉產量高，與國家級良種舒茶早相當，在茶葉適制性方面，紅旗1號尤其適合制作綠茶，尤其是黃山毛峰，展現出優異的香氣與滋味，同時，它還具備良好的抗逆性，如越冬抗寒、早春抗低溫及抗病性，相較于福鼎大白和舒茶早表現更為突出。

3、變革修剪方式

在茶樹栽培管理的精細實踐中，修剪方式的革新扮演著提升茶葉生產效率與品質的核心角色，傳統修剪方法常忽略了樹冠形態對機械化作業的制約，而現代修剪技術則著重于通過精確調控修剪高度，來優化樹冠結構，以更好地適應機械化操作的需求。在茶樹的初次修剪中，修剪位置應設定在離地面約 0 . 1 5 m 的高度，之后的修剪過程中，每次修剪都應在前一次的基礎上遞增約 0 . 1 5 m ，逐步抬高樹冠，以形成適合機械化采摘的理想采摘面，同時，修剪時機的選擇也對茶葉的產量與品質產生深遠影響。隨著茶樹樹齡的增長，地面部分的營養傳輸逐漸減慢，生理機能由盛轉衰，因此需要根據樹冠的現狀及衰老程度，采取不同的修剪措施：如輕修剪、深修剪、重修剪或臺刈，以促使茶樹“返老還童”，達到增產、提質、增效的目的，這些修剪措施在口語中常被稱為\"剪茶棵”，但實際上應更準確地稱為\"剪茶樹\"或\"茶樹復壯”，回溯過去，茶葉生產的機械化程度較低，茶樹樹冠的更新主要依賴手工砍伐，效率不高。而今，隨著科技的進步，茶業全產業鏈的機械化程度顯著提升，各種型號的剪茶機應運而生，目前，廣泛使用的常規型號剪茶機，重量通常在 5 k g 左右，加滿汽油后接近 7 k g ，一個壯勞力1d可以連續修剪8～10壺油的時間，體力好的人甚至可以在1壺油的時間內不間斷地修剪。

4、改革施肥機制

隨著機械化采摘技術在茶園中的廣泛應用，鮮葉產量實現了顯著提升，這不僅對茶葉生產效率產生了積極影響，同時也對茶園的施肥機制提出了新的要求，為了適應機械化采摘帶來的變化，茶園管理者需對施肥機制進行適時改革。在肥料選擇上，茶樹肥料應優先選用有機生物肥，這類肥料富含多種微量元素，有助于提升茶葉的品質與口感，與傳統茶園相比，機采茶園的施

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肥量需適當增加，具體而言，機采茶園的施肥量應比普通茶園多出約 2 0 % ，以滿足機械化采摘下茶樹對養分的更高需求。在施肥方法上，傳統茶園的撒施方式已不再適用于機采茶園，為了避免肥料流失與土壤污染，機采茶園應采用開溝深施的方法，將肥料直接施入土壤深層，確保茶樹根系能夠充分吸收營養。

5、配備科學的機型

茶樹作為一種經濟效益顯著的作物，其種植周期短，通常一年內即可獲得可觀收益，且茶樹壽命長久，為茶農提供了持續穩定的收入來源，然而，傳統茶園由于茶樹種植間距狹窄，往往限制了機械設備的應用，導致生產效率低下，為了克服這一難題，并推動傳統茶園向機械化生產轉型，引入小型微耕機成為一項行之有效的措施。小型微耕機以其體積小、操作靈活的特點，能夠輕松穿梭于狹窄的茶樹行間，完成耕作、施肥、除草等作業，這類機型不僅適應性強，能夠應對復雜多變的茶園地形，而且其高效節能的特性也大大降低了生產成本。例如，某型號的小型微耕機，其功率雖不及大型機械，但在茶園中的作業效率卻可提升近3 0 % ，同時燃油消耗減少了約 2 0 % 。通過配備小型微耕機等科學機型，傳統茶園得以突破機械化生產的瓶頸，實現了生產效率與經濟效益的雙重提升，這一舉措不僅減輕了茶農的勞動強度，還為茶葉產業的可持續發展奠定了堅實基礎。

6、優化茶樹蓬面形狀

傳統茶樹多采用弧形蓬面的形態，這種形態在一定程度上限制了茶樹的日照時長與通風條件，為了優化茶樹生長環境，提升茶葉品質，采用平行修剪機對茶樹進行修剪，將其塑造為平行平面成為一種有效的策略，通過平行修剪，茶樹能夠獲得更加均勻的日照，光照時間可延長約 1 5 % ，這有助于茶葉中光合產物的積累。同時，平行蓬面還改善了茶樹的通風條件，降低了病蟲害的發生概率，據統計，病蟲害發生率可減少約 2 0 % ，此外，平行蓬面還有利于機械化采摘，提高了采摘效率與茶葉品質的穩定性。

二、茶葉生產全程機械化技術

1、宜機化茶園的栽培作業規范

① 茶園建立

祁門縣地形以山地、丘陵為主，在茶園選址時，優先選擇坡度在 以下的緩坡地或平地，坡度在 的區域，修筑等高梯地，梯面寬度保持在 1 . 5 m 以上，以利于機械化作業和水土保持。茶園應遠離污染源，如工廠、公路干線等，距離公路干線至少2 0 0 m ，確保土壤質量、空氣質量和灌溉水質符合相關標準。根據祁門縣的氣候和土壤條件，選擇適宜的無性系茶樹良種，如紅旗1號、鳧早2號等，這些品種發芽整齊、發芽密度大、持嫩性強、節間長、再生能力強且芽葉較為直立，適合機械化采摘，品種純度應達到 9 5 % 以上。采用單行條栽或雙行條栽，單行條栽時，行距為 1 . 5～1 . 8 m ，株距 0 . 3～0 . 4 m ；雙行條栽大行距 1 . 5～1 . 8 m ，小行距 0 . 3 m ，株距 茶行兩端預留 1 . 5～2 . 5 m 的調頭區，便于機械設備進出和轉彎。

② 茶園施肥管理

以有機生物肥為主，如腐熟的農家肥、商品有機肥、生物菌肥等，搭配適量的化肥，有機生物肥富含氮、磷、鉀等多種微量元素，能夠改善土壤結構，提高茶葉品質。根據茶樹的生長階段和產量目標確定施肥量，一般來說，每生產 1 0 0 k g 鮮葉，需施純氮肥 4～5 k g 磷肥 1～2 k g 、鉀肥 1～2 k g ，機采茶園的施肥量比普通茶園增加 2 0 % 左右。每年施肥4次，基肥在10月中旬～11月中旬施入，以有機肥為主，占全年施肥量的 4 0 % ；催芽肥在2月中旬～3月上旬施入，以氮肥為主，占全年施肥量的 2 0 % ；夏肥在5月下旬～6月上旬施入，氮、磷、鉀配合施用，占全年施肥量的2 0 % ；秋肥在7月下旬～8月上旬施入，以氮肥為主，配合磷、鉀肥，占全年施肥量的 2 0 % 。采用開溝深施，在茶樹樹冠滴水線處開溝，溝深 2 0～3 0 c m ，將肥料均勻施入溝內，然后覆土填平。避免撒施，減少肥料流失和環境污染。

③ 茶園病蟲害防治手段

加強茶園管理，及時清除雜草、枯枝落葉，減少病蟲害的滋生場所。合理修剪茶樹，保持樹冠通風透光，增強茶樹的抗病蟲害能力。利用害蟲的趨光性，在茶園中安裝太陽能殺蟲燈，燈的高度距離地面 1 . 5～2 m ，每天日落至日出期間開啟，懸掛黃板、藍板誘殺害蟲，懸掛20～30塊 ，黃板主要誘殺蚜蟲、粉虱等，藍板主要誘殺薊馬等。保護和利用天敵昆蟲，如捕食螨、草蛉、寄生蜂等，控制害蟲種群數量，使用生物農藥，如蘇云金芽孢桿菌、苦參堿、印楝素等，按照使用說明進行噴霧防治。在病蟲害嚴重發生時，合理選用高效、低毒、低殘留的化學農藥進行防治，嚴格按照農藥使用安全間隔期進行施藥，避免農藥殘留超標，施藥時，選擇無風晴天的上午9點～11點或下午4點～6點進行，使用背負式噴霧器或擔架式噴霧機，噴霧均勻周到。

2、鮮葉采集與運輸機械化作業規范

① 新鮮茶葉的采集

山地茶園行間窄、上下起伏大，優質茶采摘宜選用單人背負手提式采茶機，如某型號的單人采茶機，重量輕，操作靈活，便于在復雜地形中作業；以采收大宗茶、出口茶為主的緩坡地和梯級等高茶園可選用雙人擔架式采茶機，工作效率較高。優質綠茶、紅茶采摘一芽一、二葉，當標準新梢達到 6 0 % 、芽葉平均高度約為 4 c m 時，可進行機械化采摘;大宗綠茶、紅茶采摘一芽二、三葉及其對夾葉，當標準新梢達到 8 0 % 時，可進行機械化采摘，一般先以優質茶的標準采摘，再以大宗茶采摘方式將鮮葉全部采摘，全年采摘3～5批次。采摘前檢查采茶機的性能，確保正常運轉，采摘時，保持采茶機的刀片鋒利，按照茶樹的生長方向進行采摘，避免損傷茶樹，采摘過程中，及時清理采茶機上的茶葉和雜物，防止堵塞。

② 新鮮茶葉的貯運

新鮮茶葉的貯運是茶葉生產過程中極為關鍵的環節，直接關系到茶葉的品質和后續加工成效，在盛裝工具的選擇上，務必使用清潔、衛生、透氣的竹簍、茶籃等。竹簍和茶籃這類傳統工具，憑借其天然的透氣性，能夠讓鮮葉在盛裝過程中持續與外界進行氣體交換，維持正常的呼吸作用，避免因無氧呼吸而產生異味和變質，與之相反，塑料袋等不透氣的容器是絕對禁止使用的，塑料袋內部容易積聚水汽和熱量，鮮葉在其中就如同被封閉在一個悶熱潮濕的小環境里，短時間內就會迅速發熱、變紅，導致茶葉品質急劇下降，無論是香氣還是滋味都會大打折扣。運輸車輛的條件同樣不容忽視，車輛必須時刻保持清潔、干燥、無異味。清潔的車廂能防止外界雜質污染鮮葉，干燥的環境可避免因水分過多引發茶葉霉變，而無異味則是為了確保鮮葉不會吸附任何不良氣味，從而保證茶葉的純凈風味。此外，配備遮陽、防雨設施是應對不同天氣狀況的必要措施。遮陽可防止鮮葉被陽光直射，避免溫度過高加速茶葉氧化；防雨則能避免雨水淋濕鮮葉，破壞其細胞結構，影響后續加工。鮮葉采摘后，時間就是品質的關鍵，應盡快將其運輸到加工廠，耽擱時間越短越好，長時間堆放是大忌，在運輸途中，嚴格控制好溫度和濕度。溫度保持在2 0 % 以下，低溫環境能有效抑制茶葉中酶的活性，減緩氧化速度；濕度維持在 70 % ～ 8 0 % ，這樣適度的濕度既能保證鮮葉的含水量，又不會因濕度過高而滋生霉菌。同時，堆放厚度不宜超過3 0 c m ，較薄的堆放厚度有利于空氣流通，使鮮葉散熱均勻，并且每隔1～2h翻動1次，這一簡單的操作能夠有效驅散鮮葉產生的熱量，防正局部溫度過高導致鮮葉發熱、變質，最大程度地保持鮮葉的新鮮度和內在品質，為后續茶葉加工奠定良好基礎。

3、茶葉機械化加工操作規范

① 茶葉加工廠房建設

加工廠應選擇在交通便利、水源充足、電力穩定、環境清潔的地方，廠房布局合理，分為鮮葉攤放區、加工區、成品包裝區等，各區域之間相對獨立，避免交叉污染。鮮葉攤放區地面應平整、通風良好，配備攤放架，攤放架離地面高度不低于 0 . 3 m ，便于通風換氣，加工區安裝制茶機械設備，設備布局合理，便于操作和維護，成品包裝區應保持清潔、干燥，配備包裝設備和計量器具。

② 茶葉加工工藝流程

將鮮葉均勻攤放在萎凋槽或萎凋簾上，厚度為 1 0～1 5 c m ，采用自然萎凋或加溫萎凋，自然萎凋時間為8～12h，溫度控制在

2 0～2 5 % ；加溫萎凋溫度控制在 ，時間為4～6h，萎凋過程中，每隔1～2h翻動1次，使鮮葉失水均勻，當鮮葉含水量降至6 0 % ～ 6 5 % 時，萎凋結束。使用揉捻機進行揉捻，根據鮮葉的老嫩程度和揉捻機的性能，確定揉捻時間和壓力，一般嫩葉揉捻時間為 4 0～6 0 m i n ，壓力先輕后重；老葉揉捻時間為 6 0～8 0 m i n ，壓力先重后輕。揉捻程度以茶葉成條、茶汁溢出為適度。將揉捻后的茶葉放人發酵室進行發酵，發酵室溫度控制在 ，濕度保持在 9 0 % 以上，發酵時間為2～3h，每隔 3 0 min 檢查一次發酵程度，當茶葉由綠色變為紫銅紅色，香氣顯露時，發酵結束。之后采用烘干機進行烘干，分初烘和足烘，初烘溫度為 ，時間為 1 5～2 0 m i n ，使茶葉含水量降至 3 0 %～4 0 % ；足烘溫度為 9 0 ～ ，時間為 2 0～3 0 m i n ，使茶葉含水量降至 6 % 以下。烘干過程中，及時翻動茶葉，確保干燥均勻。精制包括篩選、整形、揀剔、補火等工序，篩選通過毛篩、抖篩、分篩等步驟，將茶葉分為不同等級；整形將茶葉修整至條索緊結、苗秀顯毫的狀態；揀剔去除茶葉中的雜質；補火再度烘焙，進一步提升茶葉的香氣和口感。

農機農藝融合是推動祁門縣茶葉生產機械化、實現茶產業高質量發展的必由之路，通過改革定植規格、應用無性系良種、變革修剪方式、改革施肥機制、配備科學機型、優化茶樹蓬面形狀等措施，有效解決了茶葉生產中農機與農藝不配套的問題，提高了茶葉生產的機械化水平，同時，規范茶葉生產全程機械化技術，從茶園栽培、鮮葉采集運輸到茶葉加工，各個環節都實現了機械化作業，不僅提高了生產效率，降低了生產成本，還提升了茶葉的品質和市場競爭力。在未來的發展中，祁門縣應繼續加大農機農藝融合的推廣力度，加強技術培訓和指導，提高茶農和茶企的機械化應用水平，不斷完善茶葉生產機械化技術體系，為祁門紅茶\"百億產業\"的打造提供堅實的技術支撐，推動祁門茶產業邁向新的輝煌。

（作者單位：245600安徽省黃山市祁門縣農業機械推廣中心）