葡萄中抗癌物質

興華／編譯

美國伊里諾恩藥學院的科學家在最近出版的《科學》雜志上報道：葡萄和葡萄酒中含有天然的抗癌物質。這一發現有助于解釋所謂的“法國的怪事”——即法國、意大利和西班牙等國家的人們酷愛喝葡萄酒，但在這些國家心臟病和癌癥的發病率卻明顯低于其他國家。

美國科學家報告說，他們發現在葡萄和新鮮的葡萄皮中有種物質，該物質在腫瘤形成的三個主要階段均表現出抗癌活動。在紅葡萄酒中該物質的含量高達每升3毫克；在白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒中也有較高的含量。

目前，人們至少在72種植物中發現它的存在，例如桑樹、花生和葡萄。這種物質被認為是一種植物抗毒素。植物在受到霉菌侵蝕時便產生了這種物質。

人們早已知道，葡萄酒，特別是紅葡萄酒能防止心臟病。其原因是葡萄酒可能防止血液中血小板的累積。

這一發現增強了人們對低脂肪、高纖維食物作為防癌方法的興趣。美國國家癌癥研究院認為，35％的癌癥與食品有關。

但是，科學家們暫時并不建議用喝紅葡萄酒來治療或預防癌。酒精在其他方面是有害的。吃葡萄和飲用葡萄汁倒是更健康的方法。

(責任編輯／宋乾)