中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 鷹嘴豆納豆發酵過程中揮發性成分分析
- 威寧豆醬純種發酵工藝優化及揮發性風味物質分析
- 貴州不同地區“生花”糟辣椒中微生物多樣性研究
- 納豆菌對液態糙米醋品質的影響
- 馥郁香型白酒對高脂飲食小鼠脂代謝及腸道菌群的影響
- 添加豆漿對牦牛酸奶品質的影響
- 高產酸本土非釀酒酵母菌株的篩選及發酵性能研究
- 高產乙酸乙酯酵母菌的篩選及其在清香型小曲白酒生產中的應用
- 枯草芽孢桿菌發酵麥糟制備蛋白肽培養基研究
- 美極梅奇酵母對遲采赤霞珠葡萄酒品質的影響
- 復合益生菌發酵南瓜漿菌株篩選及發酵工藝優化
- 獼猴桃果酒釀造專用酵母菌株的篩選
- 不同砧木對赤霞珠干紅葡萄酒花色苷及其抗氧化活性的影響
- 赤霞珠葡萄籽多酚低共熔溶劑提取及其抗氧化活性研究
- 人參葉中高產皂苷菌種的篩選及培養條件優化
- 基于苦蕎的功能醋粉對L-NNA誘導高血壓大鼠降血壓及抗氧化作用
- 不同釀酒酵母對白蘭地香氣的影響研究
- 纖維素酶高產菌篩選鑒定及酶學性質初步研究
- 多菌株制曲混合發酵制備龍香芋醬工藝優化
- 榿葉唐棣果醋發酵工藝優化及有機酸和揮發性成分分析
- 酸性蛋白酶對發酵黃豆醬品質的影響
- 啤酒中鄰苯二甲酸酯檢測方法優化及遷移量研究
- 鹽漬辣椒汁代替食鹽發酵豆瓣醬的加工工藝研究
- 超期儲存小麥與水稻混合發酵生產燃料乙醇的研究

