春天里的美味

我的姥姥是江蘇人，每年清明都會回到老家祭祖，我也陪她回去過幾次。江南老家有個風俗，三四月間要“吃鮮”。刀魚、河豚和長江（shi）魚是家鄉美食中的“三鮮”。每次清明回到老家，姥姥都要買刀魚，親手為我做刀魚餛飩。刀魚餛飩是我對家鄉最深刻的記憶。

“揚子江頭雪作濤，纖鱗潑潑形如刀。”刀魚因體型扁而狹長，形狀酷似短刀而得名。刀魚只有短短兩個月的食用期，所以特別珍貴。每年剛過新春，刀魚便開始由海入江，逆流而上洄游產卵。農諺說“春潮迷霧出刀魚”，長江邊兒上的人們此時張網開捕，一旦錯過，就要等到來年才能再享口福。

這天，姥姥帶我一起包刀魚餛飩。刀魚其實不大，一條二兩的刀魚去骨后只有薄薄的兩片肉，只夠包4個大餛飩。姥姥把十多條刀魚剔骨去刺，才剝下來一小盆魚肉。我驚訝地問：“這刀魚也太瘦了吧，這么貴的刀魚真正能吃的只有這么點兒？”姥姥笑著告訴我，這剩下的魚骨也不浪費，加上貝殼等江鮮可以用來熬煮高湯。

剔好的魚肉混合一些豬腿肉，再拌一些春天剛剛長成的韭菜嫩芽，真是鮮上加鮮！包好的餛飩形似一個個金元寶，難怪江南有“堆財餛飩”的說法，吃了餛飩會發大財喲！

餛飩在鍋里翩翩浮起，團團打轉。薄薄的皮隱隱透出嫩綠，像一個個翡翠雕成的工藝品，賞心悅目。姥姥把煮熟的餛飩用漏勺舀出來，盛到用魚骨熬了兩個小時的高湯里。在金湯的映襯下，餛飩就像幾條秀氣的“魚”，令人食欲大增。我舀起一條“魚”，輕輕地咬了下去。魚肉細膩滑嫩，入口鮮汁四溢。我貪婪地咀嚼著，刀魚鮮、豬肉香、韭菜嫩，春天的魚鮮加上春天的嫩芽，這至鮮至美的刀魚餛飩，每一口都是滿滿的美麗春色。吃完餛飩，再品品魚湯，真是令人心滿意足。

長江是我家鄉的母親河，家鄉人民用自己的智慧創造出一道道美食，以此感謝大自然的無私饋贈。姥姥親手制作的刀魚餛飩，成為了我舌尖上春天記憶的象征。

我愛這長江岸邊的美麗家鄉。

（指導老師：李喜源）