
2016年11期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
- 制備亞麻籽油多層乳液及其穩定性研究
- 南酸棗在模擬消化過程中抗氧化活性及多酚含量分析
- UV-C處理對鮮切紅心蘿卜抗氧化活性的影響
- 植物乳桿菌對食源性病原菌作用的研究
- 沙棘果粉和酸棗粉對面粉特性的影響
- 主食饅頭專用小麥粉最佳品質指標范圍分析
- 健胃消食片原材料浸膏中多糖的理化性質及其胃排空功能
- 蒸煮溫度和模擬液對復合膜中甲苯遷移及阻隔性能的影響
- 獼猴桃果膠純化及分子結構信息解析
- 多肽體外抗氧化活性測定方法的比較
- 山藥黏液質及其酶解物的微觀結構及免疫活性
- 類胡蘿卜素清除自由基的動力學及體外模擬消化對清除率的影響
- 葉面施硒對獼猴桃含硒量、鎘鉛積累及品質的影響
- 冷卻豬肉中單增李斯特菌的定量暴露評估
- 平菇疏水蛋白Po.hyd基因RNAi載體構建及轉化
- 新型GH5家族β-甘露聚糖酶的基因挖掘及表達鑒定
- 傳統發酵黃豆醬中低營養菌株的篩選及產胞外酶特性分析
- 菠蘿蜜過氧化物酶活性部位的研究
- 不同發酵時期酸馬奶細菌群落結構
- 兩株土壤放線菌ZSM-1和ZSM-2的分離與鑒定
- 雙歧桿菌胞外多糖對酸豆乳品質的影響
- 拮抗阪崎腸桿菌乳酸菌的篩選鑒定及抑菌特性
- 市售酸奶中乳酸菌耐藥性及耐藥基因的檢測
- 荔枝蜜醋一步法發酵工藝
- 基于支持向量機-遺傳算法灰樹花發酵模型的建立及優化
- 乳酸菌接種發酵對大頭菜品質的影響
- 醬香型大曲中分離到的阿姆斯特丹散囊菌產酶產香特性
- 廣譜抗菌乳酸菌的分離鑒定及細菌素的提取和純化
- 燕麥β-葡聚糖對2型糖尿病大鼠腸黏膜屏障的影響
- 基于Caco-2細胞單層與大鼠小腸模型的大豆皂苷Ⅰ和Ⅱ經上皮傳遞的變化研究
- 表沒食子兒茶素沒食子酸酯對抗腫瘤所致心肌損傷的保護作用
- 膳食鐵含量和運動對雌性大鼠延髓抗氧化能力的影響
- 基于HepG2細胞模型的香菇柄粉多酚抗氧化及抗增殖活性
- 四川區域自然發酵香腸及人工接種牦牛肉發酵香腸中生物胺含量的研究
- 植物乳桿菌C88聯合人參多糖的免疫調節作用
- 硒對杏鮑菇營養品質和抗氧化酶活性的影響
- 葉黃素對母鼠乳腺分泌IgA的促進作用
- 北五味子總木脂素對C57BL/6小鼠高脂血癥的影響
- 藍莓葉多酚對高脂小鼠血脂及肝臟組織的影響
- 金針菇菇腳對肉雞血清生化指標和脂肪沉積的影響
- 計算機輔助營養均衡菜籽調和油的研制
- 不同抗氧化活性蔬菜汁對大鼠血清代謝組的影響
- 甘蔗醋發酵產物在體外及模擬人體腸胃環境中的抗氧化活性
- 益生菌對雌激素代謝及相關疾病的影響
- 轉基因食品標識豁免制度研究
- 培養條件對乳酸菌發酵劑抗冷凍干燥性能影響的研究進展
- 小分子免疫分析技術及其研究進展
- 微生物代謝組學研究及應用進展
