中學(xué)生的飲食營養(yǎng)與健康

鮮　琦

我國有約5000萬的中學(xué)生，他們正處于生長發(fā)育、獲取知識的旺盛階段。此時此刻，家長應(yīng)盡力滿足他們對多種飲食營養(yǎng)的需求。實踐證明，中學(xué)生身體健康的程度，生長發(fā)育的優(yōu)劣，學(xué)習(xí)效率的高低，在很大程度上與飲食營養(yǎng)密切相關(guān)。

目前，中學(xué)生膳食中動物類食品的比例逐年增加，但據(jù)國內(nèi)某些營養(yǎng)學(xué)家調(diào)查和筆者所見，中學(xué)生膳食仍存在不可忽視的問題：谷類及植物性低蛋白比例仍較大，分配不平衡，缺乏維生素A、c和B 2的情況比較普遍；鈣、鐵、鋅、碘、磷等必需元素的攝入量也只有身體需要量的一半左右；膳食無計劃安排，飽餓不一，葷素搭配不當(dāng)，過細(xì)過精，過于單一等等。

科學(xué)工作者測定，青春發(fā)育期的中學(xué)生，男性每天需要2711(1～2800千卡的熱量，女性每天需要21 oo～2200千卡熱量。為了維持這種熱量，就得靠飲食營養(yǎng)來換取。如果中學(xué)生的飲食中缺少某種或某些營養(yǎng)成分，便會導(dǎo)致中學(xué)生的生長健康發(fā)育異常，發(fā)生疾病。

飲食缺乏蛋白質(zhì)，會使身體發(fā)育遲緩，抵抗力差，或患貧血癥。蛋白質(zhì)的來源：蛋、肉、奶、豆。

維生素A能促進(jìn)機體生長發(fā)育、保持正常視力、潤澤肌膚，提高抗病能力。維生素C參與體內(nèi)多種生化反應(yīng)，與骨骼生長、促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收、防治壞血病、增強抗菌能力有關(guān)。維生素B₂等B族維生素能促進(jìn)生長發(fā)育、增進(jìn)食欲、消除面部斑點等，缺乏時(特別是B₂)易患唇炎、舌炎、口腔潰瘍、眼睛畏光、視力疲勞等癥。，維生素的來源：蔬菜、水果、肝臟、粗雜糧、魚、肉、蛋等。

鈣、磷是形成骨骼、保持身體健美體型的重要物質(zhì)，鈣還可通過影響自神經(jīng)的興奮性來影響腦功能。長期缺乏鈣磷，可造成身材畸形矮小、發(fā)育不全、頭發(fā)枯黃稀疏等。食物來源：豆類、奶類、海帶、蝦皮、紫菜、海蜇。

鐵是血液的重要組成部分，缺乏時易患貧血，對大腦功能有不良影響，使注意力不集中，智力和學(xué)習(xí)效率下降。食物來源：肉類、肝臟、血料。瘦肉和維生素C可幫助鐵的吸收。

鋅是人體生長和性發(fā)育的必需元素，缺鋅可使生長發(fā)育停滯，影響智力——這種現(xiàn)象較為常見。食物來源，肝、蛋、瘦肉、貝類。

碘能調(diào)節(jié)人體的能量轉(zhuǎn)換、加快生長發(fā)育、保持正常的精神狀態(tài)，是甲狀腺素的重要成份。為適應(yīng)生長迅速的需要，應(yīng)常吃含碘豐富的海帶、紫菜、帶魚、海蜇等。

有些中學(xué)生(特別是女性)為了保持身材的苗條健美，根本不沾脂肪，這是不對的，因脂肪同樣是人體不可缺少的基本物質(zhì)，長期缺乏脂肪將影響人體生長發(fā)育，使形體單薄、女子經(jīng)期異常。

總之，中學(xué)生的飲食要求豐富多樣、葷素兼?zhèn)洹⒋旨?xì)搭配、肥瘦均有。這樣才有利于自己的健康成長。