變了色的土豆

一大早，小熊樂樂和熊媽媽就在廚房里忙前忙后，為迎接伙伴們來家玩而精心準備著甜點和午飯。

樂樂拿起削皮刀削土豆。熊媽媽轉過頭，微笑著提醒，“慢一點，別削到手指了。”樂樂點了點頭，開始小心翼翼地削土豆皮。

第一個土豆削好了。

第二個、第三個土豆削好了。

當?shù)谒膫€土豆削好時，一刻鐘快過去了。

“啊。”樂樂大叫一聲，熊媽媽連忙放下手中的活，心急地說：“是不是削著手了？快給媽媽看看。”

“媽媽，不是的，是這土豆，怎么變色了？會不會有毒？”熊媽媽順著樂樂手指的方向看到三個削好的土豆表面暗淡無光，并且黑黑的。

“大驚小怪。這是土豆的氧化現(xiàn)象。”熊媽媽松了一口氣。

“氧化現(xiàn)象？但是它們都不好看了，該丟掉。”說著，樂樂就拿起那三個變黑的土豆要丟掉。

熊媽媽阻止道：“沒事的。氧化現(xiàn)象是削了皮的土豆的多酚化合物與空氣中的氧氣長期接觸后發(fā)生的氧化反應而產生的醌類物質，這些醌類物質附著在土豆表面就呈現(xiàn)了黑褐色。看起來似乎土豆變色了，變質了，但實際上，這一點不影響口感。”

熊媽媽接過樂樂手中三個變黑的土豆和第四個土豆，一同放進冷水盆中。“瞧。這樣就不怕它們變色了。”

聰明的樂樂瞬間明白了媽媽的做法，“媽媽，這是用水隔離空氣嗎？”

熊媽媽微笑著點點頭，又對樂樂豎了大拇指。

“謝謝媽媽！我今天學到了一個新的生活知識。”樂樂昂起頭想了一會兒，“媽媽，那還有其他食物和土豆一樣嗎？”

熊媽媽附在樂樂耳邊，輕輕耳語一番，樂樂捂著嘴，直點頭。

“叮—”森林伙伴們都來了。

樂樂端出來一個木盤，神秘地擺在伙伴們面前。大家伙湊前一看，全是黑黑的水果。

“樂樂，你用這壞東西招待好朋友嗎？”小羊不高興地說。

樂樂并沒急于解釋，而是拿起盤中黑黑的食物塞進嘴里，在大家伙異樣眼神中津津有味地吃起來。

“哼！不歡迎我們，我們走。”大家伙生氣地往外走。

樂樂急忙堵在門口，笑呵呵地說：“和大家伙開個小小玩笑。這些黑黑的東西是削好的蘋果、剝了皮的香蕉，還有切好的桃子，它們只是氧化而已，放心吧，它們并沒有壞掉。”樂樂把木盤推到伙伴們面前，示意它們嘗一嘗。

小羊拿了一塊蘋果，小猴拿了一根香蕉，小狗拿了一塊桃子，謹慎地塞進嘴里，嚼了嚼。

“樂樂，不許這么調皮。孩子們，別生氣。快來嘗嘗熊阿姨做的蜂蜜餅。”熊媽媽端出來剛剛烤好的香甜蜂蜜餅。

“來吧！我們一起吃著蜂蜜餅，我給你們講一講氧化現(xiàn)象，我們一起學習新的生活知識。”

“這個新知識，是從我發(fā)現(xiàn)變了色的土豆開始的，和你們一樣，瞧見這黑黑的水果拼盤，都認為……”

這一天，樂樂和它的伙伴們不僅玩得特別盡興，吃得特別開心，還學到了新知識。