醋與健美

李增庭

愛美之心，人皆有之。可你也許不清楚，普普通通的醋，卻是古今中外傳統的護容劑和保健品哩。

古埃及有位名叫克麗佩脫拉的王后，生性好勝。一次她與情人打賭，看誰在一次用餐中花費的金錢多。于是，她將珍珠溶在醋液里，一飲而下。這不僅使王后獲勝，而且出人意料的是，她的肌膚變得驚人的白皙細膩，成為一代艷后。

日本雕塑大師北村西望先生，年已過百，但仍耳聰目明，健康地制作雕塑，成為有名的百歲壽星。據說，大師喜每天食醋(在小酒杯里加一匙醋和大半杯冷開水，再酌加一點小蘇打)，皮膚較一般老年人柔軟、滋潤。

現代一些營養學家認為，醋主要有以下幾個保健作用：

1、提高肝臟機能。據分析，醋中含有豐富的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸等幾十種營養物質，有提高肝臟機能、解毒及促進新陳代謝、排斥色素、生成膽汁等功能。經常食醋，可減少肝病的發病機會。

2、提高鈣質的吸收能力。

3、降低血壓，防止心血管病和糖尿病。醋還能擴張血管，防止動脈硬化，降低尿糖含量。

4、預防體內結石的形成。醋有通尿利尿作用，故不僅能防止便秘、尿潴留，而且能防止腎結石、膽結石、膀胱結石和尿路結石等疾病。

醋對美容方面也有獨到之處，其用法是：

1、將胡蘿卜、黃瓜、卷心菜、南瓜、白菜等洗凈，放少許鹽壓實，過六個小時，放醋涼拌進餐。不僅能防止蔬菜內維生素C的損失，而且能減淡面部色素沉著，防止生粉刺。

2、植物油中的不飽和酸是美容的良友，烹制菜肴時，在尚未熟透的菜里，加入相當于油量1/3～1/4的醋，不會破壞不飽和酸，并能保持食物營養，減少油膩，令菜肴爽口。

3、取新鮮雞蛋10只洗凈，淋干，浸入500克香醋里約一用，使雞蛋軟化。然后去掉內層薄膜，將蛋黃、蛋白和蛋殼研磨成碎末，連同醋液一起服用，每天一匙。對胃炎、高血壓有一定功效。常飲能使面頰紅潤有血色。

4、取新鮮黃豆250克，浸在醋里(以剛浸沒為準)。半個月后，每天服用醋黃豆5～10粒。可降低膽固醇，改善肝功能，使皮膚柔軟、色素減淡。

5、洗發后，將頭發放在含醋的清水里漂洗一陣；隔20分鐘再沖洗掉，可使枯槁的頭發變得光潤柔滑。

6、用薏仁250克，浸在500克較好的食醋里，密封貯藏10天。過后啟封，每天服用醋液一匙。能改善粗糙暗晦的皮膚。

7、洗臉、洗手時，如覺皮膚黝黑，可在清水里加一匙食醋，久之，可使皮膚顯得白哲柔嫩。

總之，醋對人體健康美容是有百利而無一害，勸君常用。