沼肥綜合施肥模式對小白菜產量及硝酸鹽含量的影響

龔余亮 高其雙 黃海軍 等

摘要：通過一年３茬小白菜（Ｂｒａｓｓｉｃａ ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ）田間試驗，研究了４種不同施肥模式（即不施肥、施純化肥、化肥和豬糞配合施用（其中化肥Ｎ占８０％，有機肥Ｎ占２０％）、化肥和沼肥配合施用（其中化肥Ｎ占８０％，有機肥Ｎ占２０％）對小白菜產量及硝酸鹽含量的影響。結果表明，與不施肥（對照）相比，２０％的沼肥綜合施肥模式（即化肥和沼肥配合施用）可極顯著提高小白菜的生物學產量，增產（１６５．１３±２．６３）％，與其他施肥模式相比，小白菜產量差異不顯著；與施用純化肥相比，極顯著地降低了硝酸鹽的積累。因此，沼肥綜合施肥模式可以在武漢地區的小白菜生產中加以推廣應用。

關鍵詞：小白菜（Ｂｒａｓｓｉｃａ ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ）；沼肥；產量；硝酸鹽含量

中圖分類號：Ｓ６３４．３文獻標識碼：Ａ文章編號：0439－８114（２０12）15－3201-03

Effects of Fertilization Modes of Biogas Manure on Yield and Nitrate Content of Brassica chinensis

ＧＯＮＧ Ｙｕ-ｌｉａｎｇ１，ＧＡＯ Ｑｉ-ｓｈｕａｎｇ２，ＨＵＡＮＧ Ｈａｉ-ｊｕｎ２，ＴＡＯ Ｂｉ-ｆｅｉ２，ＸＩＡＮＧ Ｍｉｎ２，ＣＨＥＮ Ｚｈｉ-ｈｕａ２，ＺＨＡＮ Ｃａｉ-ｙａｏ２

（１．Ｗｕｈａｎ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， Ｗｕｈａｎ ４３００６５， Ｃｈｉｎａ

２． Ｗｕｈａｎ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｈｕｓｂａｎｄｒｙ ａｎｄ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｗｕｈａｎ ４３０２０８， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｒｏｕｇｈ ｆｉｅｌｄ ｔｒｉａｌｓ ｏｆ ｔｈｒｅｅ－ｓｔｕｂｂｌｅ Ｂｒａｓｓｉｃａ ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ ｉｎ ｏｎｅ ｙｅａｒ， ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ４ ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｍｏｄｅｓ， ｉ．ｅ． ｎｏ ｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ， ｃｈｅｍｉｃａｌ ｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ ａｐｐｌｉｅｄ ａｓ ｂａｓｅ ｍａｎｕｒｅ， ｃｈｅｍｉｃａｌ ｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ ａｐｐｌｉｅｄ ｈａｌｆ ａｓ ｂａｓｅ ｍａｎｕｒｅ ａｎｄ ｈａｌｆ ａｓ ａｄｄｉｔｉｏｎａｌ ｐｉｇ ｍａｎｕｒｅ， ａｐｐｌｙｉｎｇ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ（８０％） ａｎｄ ｂｉｏｇａｓ ｍａｎｕｒｅ（２０％）， ｏｎ ｙｉｅｌｄ ａｎｄ ｎｉｔｒａｔｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ Ｂ． ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ ｗｅｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄ． Ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｃｏｎｔｒｏｌ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ， ｂｉｏｇａｓ ｍａｎｕｒｅ ｃｏｕｌｄ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｔｈｅ ｙｉｅｌｄ ｏｆ Ｂ． ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ ｂｙ（１６５．１３±２．６３）％ （Ｐ＜０．０５） but has no difference with other models（Ｐ＞０．０５）； while compared with the chemical fertilizer applied， it could ｄｅｃｒｅａｓｅ ｔｈｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｎｉｔｒａｔｅ ｔｈｕｓ ｗｏｒｔｈ ｂｅｉｎｇ ｐｏｐｕｌａｒｉｚｅｄ ｉｎ ｆｕｔｕｒｅ ｖｅｇｅｔａｂｌｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｉｎ Ｗｕｈａｎ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｂｒａｓｓｉｃａ ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ； ｂｉｏｇａｓ ｍａｎｕｒｅ； ｙｉｅｌｄ； ｎｉｔｒａｔｅ ｃｏｎｔｅｎｔ肥料是農田土壤養分的重要來源，為了提高農作物產量，農民大量施用化肥，特別是氮肥，一些地方的施氮量高達 ３ ３００ ｋｇ／ｈｍ２［１］，遠遠超過了作物所需。在蔬菜生產上，全年２～３季一般共施氮肥 ６００～１ ３００ ｋｇ／ｈｍ２［２］。這樣大量的投入，不僅增加了農業種植成本，而且加劇了土壤污染，已經引起了國內外的廣泛關注。

沼肥由沼液及沼渣組成，是生物質經沼氣池厭氧發酵的產物。其速效性強，養分可利用率高，能迅速被作物吸收利用，是一種多元速效復合肥料。據測定，沼液中含有豐富的氮、磷、鉀、鈉、鈣等元素。沼渣中除含上述成分外，還含有有機質、腐植酸等。經有關部門研究分析，沼肥中的全氮含量比堆漚肥高４０％～６０％，全磷比堆漚肥高４０％～５０％，全鉀比堆漚肥高８０％～９０％，作物利用率比堆漚肥高１０％～２０％。

此外，沼肥中還含有微量元素和１７種氨基酸以及多種微生物和酶類，對促進作物的新陳代謝以及防治某些作物病蟲害有顯著作用。沼肥綜合利用技術在促進農民增收，實現農業無公害生產，建設農村小康社會中正發揮越來越重要的作用［３］。本研究旨在探討武漢地區沼肥綜合施肥模式對小白菜生物產量和硝酸鹽含量的影響，為進一步推廣該模式提供理論依據。

1材料與方法

１．１試驗材料

供試小白菜（Ｂｒａｓｓｉｃａ ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ）品種為清江白菜，由武漢市農業科學技術研究院提供。

１．２試驗設計

試驗設在武漢市新洲區雙柳，土壤類型為灰黃泥菜園土，土壤肥力中等。設計４種不同施肥模式：不施肥（對照）、施純化肥、化肥和豬糞配合施用（其中化肥氮占８０％，有機肥氮占２０％）、化肥和沼肥配合施用（即沼肥綜合施肥模式，其中化肥氮占８０％，有機肥氮占２０％）。３次重復，每個試驗小區面積２ ｍ２。試驗以等氮量施用為基礎，兼顧氮磷鉀養分平衡。所用肥料品種為尿素（Ｎ ４６％）、磷酸一銨（Ｎ １０％，Ｐ２Ｏ５ ５０％）、氯化鉀（Ｋ２Ｏ ６０％）和有機肥。尿素按試驗設計的基追肥比例施用，磷酸一銨、氯化鉀和有機肥（沼肥、豬糞等）結合小區整地作為基肥施用。試驗共種植３茬小白菜，各茬小白菜施肥一致，其不同施肥模式的肥料施用情況見表1。

３茬小白菜的田間施肥管理情況如下：第一茬小白菜于２０１１年３月３０日播種，４月２９日追肥，５月１３日上午８∶００～９∶００于每小區隨機取小白菜植株地上可食部分樣品５株，并進行植株硝酸鹽含量測定，５月１４日采收，考種并測產；第二茬小白菜于２０１１年５月３０日播種，６月２０日追肥，７月３日上午８∶００～９∶００于每小區隨機取小白菜植株地上可食部分樣品５株，并進行植株硝酸鹽含量測定，７月９日采收，考種并測產；第三茬小白菜于２０１１年８月２９日播種，９月２６日追肥，１０月１１日上午８∶００～９∶００于每小區隨機取小白菜植株地上可食部分樣品５株，并進行植株硝酸鹽含量測定，１０月１２日采收，考種并測產。

１．３分析測定方法

蔬菜硝酸鹽含量采用“水果、蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測定（ＧＢ／Ｔ １５４０１—９４）”方法測定。試驗數據采用Ｅｘｃｅｌ ２００３軟件進行基本的描述統計，采用ＳＰＳＳ １３．０軟件進行ＬＳＤ檢驗。

２結果與分析

２．１沼肥綜合施肥模式對小白菜產量的影響

由表２可知，與不施肥的對照處理（處理Ⅰ）相比，其他幾種不同施肥模式均能極顯著地提高小白菜植株的生物產量，增產２５ ９０２～３０ ３６７ ｋｇ／ｈｍ２，增產幅度為１４５．０９％～１７０．１０％（表２）。沼肥綜合施用模式，即化肥和沼肥配合施用模式（處理Ⅳ）稍低于純化肥施用處理（處理Ⅱ），但高于化肥與豬糞配合施用模式（處理Ⅲ），三者差異均未達到顯著水平。

２．２沼肥綜合施肥模式對小白菜植株硝酸鹽含量的影響

由表３可知，與不施肥的對照處理（處理Ⅰ）相比，純化肥施用模式（處理Ⅱ）極顯著地促進了小白菜植株硝酸鹽的累積，而豬糞和沼肥綜合施用模式（處理Ⅲ和處理Ⅳ）卻在一定程度上降低了植株硝酸鹽含量；３種施肥模式之間，豬糞和沼肥綜合施用模式（處理Ⅲ和處理Ⅳ）的硝酸鹽含量極顯著低于純化肥施用模式（處理Ⅱ）。

３結論

３．１沼肥綜合施肥模式對小白菜產量的影響

由試驗結果可知，與不施肥的對照處理（處理Ⅰ）相比，試驗設計的其他幾種不同施肥模式均表現出明顯促進小白菜生物產量的提高，而各施肥處理間產量差異不顯著。尤其是沼肥綜合施肥模式，即化肥與沼肥配合施用模式與純化肥施用模式的產量相差甚少，所以可以利用沼肥與化肥配合施用取代純化肥施用，以減少土壤污染。

３．２沼肥綜合施肥模式對小白菜植株硝酸鹽含量的影響

小白菜是一種富氮喜硝的作物［４］。在通常情況下，人體攝入的硝酸鹽有８１．２％來源于包括小白菜在內的蔬菜［５］，進入人體后的硝酸鹽可被微生物還原成有毒的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽還可與次級胺結合成強致癌物亞硝胺，從而誘發食道癌、胃癌、肝癌等，對人體健康產生極大的威脅。有研究表明，施肥是導致蔬菜硝酸鹽含量提高的重要原因之一，通過合理的施肥措施可以有效地減少蔬菜植株硝酸鹽含量的累積［６-１０］。與不施肥的對照處理（處理Ⅰ）相比，純化肥施用模式（處理Ⅱ）在一定程度上促進小白菜植株硝酸鹽的累積，這說明化肥是導致小白菜硝酸鹽含量提高的重要因素；而施用化肥和豬糞（處理Ⅲ，其中化肥Ｎ占８０％，有機肥Ｎ占２０％）、施用化肥和沼肥（處理Ⅳ，其中化肥Ｎ占８０％，有機肥Ｎ占２０％）可降低硝酸鹽的累積。因此，在小白菜生產上可通過適當增施沼肥來獲得低硝酸鹽污染的蔬菜產品。

綜上所述，沼肥綜合施用模式不僅能使小白菜獲得較高的產量，還能明顯降低硝酸鹽含量，確保食品安全。因此，沼肥綜合施肥模式值得在今后小白菜生產上加以推廣應用。

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