鴨肉可滋補治病

馬文飛

鴨肉營養豐富，適于滋補。每100克鴨肉中含蛋白質16.5克，脂肪7.5克；還含有碳水化合物、維生素及礦物質等?！度沼帽静荨氛f鴨能“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止嗽息驚，消螺螄積”?！秳e錄》記載鴨可“樸虛除熱，和臟腑，利水道”。不過，中醫歷來認為，鴨是水禽類，其性寒涼，故對受寒引起的胃腹疼、腹瀉，腰疼、經痛等癥患者，那就不宜吃鴨肉了。

鴨血可解血淤痛，鴨肫皮(鴨內金)，對于食欲不振、消化不良、宿食停滯、腹脹、反胃等，有著較好的治療效果。

入藥的鴨子以老而白、白而骨烏者為佳。民間認為鴨是補虛勞之圣藥。同火腿、海參共燉食，則滋補之力更大。燉出之鴨汁，善補五臟之陰，如與糯米煮成粥食之，有養胃、補血、生津的功效。

有一種水鴨，又名野鴨，名列珍禽之一。肉昧鮮美，含有豐富的蛋白質、氨基酸和多種維生素。功能補虛暖胃，強筋壯骨，活血行氣。自古以來，民間常以冬蟲草燉水鴨，用于滋補身體?，F在，由藥廠生產的“滋補水鴨精”，就是選用鮮水鴨肉配以冬蟲草、熱地、黃芪等名貴藥材，經科學方法精煉而成的。它暢銷國內外，供不應求。

常用鴨肉滋補治病的方法有：

一、虛弱浮腫、清熱健脾：鴨肉二斤、瘦豬肉100克、海參15克、薏米30克、冬瓜二斤。共煮至鴨爛熟為度，加入調料食用。

二、身體虛弱、肺結核潮熱、咳嗽；鴨一只，去毛及內臟，加豬蹄或火腿，燉熟調味食用。

三、病后體虛、身體虛弱：鴨肉一斤，與大米煮粥，調味食用。

四、營養不良性水腫；鴨肉二斤、赤小豆50克、花生米100克、冬瓜皮30克，共煮湯食用。

五、慢性腎炎、浮腫：鴨一只，去毛及內臟，納，入大蒜50克(去皮)于鴨腹內，縫好，煮熟食肉飲湯。兩天吃一只，連服數只。

六、肺結核、慢性支氣管炎、大便燥結及老年糖尿病；老鴨一只，去毛及內臟，沙參、玉竹各30克，放砂鍋內，加水文火燜煮，熟后調味，飲湯吃肉。

七、糖尿病、腎虛遺精、脾虛水腫：老鴨一只，去毛和腸，洗凈，將芡實100克納入鴨腹內。置砂鍋中，加水適量，文火煮二小時左右，加食鹽少許，調味服食。

八，病后體虛、貧血虛汗、食欲不振及糖尿病、肺結核：老雄鴨一只，去毛和內臟，冬蟲草15克，放入鴨腹內，加水適量，隔水燉熟，調味服食。