家鄉魯南滕州,舊有“立夏、小滿見三鮮”之說。
立夏、小滿是夏季最先到來的兩個節氣,故稱“孟夏”。明代《酌中志》記有孟夏四月嘗新之事:“是月也,嘗櫻桃,以為此歲諸果新味之始……取新麥穗煮熟,剁去芒殼,磨成細條食之,名曰‘稔轉’,以嘗此歲五谷新味之始也?!痹谶@里,“新”“鮮”二字意同,可惜的是書中僅記二新。
《醒世姻緣傳》寫有山東武城縣初夏三鮮之事,第三十六回說:“待了一月,沈裁的婆子,拿了一盒櫻桃,半盒子碾轉,半盒子菀豆,來看晁夫人,再三謝前日打擾。”這“待了一月”之前是什么時候?此文前有“晁夫人……到正三月天氣,與春鶯做了一套石青縐紗衫、一套枝紅拱紗衫……”可知后一月是在孟夏四月,此時,櫻桃、碾轉、菀豆上市,以時鮮饋贈他人最是得宜。
此三鮮中,櫻桃貌美味佳,今魯南山坡向陽處自然生長的櫻桃,在立夏前幾天就可上市,鮮果貴在自然早熟,近些年多有人在路邊設攤收購。
豌豆早收,可飯可菜,頗受人們喜愛。元代王禎《農書》說豌豆:“百谷之中,實為先登。蒸煮皆可便食,是用接新,代飯充饑。《務本直言》云:如近城郭種之,可摘豆角,賣而變物。莊農獻送,以為嘗新,貴其早也?!币蚱淇蓯郏P漢卿才有“蒸不爛、煮不熟、捶不匾、炒不爆、響珰珰一粒銅豌豆”之句吧!
碾轉是用早熟的大麥磨出的一種食品,現在家鄉八十歲以下的老人多不知道此為何物了。書載,宋代陸放翁吃過它,詩記時名“連展”,并注“淮人以名麥餌”。清代李光庭《鄉言解頤》說得甚是清楚:“取其粒之將熟含漿者,微炒,入磨,下條寸許,以肉絲、王瓜、萵苣拌食之,別有風味。”碾轉在舊時被富貴人家視為嘗鮮美食,而春荒挨餓的農民則把它看作救急之糧;正如鮮豌豆,有人用它“嘗新”,有人用它“充饑”。
(選自《文摘報》2024年6月8日,有刪改)
●賞讀
選文以“孟夏三鮮”為線,串起了魯南滕州獨特的節氣記憶與農耕文明密碼。從明代《酌中志》的嘗新禮俗到《醒世姻緣傳》的人情饋贈,從陸游詩中的“連展”到王禎《農書》里的豌豆考辨,將櫻桃、豌豆、碾轉三種時令風物編織成一張跨越時空的文化大網。初夏三鮮看似尋常,卻折射出古代社會的現象:富貴者以時鮮為雅趣,農人視早熟為生機。正如碾轉在石磨間,碾出的不僅是麥香,更是古今社會百態的生動縮影。
【本報編輯部】