老人飲食要精、兼、少

史方奇

食物營養是人體生命賴以存在的物質基礎。人到老年，脾胃消化功能減弱，氣血早感不足，若不重視飲食，定會加速衰老。因此，老人不可單純依賴藥補求長壽，需知；“藥補不如食補”，一日三餐才是最重要的“補品”。

老年飲食要注意“三要”，即精、兼、少。所謂精，是指食物精細、新鮮營養、軟硬適度、清淡可口。所謂兼，是說合理膳食、三餐多樣、葷素兼有、米麥搭配。所謂少，應當早餐要吃好、午餐七分飽、中間加果點、晚餐更宜少。

臨床上常見到一些老年人，由于飲食過攝或亂吃陳腐、粗糙食品而導致種種疾病，殊為可嘆。當然，若偏食過甚，也是有弊無利的。曾觀察一組高脂血癥患者，內有56人已忌食肉類2～8年，目的想降低膽固醇。可是，他們的膽固醇不僅未降下來，反而引起心率減慢、血壓下降、心悸乏力、氣血兩虛之證。后來給以有情之物一肉食療法，先讓吃低油肉片湯，繼以雞，魚湯緩進，這些人的病情才逐漸好轉。有意思的是，他們的膽固醇也并沒有因多進肉食而增高。所以，我的意見是：老人本已氣血虛，不必苦忌怕肥甘。