基于熵權法評價湖北孝感市九個桃品種果實品質

關鍵詞：桃（Prunuspersica（L.）Batsch）;孝感市;果實品質;熵權法

中圖分類號：S662.1 文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114（2025）07-0082-05

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2025.07.015 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：□

Evaluation of the fruit quality of nine peach varieties in Xiaogan City，Hubei Province based on the entropy weight method

ZHUHong-xian1，WUNing-ning1，TANGSong1，JIANXiao-ying1，CHENG Qi² ，QINFang，LIJie ！¹ ，TANGYa-dong1， PENGYu-chao1，XUHao1，LIUHong-bin1，WANGYan-shu1 （1.XiaoganAcademyof Agricultural Sciences，Xiaogan 432Ooo，Hubei，China 2.Hubei Qixianhong Industrial Park Management Service Co.，Ltd，Xiaochang 4329oo，Hubei，China）

Abstract：Byanalyzingandcomprehensivelyevaluatingthefruitqualityofdiferentvarietiesofpeach（Prunuspersica（L.）Batsch）in XiaoganCity，HubeiProvince，thisstudyprovidedabasisfrtheselectionandpromotionofocalexcelentpeachvariets.Duringthe ripeningperiodofthefruit，theindicatorssuchassinglefruitweight，longitudinaldiameter，transversediameter，solublesolidscontent，andhardness of the peach fruit were measured.Theentropyweight methodwasusedtocalculate thecomprehensivescoresof eachindicator，andsignificantdiferenceswereanalyzed.Theresultsindicatedthattherewereobviousdiferences infruitquality amongdifferentpeachvarieties.Amongthem，Chunmi，Chunmeiand ZhongtaoNo.9showedoutstanding performanceintermsofingle fruit weight，significantly higher than other varieties （ Plt;0.05 ）；Dahongpao and Zhongyou Jinshuai had higher soluble solids contentandbeterswets；tefruithardnessofZongoupanNo.5asthhigst；intersoflogitudinaldameter，trasersediaeter，andfruitshapeindex，eachvarietyalsoexhibiteddiferentcharacteristics.Thecomprehensiveevaluationresultsshowedhatthe quality of three varieties，Zhongtao No.9，Chunmi and Chunmei，was relatively good.

Key Words： peach（Prunus persica（L.） Batsch）; Xiaogan City; fruit quality； entropy weight method

桃（Prunuspersica（L.）Batsch）為薔薇科李屬落葉小喬木植物，起源于中國，是中國種植歷史最悠久的果樹之一，也是中國三大落葉果樹之一，至今已有超過四千年的栽培歷史[12]。中國是世界產桃大國，桃栽培面積和產量均居世界首位[3.4]。湖北省是中國最大的早熟桃產區，桃種植面積位居全國第四位，產量位居全國第五位，湖北省各地均有種植，2023年湖北省桃種植面積達7.74萬 hm^2[5] 。孝感市位于湖北省的東北部，其氣候、土壤和水資源等自然條件非常適宜桃樹的規模化種植。當地桃資源豐富，且采收期較長，是中國“四大名桃生產基地\"之一，在中國的桃產業發展中占據著舉足輕重的地位[6-8]

桃作為中國四大果品之一，深受消費者喜愛，選擇適合當地生態條件的高品質桃品種，對于增強產業競爭力具有重要意義。建立一個全面的桃果實品質評價體系，是篩選優良桃品種的關鍵。熵權法[9]主成分分析法[\"]以及模糊綜合評價法[]等都是綜合評價較為常見的方法，其中，熵權法能兼顧主觀與客觀，通過指標數列的區分度確定權重，信息熵值反映有序性，差異越小權重越小，差異越大權重越大，實現了權重分配的科學合理性[2]。此外，熵權法的計算過程相對簡單明了，易于理解和操作，因此近年來在蘋果[13和番茄[14等的品質綜合評價中得到了廣泛應用。雖然果實品質綜合評價的研究已經相當豐富，但鮮見對孝感市種植區域內多個桃品種果實品質的綜合評價報道。為此，本研究以在孝感栽培的9個桃品種果實為試驗材料，選擇熵權法作為果實品質綜合評價的核心方法，分別確定各指標的權重，并運用綜合評價法建立桃品質評價的數學模型，以期篩選出適合孝感市栽培的優良桃品種。本研究旨在為孝感地區桃品質綜合評價方法的選擇提供參考，并為適合當地種植桃優勢品種的推廣提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試桃品種為孝感市農業科學院果茶科研示范基地種植的9個桃品種（表1）。所有品種均露天栽培，株行距 2.5m×5.0m ，常規管理。在果實成熟期，每個品種隨機選擇3棵樹，每棵樹采摘樹冠外圍不同方向的無病蟲害果實5個，共15個果實，帶回實驗室進行內外在品質指標的測定和分析。

表1供試桃品種成熟期及采樣時間

1.2 試驗方法

1.2.1各項指標的測定方法單果重：用百分之一電子天平稱量并記錄；橫徑與縱徑：用游標卡尺測量果實的橫徑和縱徑，每個果實測量3次；果形指數：果形指數 Σ=Σ 縱徑/橫徑；可溶性固形物含量：用手持式數顯折光儀測定，5個果實為一組，共3組，每組測量3次；果實硬度：測量前將待測果實削去適當大小的果皮，用硬度計在每個果實的不同位置測量3次。

1.2.2熵權法參考何肖肖等[3]的研究方法，熵權法通常使用熵來度量系統的無序程度，在數據分析中，可以通過分析評價指標值的差異性來確定指標的權重，指標值的差異越大，熵值就越小，權重就越大，計算步驟為：

對于 n×m 維樣本數據，構建原始評價指標矩陣： R=（r_ij）_n×m

其中 r_ij 是第 i 個評價指標下第 ?j 個評價指標的值。1）第i個評價指標下第 j 個評價指標的權重 P_ij 為：

2）第 i 個指標的熵值 e_i 為：

3第 i 個評價指標的熵權 W_i 為：

1.3 數據分析

采用Excel2019軟件計算各指標的平均值及方差，并進行基于熵權法的各項評價指標權重計算，采用SPSS27.0軟件對試驗數據進行方差分析。

2 結果與分析

2.19個桃品種果實基本形態指標

對9個桃品種果實的單果重、橫徑、縱徑及果形指數進行分析，結果表明，各個品種間單果重、橫徑、縱徑及果形指數差異明顯（表2）。就單果重而言，春蜜、春美和中桃9號的單果重顯著高于其他品種，分別為 128.13，115.07，113.87g ，大紅袍和中油金帥的單果重較輕，分別為 65.13g 和 67.33g 。就縱徑和橫徑而言，春蜜和中桃9號的縱、橫徑均較大，春美的縱徑較大，中蟠10號的橫徑較大。就果形指數而言，大紅袍和中油金帥的果形指數最高，均為1.11，其果實相對修長，中油蟠5號和中蟠10號的果形指數最低，分別為0.64和0.59，果實形態偏扁，中油蜜玉、春蜜、春美、中油金冠、中桃9號這5個品種的果形指數接近1，果實接近圓形。由此可見，9個桃品種外觀各具特點。

表29個桃品種果實外在品質

注：表中同列數據后不同小寫字母表示差異顯著（ -Plt;0.05 ；表3同

2.29個桃品種果實可溶性固形物含量與果實硬度

對9個桃果實品種的可溶性固形物含量和果實硬度進行分析，結果表明，各個品種間可溶性固形物含量和果實硬度差異明顯（表3）。就可溶性固形物含量而言，中油金帥和大紅袍的可溶性固形物含量較高，表明在果實甜度方面表現更佳；中油蟠5號和春美的可溶性固形物含量較低，表明在果實甜度方面表現較差。就果實硬度而言，中油蟠5號果實硬度顯著高于其他品種，中油蜜玉、春美、中桃9號、中油金帥和中蟠10號的果實硬度在 10.09～11.65kg/cm² 之間，這些品種果實硬度較高，有利于長途運輸和貯藏;而春蜜和大紅袍果實硬度分別為 4.26.5.55kg/cm² 果實相對較軟，采摘和運輸過程中需注意保護。

表39個桃品種果實可溶性固形物含量和果實硬度

2.39個桃品種果實熵權法分析結果

基于熵權法的因素權重確定，將9個桃品種的果實品質評價指標數據標準化后進行權重計算。得出單果重、縱徑、橫徑、果形指數、可溶性固形物含量、果實硬度6個果實品質指標的熵 W_j ，分別為0.212760、0.165650、0.166560、0.131182、0.188759、0.135087，各指標得分結果見表4。

2.49個桃品種果實的綜合評價

由熵權法得出各桃品種果實得分，再運用線性加權法進行綜合評價，最終得出9個桃品種果實品質的綜合得分及排名（表5）。從表5可以看出，中桃9號、春蜜、春美綜合得分排在前3位，說明這3個桃品種綜合品質優于其他品種，在孝感市栽培的綜合品質較好；中油蜜玉、中蟠10號、中油金帥、大紅袍綜合得分居中，說明這4個桃品種在孝感市栽培的綜合品質表現一般；中油金冠、中油蟠5號綜合得分排名靠后，說明這2個桃品種在孝感市栽培的綜合品質表現較差。在9個桃品種中，中桃9號因其較大的單果重、良好的果實發育和較高的果實硬度而表現最為突出。春蜜在單果重方面具有優勢，但可溶性固形物含量和果實硬度相對較低；中油金帥則在甜度和果實硬度上表現較為均衡；大紅袍以其高甜度和果肉為紅色著稱，但果實相對較小；春美則以其優良的果實形狀脫穎而出，但甜度略低。

表4基于熵權法得出9個桃品種果實品質評價指標得分

表59個桃品種果實品質綜合評價得分及排名

2.59個桃品種的產銷情況

通過調查得到了9個桃品種在孝感市的品質特色、種植面積、產銷量、銷售模式和價格。結果表明，9個桃品種在品質特色、產量等方面都有所不同（表6）。就品質特色而言，中油蜜玉為白肉油桃，春蜜和春美為全紅白肉毛桃，中油金冠和中油金帥為黃肉油桃，中油蟠5號為黃肉油蟠桃，中桃9號為白肉毛桃，中蟠10號為白肉毛蟠桃，大紅袍為紅肉毛桃。就全市種植面積而言，大紅袍最高，達 4066.67hm² 中油金帥最低，為 53.33hm² 。就產量而言，春蜜、春美兩個品種最高，為 28500kg/hm² ，中油蜜玉、中油金冠、中桃9號次之，為 27 750kg/hm² ，中油蟠5號最低，為 22500kg/hm² 。就銷量而言，排名前3的品種依次為大紅袍、中桃9號、春蜜，分別為 ¹⁰⁶⁷⁵⁰， （204號12025AA，10640t ，其中大紅袍以絕對的優勢領先于其他品種。就銷售模式和價格而言，9個桃品種大部分都采用了批發、零售、電商和采摘多種銷售模式，價格上存在差異，中油蟠5號的批發價格為 12～ 16元/kg，而零售價格和采摘高達30元/kg，表現出較高的價格彈性。電商和采摘等新型銷售模式為部分品種帶來了額外的銷量和收入。

3 小結與討論

果實品質是決定果實經濟價值和市場競爭力的關鍵因素。桃果實品質包括外觀品質和內在品質，這兩者之間存在緊密的相關性，并共同決定果實的綜合品質[15，16]。本研究結果顯示，在孝感市種植的9個桃品種在果實品質方面各具特色。桃的外觀品質通常涵蓋果實大小、形狀以及質量等指標，其中果實大小（果實縱、橫徑）和質量是評估桃果實經濟價值的重要經濟指標[17]。因此，本研究對孝感市9個桃品種的果實大小（果實縱、橫徑）和質量進行了比較與評價，發現9個品種在單果重、縱徑、橫徑和果形指數方面存在明顯差異。春蜜、春美和中桃9號在單果重上表現突出，而在果形方面，9個桃品種則表現出不同的形態特征，包括偏長形、扁形和接近圓形。因此，可以根據市場需求、民眾喜好以及種植條件，選擇適宜的桃品種推廣種植，以提升果品品質和市場競爭力，打造具有地方特色的品牌。

可溶性固形物含量是決定桃果實內在品質的關鍵因素，也是消費者在市場上最為關注的特性之一，更是衡量桃品種優劣的重要指標[18]。因此，本研究對9個桃品種的可溶性固形物含量進行了分析，結果表明，大紅袍和中油金帥可溶性固形物含量較高，適合偏好甜味果實的消費者。王浩宇和趙劍波等[20]的研究表明，桃果實中的糖分主要為蔗糖、葡萄糖和果糖，這些都屬于可溶性糖，且由于品種和成熟期的不同，糖含量會有很大差異。因此，從可溶性固形物含量這一性狀來看，大紅袍和中油金帥表現更優。

桃是典型的呼吸躍變型果實，采后的成熟和衰老過程伴隨著明顯的呼吸和乙烯釋放高峰，果實發生軟化、腐爛等生理變化，硬度這一重要耐貯藏指標就顯得極為重要[21。因此，本研究測定了果實硬度這一重要指標，結果表明，中油蟠5號具有較高的果實硬度，更適合長途運輸和保鮮[22]。桃果實成熟后硬度大小和變化與果實的呼吸作用、細胞壁中降解酶活性、果膠含量等密切相關[23]。孝感市桃6—7月成熟，正處于高溫干旱時期，可采成熟度和食用成熟度幾乎同時到達。因此，采收期對桃果實硬度、果實品質的影響大，對硬度較低的果實如春蜜和大紅袍，在采摘時應加以注意。此外，各品種在單果重、果形指數等方面的差異也為消費者提供了多樣化的選擇。

在品種產量、種植面積和價格等產銷情況方面，大紅袍雖然單位面積產量不是最高，但由于其較大的種植面積、銷售區域和全國范圍內的推廣，銷量達106750t ，成為銷量最高的品種，其年銷售經濟效益最高，在打造地區品牌特色方面有獨特的優勢。此外，不同品種的銷售模式和價格策略應根據市場需求和消費者喜好進行調整，以實現最佳的經濟效益，建議引進更多優質、高產、抗病的品種，加強品種的篩選和繁育工作，確保品種的多樣性和穩定性，加大市場推廣力度，利用線上線下等多種渠道進行宣傳和銷售，加強與周邊地區的合作與交流，共同開拓新的銷售市場。

在栽培管理方面，建議強化果園管理，優化栽培措施，包括合理施肥、灌溉和病蟲害防控，以進一步提升果實品質和市場競爭力。應根據不同品種的特性制定相應的管理策略。例如，對于可溶性固形物含量高的品種，可加大關注力度，適當增加施肥量以提升果實品質；對于果實硬度高的品種，則需注意調控灌溉量以避免果實開裂，

通過全面的綜合評價，本研究對孝感市9個桃品種果實品質進行了評分與排名。從綜合品質的角度來看，中桃9號、春蜜、春美這3個品種的果實綜合品質在孝感市表現尤為出色，可以為后續的推廣提供依據。而中油金冠和中油蟠5號這兩個品種在孝感地區栽培的綜合果實品質表現不佳。本次綜合評價不僅為篩選適合孝感市栽培的桃品種提供了理論依據，也為打造該地區特色農業奠定了基礎。未來的研究可以進一步結合遺傳背景分析，深入揭示果實品質性狀的遺傳基礎，從而為育種工作提供更為精確的指導。

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（責任編輯 王曉芳）