科學安排小兒零食

麥　寧

面對市場上琳瑯滿目的各種兒童食品，許多家長不知該如何為孩子選擇。有的家長只要孩子喜歡吃，不分時間、品種、數量及孩子的消化吸收能力，都一一滿足他們的要求；有的家長則認為吃零食會影響孩子的生長發育，因而杜絕任何零食。其實，兩種做法都欠妥，給孩子選擇零食應力求科學。

目前，孩子吃的零食一般有以下幾種：水果類、硬果類(包括桃仁、花生、瓜子、栗子等)、糖果類(包括各種糖漬蜜餞)、糕點類(包括餅干)、新型休閑食品(包括各種膨化食品、魚片、牛肉干、海苔等)、飲料、冷飲等。這些食品含有多種維生素、鈣、磷、鋅、鐵等，可為孩子們補充一定的營養素。孩子生長發育很快，比成人相對地需要更多的熱量和營養，而他們的胃容量相對較小，每餐后得到的熱量遠遠不夠運動和生長發育的需要，適當地給予一些零食，既可及時補充熱量，又可補充一部分不足的營養。從這個角度看，孩子吃零食沒有什么害處。但零食的營養并不全面，如果無節制地貪吃零食，使胃液沖淡或胃部飽脹，影響消化，影響食品中營養的吸收，影響正常的吃飯，反而會造成營養不平衡，最終影響孩子的生長發育。

科學給予孩子零食的方法是：在兩頓飯之間，即上午九十點鐘，下午三四點鐘，可適當地吃些零食作為點心。上午以補充能量較高的食品為好，如巧克力、蛋糕、餅干等，量不宜太多；下午午睡后可喝些開水，零食以水果為主；晚飯后不必補充零食，有條件的睡前喝一杯牛奶。記住：正餐前半小時至一小時內最好不要給孩子吃零食。

選擇零食種類時必須注意，以下零食應少吃或不吃：

(1)彩色食品。這類食品的染料通常是人工合成色素，過量會對機體產生一定的影響。因為人工合成的色素不僅會干擾人體內各種活性酶的正常功能，使蛋白質、脂肪、維生素等營養物質的代謝受影響，還會刺激胃粘膜，影響胃的消化功能，并會增加腎臟負擔，影響腎功能。這些合成色素積蓄在兒童體內，還會影響兒童神經沖動傳導，引起兒童好動或多動癥。

(2)果凍類食品。這類食品是用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成，經常食用不僅無益于孩子的生長發育，還會影響機體對鐵、鋅、鈣等微量元素的吸收和利用。

(3)冰鎮類食品。由于兒童胃腸粘膜嬌嫩，過多進食冰鎮飲料或冷飲，易影響正常的胃液分泌，引起消化不良、厭食、腹痛、腹瀉等；還易使兒童咽喉部抵抗力降低，潛伏在咽喉部的細菌乘虛而入，引起感冒、喉炎等。

(4)甜食類食品。這類食品含糖量高，多吃易患齲齒，還會使孩子沖動任性，愛發脾氣，并影響視神經發育，引起弱視和近視；也可使糖在體內大量蓄積，轉化為脂肪積聚于皮下，使體形肥胖，易誘發心血管病；常吃甜食還易使血液呈酸性，從而使人體呈酸性體質，抗病能力降低，出現體虛多汗、易疲勞現象，易反復患呼吸道感染疾病。

(5)可樂型飲料。此類飲料由于加入了一定量的咖啡因，對兒童不利，近來有報道過量飲用可樂型飲料致兒童性早熟的病例。另外，有些零食，如膨化食品加入了各種調味劑，過多食用會影響孩子的正常食欲。

家長如能適時、定量、有選擇地給孩子吃零食，便能充分發揮零食的作用，有效地促進孩子的生長發育。