餐桌上的降血脂“良藥”

紫　葳

中醫自古有“醫食同宗”之說。在眾多的傳統中醫秘方中，不少都是以食物為主而產生神奇療效的。在我們平時的餐桌上，許多普通的食物其實就是降低血脂的良藥。

大豆大豆及其制品中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，三者都可降低血中的膽固醇。尤其重要的是，大豆及其制品中還含有大豆的皂甙(如豆漿煮沸時浮起的泡沫狀物質)，這種物質能有效地降低血脂，還具有減肥和預防動脈硬化的作用。

玉米含有豐富的鈣、鎂、硒等礦物質以及卵磷脂、亞油酸、維生素E，具有降低血中膽固醇的作用，它們協同作用效果更大。中美洲的印第安人幾乎沒有患高血壓、高血脂癥和冠心病的，主要得益于他們以玉米為主食。

大蒜大蒜的降脂效能與大蒜內所含物質——蒜素有關，大蒜的這一有效成分有抗菌、抗腫瘤的特性，能預防動脈硬化，降低血糖和血脂等。實驗發現，將幾滴蒜素滴入牛奶中，牛奶中的膽固醇成分可大為降低。

洋蔥其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關。這些物質屬于配糖體，除降低血脂外也可以預防動脈硬化，對血管有保護作用。

生姜生姜內含有一種類似水楊酸的有機化合物，該物質是血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好的作用。

牛奶含有羥基、甲基戊二酸，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成，降低血中膽固醇的含量。此外，牛奶中所含有的鈣也可以降低人體對膽固醇的吸收。

海帶海帶內含有大量的不飽和脂肪酸，能清除附著在人體血管上的過多的膽固醇；海帶中的食物纖維褐藻酸，能調理胃腸，促進膽固醇的排泄，控制膽固醇的吸收；海帶中鈣的含量極為豐富，可降低人體對膽固醇的吸收，并降低血壓。

蘋果含有極為豐富的果膠，能降低血液中膽固醇的濃度，還具有防止脂肪聚集的作用。果膠還能與其他降膽固醇的物質如維生素C、果糖、鎂等結合生成新的化合物，從而增強降血脂效能。有報告指出，每天吃1～2個蘋果的人，其血液中的膽固醇含量可降低10％左右。

魚含有人體必需的多種不飽和脂肪酸，對中老年人的心血管有良好的保健作用。據科學家研究發現，生活在北冰洋的愛斯基摩人的心血管病發病率幾乎為零，日本和荷蘭漁民中也很少有心臟病患者，這都是因為多食魚的緣故。

雞蛋蛋黃中的卵磷脂是一種很強的乳化劑，可以將膽固醇和脂肪乳化為極細的顆粒，從血管中排出，為機體組織所利用，從而降低了血漿中血脂的濃度。另外，雞蛋還可以使血中高密度脂蛋白增高，對心血管有保護作用。

除上述食物外，茶、山楂、菊花、荷葉等，均有一定的降血脂作用。尤其是菊花，不僅能有效地降低血脂，而且可以預防動脈硬化及降低血壓，作用持久而平穩。