低火慢烤出的風味小吃

爐食人人馬馬的傳統制作工藝有兩種——刀模法和扣模法。刀模法指用刀片做成模具的形狀，然后將面搟成一個大面餅，比如做一個“人騎馬”形狀的刀模，再將其扣在面餅上，扣出“人騎馬”形狀的人人馬馬后，用小鑷子把人物以及動物的五官等細節捏出來，之后進行烤制，最后描繪色彩。爐食人人馬馬目前所采用的是扣模法，主要有和面、制坯、脫模、烤制、彩繪五大步驟。