關于《慢性疲勞》答讀者

劉培賢

《注意健康的紅燈——慢性疲勞》一文發表后(見今年第3期)，收到許多讀者來信，要求對鹵梅加以介紹。今簡復如下。

鹵梅，又稱梅干，是用梅樹的果實梅子加工而成的。梅樹，是一種薔薇科的落葉喬術。原產我國，多分布于長江以南各地，花供觀賞，果實除少量供生食外，可制蜜餞和果醬等。未熟果加工成烏梅，可供藥用和飲料用。在日本，將梅子用鹽腌過(有適當的硬度，沒有折皺)，在晴朗的夏天經幾次晾干后，再加上紅紫蘇的葉子，即成為鹵梅，是日本的一種食品特產。其富含酸性物質，有消除疲勞和殺菌等作用。

我國不少地區都種植有梅樹，有興趣的讀者可采集其果實，仿照上面介紹的方法自制。