日本流行蔬菜湯

熊　健

現(xiàn)在，不管你進(jìn)入任何一家日本的超級(jí)市場(chǎng)或蔬菜店，你都會(huì)從大老遠(yuǎn)看到這樣一幅標(biāo)語(yǔ)：“我們的蔬菜不光是食品，而且還是藥物。”日本國(guó)內(nèi)，上至國(guó)會(huì)議員，下至家庭主婦，都在談?wù)撘粋€(gè)話題——蔬菜湯。連前日本首相羽田孜都承認(rèn)，他已把蔬菜湯列入自己每天的食譜中。日本前外相渡邊美治雄也對(duì)報(bào)界聲稱(chēng)，由于他每天都食用蔬菜湯，身上某些疑是癌的病癥已完全消除。

大多數(shù)日本醫(yī)生都同意這樣一種觀點(diǎn)，即蔬菜湯對(duì)于很多疾病，如高血壓、過(guò)敏性病癥、糖尿病、癌癥等確是一種簡(jiǎn)便易得且頗有療效的藥物。

值得一提的是，只有蔬菜湯才有這種抗癌妙用，而新鮮蔬菜則不具備。因?yàn)樾迈r蔬菜中所含的抗癌成份被一層堅(jiān)硬的外殼所包裹，阻礙了它們與人體組織細(xì)胞的直接接觸，使之功效得不到發(fā)揮，而菜湯中滾燙的開(kāi)水破壞了這些障礙，使蔬菜中所含的抗癌成份脫“殼”而出，直接與人體組織細(xì)胞接觸。

據(jù)說(shuō)，接受陽(yáng)光最充分的鮮艷的綠色蔬菜，做出的菜湯最具療效，例如菠菜、胡蘿卜和蘿卜的葉子。但只是葉子，其根莖則效果不佳。

制作蔬菜湯的辦法很簡(jiǎn)單：取5～6種新鮮的綠色蔬菜，細(xì)細(xì)切碎，加適量的水，煮15～20分鐘即可。