肥胖病人的減肥飲食

許家和

為健身益壽，肥胖病人除要堅持體育活動、大量消耗體內熱量、減少脂肪堆積外，減肥飲食十分重要。

首先，要嚴格控制每日三餐的主，副食量。主食(谷類食物)量，宜按發胖程度與體力消耗多少，控制在早餐1.5～2兩，午餐1.5～2.5兩，晚餐1.5～2兩。副食(以蔬菜為主)量，宜控制在每日1.5～2斤。不但日常膳食要節制，節日盛宴更要嚴加控制。

第二，堅持少吃豬油，肥肉、花生，甘薯，糖果、糕餅、酒類、刮食和油炸食品等高熱量、高脂、高糖飲食。

第三，減肥也要保健，不能因節食高脂和高糖食品，而忽視攝入蛋白質、維生素和礦物質等養分。不但每日可適量食用瘦肉、蒸魚、兔肉、酸牛奶、嫩豆腐等高蛋白，少脂肪的食物，而且一般的蔬菜、水果還宜適量進食。含纖維素豐富的果蔬，更宜多食。

第四，零食問題。性味肥甘的零食，如糖果、巧克力，花生米、瓜子、奶油餅干等零食，要戒口。但有些酸味的零食，如話梅，酸楊桃，楊梅、杏干等，于兩餐之間適量食用，卻有助于減肥。

最后，推薦幾種古今醫學家們認為減肥作用較好的食物。意欲減肥的肥胖病人。不妨一試。

冬瓜味甘性涼，不含脂肪，含鈉量極低。是減肥佳品，又是消腫，解暑良藥。夏秋季節冬瓜上市，宜經常煮湯作菜食用。煮熟冷置吃，減肥效果更優。

赤小豆味甘酸、性平，為高蛋白、低脂食物。有清熱利水、活血消腫之功。可曬干，一年四季均常煲爛煮湯飲食。

黃瓜味甘性寒，含水量高達96％，蓋瓜菜類之冠。能消暑、止海、利尿。近年發現黃瓜含有“丙醇二酸”物質，攝進人體能抑制糖類向脂肪的轉化，適宜于胖子或有肥胖傾向的人常食，有減肥和預防冠心病之功。夏季盛產，可多生吃、煮湯或作涼拌菜食。

蘿卜甘涼。盛產于秋冬時令。有消膩、破氣，化痰、止咳等功效。近年發現它含膽堿物質，能降血脂，降血壓和有利于減肥。上市季節宜常煮食，或涼拌吃，也可用鹽腌成蘿卜干，長年佐膳用。

竹筍性冷利，是一種含蛋白質和纖維素多、脂肪極少的著名素菜。春、夏、冬季上市時，宜常作菜佐膳，有減肥、預防心血管疾患等作用。

薏米甘涼，素來是一祛濕消腫的佳食良藥。其干品一年四季可煲粥、煮湯食用。

木耳甘寒，也是一味高蛋白、低脂、多纖維，多礦物質的有名素食。近年發現它含有一種多糖物質，能降低血中膽固醇、減肥和抗癌。其干品長年可煎服，或常烹湯佐膳。

豆芽菜甘涼，含植物蛋白、維生素較多，常烹炒，作湯食用，有助于消膩、利尿，降脂。

茶葉含茶堿、鞣酸、維生素C、氟元素等多種物質。有提神、強心、利尿，消膩和降脂之功。經常飲茶，尤其飲濃茶，消膩減肥作用更佳。

荷葉茶甘，微苦，性平。不但是清熱解暑佳品，而且常飲能減輕體重。每日用鮮荷葉1～2兩(干品0.5兩)煎湯代茶，連服三個月，體重可顯著降低。

山楂茶山植味酸、甘，微溫，富含鈣，維生素C、檸檬酸等物。有消食化積、降低血脂、防治動脈硬化等功用。常沖泡代茶飲，有助于減肥。

保健美減肥茶(福建產)有減油積、排脂肪，降膽固醇、降血壓之功。常沖泡飲服或煎服，日久可減輕體重。

春風減肥茶(貴陽產)含杜仲，三七等名貴中藥，和云霧、普洱等名茶制成。有活血、提神、降血壓、降低血中膽固醇，并逐步達到減肥之良效。可長期沖泡飲服或煎服。