微量元素從食物中攝取好

金慰群

微量元素對人體健康起著舉足輕重的作用，它在維系生命及生理功能中扮演重要角色，實不可小覷。

試舉幾例：如被譽作“人類健康保護(hù)神”的有機鍺，能提高氧的利用率，促進(jìn)生理機能正常化，能參與物質(zhì)代謝，同時又有抗氧化作用，提高腦、肝臟等重要器官中超氧化物歧化酶(SOD)的活性。減少氧自由基對機體的損傷。此外，有機鍺尚能誘導(dǎo)細(xì)胞分泌白細(xì)胞介素-2及干擾素，起到防癌抗癌及抗衰老等作用，被稱作天然抗癌素的硒，是組成能清除自由基保護(hù)細(xì)胞免受損害的谷胱甘肽過氧化酶的重要成分。大量研究業(yè)已證實硒對防癌，延緩衰老、保護(hù)心臟等起重要功用。素有“生命火花”之稱的鋅，是100多種酶活性不可缺少的物質(zhì)，對維持人體正常生長發(fā)育，保持視覺、味覺、性功能及促使創(chuàng)口潰瘍愈合起不可替代的獨特功效。

微量元素姓“微”，人體對各種微量元素的需求量極少，如每人每天對鍺、硒、鋅的需要量分別僅為1毫克、50～250微克、10～15毫克。其實大多數(shù)食物中均含有不同量的多種微量元素，含量多寡與動植物的種類、部位及土壤地質(zhì)等因素密切相關(guān)。有關(guān)專家建議人們所必需的微量元素諸如鍺、硒、鋅、鐵、銅，碘、錳、鉻、鈷、鉬、氟等，從食物中攝取好，因為食物中并不匱乏上述各種微量元素。

比如，富含鍺的食物有大蒜、蘑菇、山藥、蘆筍、海藻、綠豆、葡萄干、枸杞等。富含硒的食物有動物肝、腎、海產(chǎn)品(魚、龍蝦、甲殼類)及大蒜、芥菜、薺菜、蘆筍、蘑菇、芝麻等。富含鋅的食物有牡蠣、蛤、蚌、淡菜、動物肝臟+魚子、胡桃肉及蓮子等。

只是在患有某些疾病或食物中攝取量不足時才有必要根據(jù)需要服用點有機鍺飲液、硒力口服液、葡萄糖酸鋅等以補充機體微量元素的不足。須提醒注意的是，切勿長期盲目大量濫服各種微量元素補給劑，以免發(fā)生中毒。