中國小龍蝦之鄉潛江：錨定千億創新升級全產業鏈

潛江市將持續搶抓“蝦十條”政策機遇，創新技術模式、創新精深加工、創新消費場景，推動小龍蝦全產業鏈創新升級。

七月盛夏，暑氣蒸騰。夜幕降臨，潛江生態龍蝦城內，不少游客前來“打卡”，品嘗潛江龍蝦這一“夏日頂流”。

中國龍蝦看湖北，湖北龍蝦看潛江。這份底氣，源于硬核數據的支撐：今年6月，全國水產技術推廣總站、中國水產學會編制的《中國小龍蝦產業發展報告（2025）》發布，報告顯示，2024年湖北在小龍蝦養殖、加工領域領跑全國，潛江“中國小龍蝦之鄉”品牌越來越響亮。

2023年，湖北省委、省政府出臺“蝦十條”，明確“潛江龍蝦”為湖北省唯一小龍蝦區域公用品牌，同時從養殖、加工、品牌、科技、文旅等多維度為潛江龍蝦產業賦能。

在政策推動下，潛江龍蝦知名度不斷攀升，去年，“潛江龍蝦”品牌價值達527.2億元，蟬聯全國小龍蝦品牌榜首，綜合產值突破870億元，勾勒出一條昂揚向上的增長曲線。

如今，潛江正以“四大工程”為引擎一一產提效、二產提質、三產提級、品牌提檔，聚焦四季有蝦、工廠養殖、標準制定、精深加工、菜品創新等關鍵環節精準突破，推動潛江龍蝦產業從“一季紅”邁向“四季紅”“一城紅”輻射“天下紅”，向著千億特色產業集群全速邁進。

“網紅”如何變“長紅”？7月中旬，支點記者深人潛江調研，解碼潛江蝦產業的蝶變之路。

破局季節瓶頸 從“一季紅”變“四季鮮”

“二號桌一份油燜蝦、一份檸 檬蝦。”7月19日傍晚，潛江生態 龍蝦城內，潛江蝦皇餐飲店店長董 興華忙著招待客人。

自2015年潛江龍蝦生態城開業便扎根于此，董興華見證了潛江龍蝦產業的變遷：“擱以前，冬天能見到鮮蝦都算稀罕事，現在四季都有鮮活蝦上桌，游客一年比一年多，生意越做越紅火。”

小龍蝦曾是不折不扣的“夏日限定”。冬季的小龍蝦打個洞、窩一冬、不長個、不繁衍，處于“休眠”狀態。湖北省小龍蝦產業技術研究院副院長李明波介紹，小龍蝦喜暖畏寒，過去小龍蝦只有春夏兩茬養殖，產業發展總被季節卡著脖子。

對潛江而言，鮮蝦供給是產業躍升的關鍵。多名業內人士表示，從全國消費市場來看，隨著餐飲便捷化、年輕消費者擴容等因素，小龍蝦消費市場近年來逐步擴大，擴大供給可以進一步搶占市場。

瞄準冬季市場的空白，2023年，湖北省小龍蝦產業技術研究院聯合7家科研院所和高校，通過創新池塘精養、溫棚土池和工廠化養殖等特色養殖模式，率先攻克了“四季有蝦”核心技術，讓潛江小龍蝦從夏日“網紅”變四季“長紅”。

走進湖北省小龍蝦產業技術研究院，精養池內，智能監測設備隨處可見，水溫、pH值、溶氧量等數據實時顯示；工廠化養殖車間內，標準化“獨棟蝦舍”配備四季恒溫系統，小龍蝦在舒適環境中全年保持最佳生長狀態。

“我們從‘住、食、種’三方面下功夫。”季明波詳解技術突破，通過水溫調控與種質優化，實現種蝦培育、苗種生產全年無休；篩選出耐寒性強、生態功能優的水草品種，搭配微生物技術穩定水體環境；飼料采用微生物發酵處理，再加上腸外營養精準補給，確保小龍蝦吃好住好長得快。”

技術創新帶來的是產業“量質齊升”。數據顯示，今年上半年，潛江小龍蝦養殖產量達12.25萬噸，同比增長 4.6% ；交易產值達75.27億元，同比增長 4.4% 。

今夏，在全國小龍蝦價格普遍回落情況下，潛江小龍蝦逆勢上漲。

數據顯示：上半年，小青蝦與中青蝦價格分別同比上漲 16.7% ！ 8.2% 。潛江市小龍蝦產業發展促進中心主任章云表示，隨著“四季有蝦”的技術推廣，冬春蝦拉長了供應窗口，有力緩解了集中上市帶來的價格波動。

從蝦苗到終端 “吃干榨盡”每只蝦的價值

供給端靠技術突破季節瓶頸，加工端則憑創新打開價值空間。

當前，全國小龍蝦養殖面積迅速增長，產區間競爭白熱化，單靠鮮蝦難以抵御市場風浪。潛江的破局之道是：跳出“就蝦賣蝦”的傳統模式，讓小龍蝦從餐桌爆款美食變身生物醫藥原料，龍蝦產業實現從規模擴張向價值躍升轉變。

在湖北新柳伍食品集團有限公司車間內，自動化生產線高速運轉，鮮蝦經自動分揀、深度清洗、精準剝殼后，進入零下 196^°C 液氮速凍“隧道”，短短幾分鐘，一款單凍蝦尾便新鮮“出爐”一其口感與營養還原度高達 97% 以上。這款產品年銷售額達8億元，不僅覆蓋國內各大商超，更遠銷歐洲、東南亞等海外市場。

“蝦子全身都是寶，一點也不能浪費。”新柳伍集團董事長助理陳清介紹，企業2003年成立至今，從一個小加工企業成長為年產值近20億元的企業，核心在于對龍蝦價值的深度挖掘。除了調味蝦、單凍蝦仁等主流產品，在該企業，蝦頭蝦殼被提煉成蝦粉、蝦油等高附加值產品。“去年產值17.5億元，今年劍指20億元。”陳清說。

這樣的產業鏈延伸，在潛江并非個例。華山科技股份有限公司的車間里，廢棄蝦殼經脫鈣、脫色等工序，搖身一變成為可直接口服的甲殼素膠囊；湖北神尊農業科技有限公司的生產線上，小龍蝦經殺菌、攪拌、翻炒等工藝，化身即食蝦尾、龍蝦醬、小龍蝦方便面等新潮食品，精準對接年輕消費群體；湖北萊克食品科技有限公司生產的吮指雙拼龍蝦尾、什錦龍蝦尾、速凍龍蝦仁等20多款產品，暢銷全國、出口海外，僅萊克龍蝦尾一個單品就占據了全國 50% 的份額。

數據顯示，潛江48家小龍蝦規上加工企業，年加工能力80萬噸，年加工產值270億元，構建起一條完整的“從蝦苗到終端”產業鏈。

中國餐飲產業研究院院長吳堅分析，當下，小龍蝦消費呈現“年輕化、女性化、家庭化”特征，小龍蝦元素正滲透休閑食品，行業正探索“餐飲 + 零售”融合模式，部分品牌將小龍蝦醬料、速凍蝦尾納入零售產品線，拓展非餐時段收入。

瞄準這一趨勢，潛江多家頭部企業紛紛布局新賽道：新柳伍推出“吮指蝦尾”休閑食品，讓小龍蝦化身為口袋零食；蝦皇與良品鋪子簽訂戰略協議，雙方將圍繞小龍蝦休閑即食產品供應項目展開合作，共同搶占零售市場。

布局“百城萬店”潛江龍蝦“飛”向全國餐桌

當供給與加工兩端持續突破，潛江又以“百城萬店”工程為抓手，打破地域限制，讓潛江龍蝦成為全國消費者的家常菜。

在廣州鋒味情潛江龍蝦店，傍晚6點剛過，等位區便坐滿食客。“每家門店嚴格按照供應鏈標準，每天從潛江冷鏈配送鮮活龍蝦，確保食客嘗到的是原汁原味的潛江味道。”潛江市商務局副局長吳維介紹，標準化運營是“百城萬店”工程的核心。

潛江市龍蝦產業發展促進中心數據顯示，截至今年6月底，全國潛江龍蝦品牌店超4000家，采用其食材與標準的餐飲店突破1萬家，通過統一品牌標識、裝修風格和菜品標準，形成全國連鎖矩陣。

為破解傳統蝦店“依賴廚師、口味參差”的痛點，今年，潛江推出“中央廚房 + 配送站點”模式，用“克級精準投放”取代經驗主義，將所有食材量化。自前，已在武漢布局8個提貨窗口，同城一小時直達。

讓潛江龍蝦走向千家萬戶，潛江構建了“從池塘到餐桌”的全鏈條保障體系。在供應端，小龍蝦交易中心可實現14小時國內600個城市直達。在培訓端，龍蝦學院成立9年來共培養廚師2萬余名，確保門店的口味和服務一致。

走進位于潛江后湖管理區的中國小龍蝦交易中心，支點記者宛如置身火熱的水產“戰場”。660多家商戶檔口前，“蝦哥蝦嫂”手法嫻熟地分揀、打包，按個頭、重量、品相將小龍蝦分類。之后，貼有“潛江龍蝦紅遍全國”醒目標語的保鮮箱，被搬上運輸車，奔赴全國各地。

中國小龍蝦交易中心由湖北潛網生態小龍蝦產業園集團有限公司運營，該公司以交易中心為樞紐，打造了直達全國600余城的運輸網絡，整合了3000多輛冷鏈物流車、1200個城市配送網點，確保新鮮小龍蝦14個小時直達全國。

“‘百城萬店’不是簡單的數量疊加，而是品牌價值的滲透。”吳維強調。

武漢大學質量發展戰略研究院院長程虹認為，終端門店的成功突破創造了巨大市場價值，讓全國消費者對“潛江龍蝦”這一湖北唯一龍蝦區域品牌認知度不斷提升。

跨界融合新業態突破發展瓶頸

今年5月，直播帶貨界的“流量王”董宇輝來到潛江，一場龍蝦溯源直播引爆網絡。在“中國蝦谷”，他帶著網友見證潛江龍蝦從捕撈、分揀到烹飪的全過程。

“坐等潛江小龍蝦到貨。”“饞哭了。”直播間內，彈幕刷屏不斷。這場潛江龍蝦與直播帶貨的首次跨界融合，產生了良好的化學反應。據不完全統計，當天在“與輝同行”直播間，共銷售潛江龍蝦39萬單，金額高達4100萬元。

近年來，電商平臺積極布局小龍蝦供應鏈，“田間直播”“產地直連”等模式讓消費者下單即鎖定蝦源，大幅提升物流時效。各大產區也大力支持發展小龍蝦電子商務。如江蘇盱眙的全球龍蝦交易中心電商集聚區，構建起覆蓋小龍蝦養殖、倉儲、加工、交易、物流、電商直播、文化推廣的全產業鏈平臺。

面對電商領域的后發現狀，潛江選擇借勢而上：與國內主流電商平臺合作，舉辦多場“潛江龍蝦季”“溯源”等主題直播活動，僅今年上半年，潛江龍蝦網上銷售額就達3億元，線上知名度快速提升。

《中國小龍蝦產業發展報告（2025）》指出，當前，小龍蝦消費場景從傳統餐飲向多維度拓展，已形成“餐飲 + 零售 + 文旅”融合的立體化格局，文旅融合是小龍蝦消費新的增長點。

瞄準這一增長點，潛江深挖龍蝦的文化價值，舉辦“楚韻蝦香奔跑潛江”馬拉松，融合體育與美食；潛江龍蝦“產業博覽會”匯聚全球客商，并引人“電競 + 非遺”“科技 + 文旅”“線上 + 線下”等跨界聯動形式，吸引更多年輕人參與其中。數據顯示，去年潛江游客接待量突破750萬人次，龍蝦文旅正成為城市新名片。

為加快形成干億級龍蝦特色產業集群，潛江市委書記葉楊表示，該市將持續搶抓“蝦十條”政策機遇，加快推動小龍蝦全產業鏈創新升級。一是創新技術模式，深入開展種苗選育繁育、養殖模式更新、技術標準制定等科創攻關，全面推廣“四季有苗、四季有蝦”新模式，實現護好水、養好蝦、養大蝦、一年四季都有蝦；二是創新精深加工，深度利用小龍蝦甲殼素、蝦青素、殼聚糖、殼寡糖等衍生物，創新開發保健品、化妝品等高附加值產品，建立從田間到車間再到桌面、化妝臺的全產業鏈體系；三是創新消費場景，深入開展潛江龍蝦走出去、進高校等系列活動，探索蝦卡等新型營銷模式，建設輻射全省、面向全國、鏈接世界的小龍蝦產業供應鏈平臺，讓小龍蝦產業發展之路越走越寬。