美化生活的女技師們

王婉琴等

春風催綠的艷陽三月，嘉陵江畔一派宜人景色，菜花黃，豆花鮮，梅花紅，山茶艷……然而，更吸引記者的卻是那山城的“四朵新花”。她們是重慶市出席四川省青年勤奮自學經驗交流會，載譽歸來的四位女青年。

稱她們為新花，自有其獨到的可貴之處。在全國自學成才青年的行列中，她們可算是知識起點低的人，兩名初中生，兩名才僅有小學文化程度。她們既沒考上大學或研究生，也不是著書立說的作家、學者，而是十幾年如一日地潛心鉆研本行業的知識技藝，成為公認的“技術一把手”，即便是專科的畢業生也對她們起敬幾分。

稱她們為新花，還有其異香的特色。她們絲毫不鄙棄理發、裁剪、制鞋、做飯的平凡工作崗位。正是在這些小舞臺上，干出了社會主義精神文明的“第一等工作”。她們鉆研著美化人民生活的“微妙學問”。

青年自學成才的鮮花，正在祖國各地爛漫開放。山城這四朵新花，就是這爭香斗妍中的一叢，但卻是具有獨特風韻的一叢。

讓發型體現時代的風貌

——發師黃碧華

幸去重慶出差，想打聽哪家理發店技術最好，熟悉山城的人會脫口而出地告訴您，“到會仙橋找黃毛師傅”。“黃毛”，已不是黃碧華同志的綽號，而是人們對這位年輕女理發師的愛慕尊稱。碧華初學理發時，要站在小板凳上，才能摸到顧客的腦殼。盡管人小，學習卻很有心計。聽師傅講：“理發全靠眼好和手腳靈快。”她便不放松這生命的最好時光苦練基本功，在自己總結的“干理發這一行，要站得、累得、餓得、綿得”的奮斗中一天天成長。經過兩三年的努力，她可以只憑一把剪刀和梳子，理出整齊、勻稱漂亮的圓頭來，使熟練的技術里手都贊嘆不已。

生活，是學習的課堂；顧客，是出題的老師。60歲的老太太上門來要她吹兩個適合年齡的波浪；山區的農婦進城找她燙個耐久的發型；躺在床上的癱瘓姑娘，也要請她給做上幾朵發花……碧華呀，這來自四面八方的心愿你都能滿足嗎？多少次，她在思索“師傅領進門，修行在個人”這句俗話。這個“修行”不正是勤奮自學有所創新的路嗎！悟明了這個道理，她在自學的道路上步伐邁得更快了，并總結出“細心觀察，研究顧客心理，研究發型藝術和操作的科學性”的三步學習法。

讀書，是學習的一個方面，而“讀書”的方法，卻可以是多種多樣的：她搜集中外各種畫報上的人頭像，一個個地琢磨；看電影、戲劇時，仔細端詳演員們的發型；顧客一進店門，便注意觀察其臉型、膚色和言行舉止；外出開會或出差更是必去當地理發店看發型照片和名師的操作。這些，對碧華來說，也可以說是一種“讀書”吧！見多了識就廣，久而久之，不僅練出了好眼力，而且提高了審美力。

要使顧客滿意，光靠掌握發式多還不夠，還必須“按人選樣”，這就得學習和研究顧客心理。她認真總結十幾年工作中顧客滿意和不滿意的經驗教訓；總結各種職業、不同年齡的人對發式的好惡；總結人的發型、臉型、膚色、發質同選用發式的規律。社員們進城來燙發，碧華就想：農村人進趟城很不容易，光車費就得花好幾塊，燙個發又是兩三塊錢。于是她為她們燙的花就特別結實，可以保持5個月左右。盡管當時看起來有點板，但回去洗幾次便越來越自然好看。國外的朋友登門，她又根據異國的習慣和方式，選用其喜愛的發式。一位美籍華僑女作家回渝探親，親友專門介紹她來找碧華。碧華只為她做了幾個提神的發花，豈知她卻留下了“初次回國，非常滿意”的評價。正是這來自四面八方的鼓勵和鞭策，使碧華更感到這平凡工作連接萬人心的不平凡意義。

為學習掌握發式的造型藝術和理發操作工序的科學性，碧華在工余時間里還讀了好幾本關于發型與發式藝術及理發工序的書籍，并注意邊讀邊實踐。她熟悉手中各種工具對造型的特殊功用，特別拿手的是一把鋼絲刷，真給她用活了，那么輕輕地一梳一挑，一挑一梳，自然的大波浪花便頓時出現，一般人真是望塵莫及！更使人佩服的是她還把運籌學的知識，也嫻熟地運用于操作之中。洗、剪、燙、吹等十多道工序，她按先后次序、耗時多少，安排得有條不紊。這樣，她同時可為兩三個，甚至七八個人做活，成了流水作業，既有效地節約了顧客的時間，又成倍地提高了工作效率。

刻苦自學的汗水澆灌了技術之花，花香十里飄，慕名而來的顧客真是應接不暇。這個小小的10人理發店，早已扭虧為盈，產值由過去的每月四五百元，一躍為四五千元。黃碧華一個人每月產值達千元以上。中心店的黨支部書記十分滿意地告訴記者：象碧華這樣技術全面、服務熱忱的理發師，可以說走到哪里，顧客就會跟到哪里，條件再差的店也會紅盛起來。

使“祖國的花朵”更美麗

——裝設計師曹世壁

在四川省勤奮自學經驗交流會的會場里，陳列著青年畫家的峨眉山水、昆蟲圖樣，還有青年作家的部分書稿，科學研究者的專著、論文。但是，惹人眼熱的還有幾件童裝，那雅致活潑的繡花裙，圖案新穎的秋裝，美觀大方的西服……人們贊不絕口。這是重慶市童裝廠青年設計技師曹世壁的杰作，凝聚著她勤奮自學的辛勞和智慧。

性格豪爽、潑辣能干的世壁，在廠里當過電工，干過機修，但是她卻更喜歡裁剪衣服。她常對人講：“裁剪衣服真有意思，把孩子們打扮得漂漂亮亮，該有多好啊！”高明的領導善于發現人才，更懂得育人的藝術，及時地滿足了這個青年的要求。

濃厚的興趣，使她產生了頑強的求知欲望。一個集體的小廠子，沒有專門的童裝設計書籍，她就自己搜集積累資料。在重慶圖書館，她趴在地板上貪婪地翻閱國外的服裝雜志，邊看邊分析童裝設計的配色原理、款式規律。參觀廣交會，她仔細揣摩各式童裝的不同特點，畫下一個個樣式新穎的圖案。出差北京、上海等地，她詳細記錄各式童裝的配色、剪縫方法和裝飾特點。甚至走路、逛服裝商店，她也留意人們的衣著裝飾，只要看到一個優美的花卉造型，就及時記下來。幾年來，她親手搜集整理的資料已有五大本。

世壁不僅善于學習，而且勇于創新。她博采各家之長，掌握童裝設計的規律，研制了許多新穎美觀、大方時興的款式。一改過去“五年一貫制”、“十年一貫制”，和“小老頭”童裝的被動局面。解決生產中的疑難，是她設計攻關的首要任務。一次，工廠進了一大批幅窄價高的羅緞面料，縮水率竟高達10％，這樣的衣料做成童裝，價格貴，準賣不出去。怎么辦呢？世壁想，只有在設計上下功夫，以款式新穎來取勝。她苦苦思索，一連搞了幾個方案，都不理想。下班路上，她忽然從一個孩子衣服上的裝飾得到啟示，設計了葉式欄桿加繡花的新造型，2000件產品送到商店，一天內銷售一空。真是高明的設計，能變愁為喜呀！

好心的媽媽們，常常為孩子買不到長短肥瘦合身的衣服而發愁。世壁比媽媽們更著急。為精心探索兒童成長的規律，研究童裝和兒童形體變化的關系，以利于孩子們健康成長，她搞服裝規格調查，到托兒所、幼兒園和學校測量童裝，研究兒童形體變化規律。如三歲幼兒同十多歲孩子的腰圍尺寸相同，而幼兒的脖子卻比十幾歲孩子還要大。這些知識為她合理設計童裝提供了科學的依據。因此，重慶童裝廠的出品，穿著合身，深受家長和孩子們的歡迎。

善于研究新事物，是世壁自學中的又一個特點。為了設計出體現時代精神的新型童裝，她除學習國內的新經驗外，還注意研究國外時裝設計的新動向。她想方設法獲取國外最新資料：托去日本訪問的同志，從報刊上為她剪回了一大摞童裝資料；請師傅的僑居國外的親人，寄回了時裝設計書籍；找業余情報資料服務網的同志，檢索、翻譯國外有關服裝和人體、服裝設計等最新資料。這些新信息，開闊了視野，大大豐富了她的設計思想。她給一位出國訪問的女友，專門精心制作的兩件服裝，博得了日本朋友的贊揚，更增添了她“使本廠產品打入國際市場”的信心。她詳細分析現有資料，了解不同國家、地區對款式、配色等方面的特殊要求：如日本喜歡順色，深紅配淡紅，深綠搭淡綠，等等。從而設計出一批批適合各國兒童特點的漂亮衣裳，使重慶童裝廠的產品，遠銷日本、中東、秘魯、智利、阿根廷等國。

1980年，他們廠的童裝款式已多達250多種，全年產值達414萬多元，利潤高達60萬元，在全省同行業，名列前茅。曹世壁也在技術考核中獲得了山城唯一的服裝女技師稱號，并光榮地擔起了生產副廠長的重任。

“皇后”美名譽滿川

——塑料鞋設計師劉德英

踏進山城百貨商店，那造型別致、款式新穎、色澤艷麗的各式塑料鞋，是最引人注目的。特別是有一種“皇后”牌高跟涼鞋，誰買到這物美價廉的鞋子，都會高興得合不攏嘴。當人們嘖嘖贊嘆的時候，有誰會想到，它的設計師，竟是一個僅有小學文化程度的28歲女青年呢？！

劉德英學設計，是從1977年開始的。她原是重慶塑料五廠的模具鉗工。每當看到人們爭相購買上海、天津的塑料鞋，就會想起本廠無設計力量，靠外購模具，生產的“黑、大、粗”鞋子積壓的情景，她臉上總是火辣辣的。這無聲的指責，使沒志氣的人長噓短嘆，而有志向的小劉卻暗暗下了決心：“我一定要通過自學，當一名設計師。”

從學習基礎知識起步，她走進職工夜校的大門。上課，專心聽老師講；深夜，認真演算每一道習題。累了，看看素描要素、石膏要領、色彩方法等美工知識，面對杯子、水瓶和石膏的幾何圖形作靜物寫生。每逢節假日，她到花圃或公園去寫生，以提高藝術欣賞水平和創造力，增強對物體的空間感和立體感。當她學會繪圖起步設計的時候，大膽嘗試設計了一雙鞋底采用浮雕花紋圖案的涼鞋。在她滿懷喜悅試制的過程中，卻因工藝設計有誤，生產出來的全是廢品！小劉深有感觸地說：“這次教訓太深刻了，它使我進一步懂得，當設計師一定要有全面的知識。”隨后，在她的自修課程里，又多了“塑料成型工藝”這門新課。就這樣，她學了一門又一門知識，攻下了一道又一道的技術關，逐步掌握了有關設計的各種原理。

設計的靈魂在于創新。她細心觀察各類事物，努力從中捕捉創新的靈感。她走農村，下工礦，訪問各種人，調查研究不同腳型、不同喜愛的鞋型規律。逛商店，不放過每一雙有特色的鞋樣；外出游玩，記下一個個圖案；進京參觀，畫下一本本資料……峨嶺公園的繩橋，在她眼里也成了藝術珍品，“繩索扭來扭去，有規則地跳動，這是一幅多美的圖案啊！”正是由于不放過任何一次來自生活的啟示，使她設計了新穎雅致的繩形浮雕面中扣涼鞋，榮獲1978年全國涼鞋造型設計優秀獎。

榮譽，鞭策激勵著她繼續探索新的課題：既然有高跟皮鞋，為什么塑料涼鞋就不可以做成高跟的呢？她思索著高跟涼鞋的結構。一個雨后的下午，道路泥濘，她來到了百貨公司，突然發現一位姑娘穿了一雙樣式新穎的半高跟涼鞋，“這和自己設想中的雙帶結構多么相似啊！”小劉立即跟了上去，姑娘被她的好學精神所感動，不好意思地脫下那沾滿泥水的鞋子，讓她仔細琢磨……回來后，小劉晝夜繪圖，車間加工趕制。就這樣，全國第一雙高跟塑料涼鞋首先在山城問世了。優美的鳳尾造型鞋面，配有雙帶珍珠浮雕前后呼應，55毫米的高跟上還裝飾有菱形浮雕圖案。高跟涼鞋上市的那天，店門被圍的水泄不通，2000雙涼鞋一搶而空！在人們的贊美聲中，有人竟為它起了個“皇后”的美名。廣大群眾是最好的評獎師，在1980年全國涼鞋設計評比中，她的設計又名列前茅，榮獲全國優秀獎。

小劉和她的同伴們，用辛勤的創造性勞動，為重慶塑料五廠贏得了信譽，帶來了企業的生機。大批色美型新的涼鞋，源源不斷供應市場。這個僅有500多人的小廠，去年的產量比1976年翻了三番，利潤高達248萬元。劉德英同志也當上了光榮的全國三八紅旗手。

面團開出滿桌花

——白案一級女廚師周心年

解放碑有座名餐廳叫頤之時，相傳很久以前這里曾挖出過寶玉。我們的第四朵新花—白案一級女廚師周心年，就在這個店里上班。“白案一級”意味著什么呢？用幾句話是很難說清的。但是，一位26歲的靦腆女青年能榮獲此等稱號，還是這600萬人的山城，解放31年來空前的一個。

一天下午，記者有幸親自目睹了她的表演。人們都瞪著雙眼緊盯著心年同她師姐的兩雙巧手，但見那“玉兔餃”婷婷玉立，兩只長耳朵并攏向上，一對紅眼睛熠熠閃光，那微微翹起的小尾巴更有幾分挑逗的神韻，圓圓的肚子里則滿包著美味的馬蹄肉餡。再刷上一層麻油，嗬！晶瑩透亮的玉兔栩栩如生，活似躍籠欲奔……接著又做“荷花酥”，經過搟、疊、上色、包餡、劃線等十幾道工序，制成一個個杏子大小的荷包，然后裝上有鐵絲提梁的鋼精篳準備下鍋。鍋里微開的油象一池蕩漾的春水，心年仔細觀察著溫度計上的刻度，只聽她細聲地說了聲“可以”，便迅速將一篳荷包淹入“春水”。人們靜靜地屏住了呼吸緊盯著，但見那花瓣一片片悄悄地、慢慢地開啦，開啦，白里透紅，紅里透白，好“一池荷花”呀！當你飽享眼福的一剎那，何曾會想到這是廚師在做飯！

在一片喝采聲中，心年卻告訴記者，“我還差得遠呢。與黨和人民的要求比，自己的知識與技藝是很不夠的”。是的，這不是應酬的客套話，而是她自學道路上的深刻體會。

“功夫不負有心人”，心年的自學正是在用心學、苦心練、精心鉆的過程中步步前進的。

廚師要學什么呢？她除了向師傅學習傳統的上百種點心的制做方法外，又向生活學習。每次上街或外出有空，總是要趴在食品店的柜臺上看了又看，好的買一塊品品味，美的糕點圖案立即記在筆記本上，這如癡如迷的勁兒，往往使一同上街的愛人也感動了！

她也十分重視向書本學習。多少個夜晚，她苦讀有關食品工藝、食品化學和營養學方面的書籍，弄明了不少“知其所以然”的道理。一次，她學做清蒸蛋糕，用鋼絲蛋刷使勁地調攪蛋漿，要使其體積擴大一倍，然后加精粉適量上籠用急火蒸后即可。但為什么不用酵母呢？使鋼絲刷調攪的目的何在？學了有關的物理知識使她懂得了，調攪可以使大量空氣裹到蛋漿里形成空氣泡，蛋漿就擴體膨脹了，急火可使蛋白質立即凝固達到蜂窩式蓬松。

苦心練，則是她加強記憶和熟練技能的好方法。俗話說，眼過千遍不如手過一遍。上百種名貴點心，在飯店雅廳里常做的也不過幾十種。為解決這個矛盾，她自己購買了小蒸籠和各種用具、食料，下班后在家里又動起手來，使那些平時沒有機會制做的品種也得到了親手的實踐，深深地印入腦海。為掌握糕點的造型藝術，她還刻苦地練寫字、學繪畫呢。但這種字畫不用筆墨紙張，是把配成各色的象牙膏一樣的食品料包在布袋里，靠手捏合的微妙力量寫成字、畫成畫的。心年她練了幾百次還是幾千次已無法統計，但每次不練到手酸背疼是絕不罷休的。這次出席青年自學經驗交流會歸來途中的餐車上，她還專門復制了一幅松鶴延年的圖案，要逼真地把它繪在壽日蛋糕上。

精心鉆，這是心年學有創見的關鍵。除了鉆研書本知識外，她更重視鉆研解決實際操作中出現的各種難題。就拿做“蛋松糕”來說吧，要求蓬松的空隙疏密一致，顏色為鴨黃、呈龍爪型。達到這幾項標準確實不是件容易的事。她總結分析20多次制作失敗的原因，找到了癥結在于單憑經驗使用原料不科學，于是便鉆研酸堿的反應原理，檸檬酸、酵粉的功能和用量，以及臭粉的成型功用，終于制作成功了。名貴糕點不僅要求色、香、味、型齊全，更重要的是營養成分的保鮮。她又積極鉆研推廣使用食品自然本色的上彩法。如蛋白和蛋黃的巧使用，便是晶亮美味的白色和黃色；取用菠菜汁，便是翡翠的綠色，等等。有效地保證了食品的營養價值。

自學的路是艱辛的。一個斯文的女子，在四周熏烤包圍的小屋里工作，加上霧都“火盆”夏日40°C的高溫，她和伙伴們每天要和500多斤面，8小時工作之內必生產普通的花卷、包子，完成飯店的營業額。這就和自學高級名貴點心發生了矛盾。但心年頑強學習的毅力更驚人，她干完門市又干雅廳的活，和小組的同志們一起月月超額完成了營業額。心年在這負重的長途中走過了9年的路，用她那為人民吃苦其樂無窮的心靈，練就出一雙巧奪天工的妙手。季節在變，她的點心花樣也在變，春天里，那鴛鴦酥、荷花酥、蝦仁鳳眼餃是美味的佳品；玻璃蛋糕、雙色米糕、三色涼糕是炎夏的爽食；龍眼酥、千層糕、菊花酥多象秋天的碩果；玉帶酥、鳳尾酥、梅花餃更是冬日的佳肴。真是：巧手繪綿繡，面做滿桌花。每當顧客拿到這樣的食品，總是看不夠，愛不夠，舍不得入口。外國朋友更是喜出望外地趕快用照像機攝下來，并小心翼翼地帶回去當成珍貴的紀念。

心年把自己苦心培育的果實獻給了人民，黨和人民把崇高的榮譽賞給忠實的兒女。1980年，山城舉辦廚師技術考核評級，周心年以一個普通炊事員的身份，連闖“三關”，連中“三榜”，勇奪白案一級女廚師的桂冠。