花園種菜

馬　奇

美國人為了健康舍得花大本錢。近年來，他們又發(fā)明了一個(gè)新招——在自家花園里種瓜果蔬菜。這樣，既使自家餐桌上的蔬菜更新鮮、更有營養(yǎng)，又可通過勞動(dòng)鍛煉身體，呼吸到更多的新鮮空氣。

美國人的花園種菜熱興起后，讀有關(guān)書籍者日益增多，信箱里塞滿了園藝書目，苗圃的生意更興隆了，有的還從海外運(yùn)回名品名種。

10年前，也有些美國人在自己的花園內(nèi)種菜，不過大多數(shù)是為了省點(diǎn)錢；可如今，更多人看中的是新鮮和質(zhì)量。此外，也有不少人是為了在參與大自然創(chuàng)造奇跡的過程中，享受特別樂趣——一種回歸大自然的感覺。

現(xiàn)如今，不少美國人熱衷于交換園藝書刊，交流園藝經(jīng)驗(yàn)。他們的勞動(dòng)碩果累累，以至一些味道最佳的蔬菜，市場上買不到，卻可以在私家花園里尋覓到。由于更多美國人在研究味道的同時(shí)，注重營養(yǎng)，因而許多廚師得出結(jié)論說：“要想得到好菜肴，最保險(xiǎn)的辦法便是自己種。”

經(jīng)過90年代的較快發(fā)展，如今，美國的家庭種植熱已不僅在市郊日益普及，也不僅在市中心有了好多據(jù)點(diǎn)，而且已發(fā)展到了國際性的好品種大收集。人們購買墨西哥雜交辣椒、中國苦瓜、秘魯紫色土豆……它們不僅有異國情調(diào)，而且有奇妙的味道。美國人給這些新式舶來品取了各種古怪名字，如芹菜萵苣、巧克力甜椒、番木瓜南瓜、耐腐臘豆等，十分有趣。

美國人為了增進(jìn)身心健康而發(fā)展家庭園藝業(yè)，已花了不少本錢。5年前，全美大約有1000萬個(gè)家庭在搞園藝，每年投資約80.6億美元；如今已有約1600萬個(gè)家庭參與，每年平均投資約120億美元左右。有些人把自己種的菜投向市場，獲得了很高的利潤，例如萵苣，有人可提供50多個(gè)品種。

許多家庭有自己的種植特色，比如，有的在自己的花園里種茶葉，有的則種上一點(diǎn)草藥，有些還用自種的原料制成各種滋味的香草和食油。

有的家庭與私人園藝蔬菜供應(yīng)者還專門種植可吃的花。一些趕時(shí)髦的廚子和主婦，爭相在色拉上撒旱金蓮屬植物、干熏衣草和玫瑰花瓣，或用紫羅蘭和芳香的天竺葵制作冷湯。當(dāng)然，他們都信奉和堅(jiān)持“健康第一”的原則，決不隨意讓花園里的花上菜盆子，例如鈴蘭有毒，有些萬壽菊的味道有點(diǎn)像臭柚皮，而有些康乃馨更是像金屬那樣難以嚼爛。

在自己花園里種花、種菜的美國人，其動(dòng)機(jī)雖不完全一樣，但有益于健康則是共同愿望。他們會(huì)在高興的同時(shí)，擔(dān)心起另一些事來，如要滅蟲、施肥，會(huì)聯(lián)想起化學(xué)戰(zhàn)，得十分小心才是。美國目前共有900多種現(xiàn)代園藝書出售，8種主要園藝雜志中，有的發(fā)行量已突破100萬冊。它們中有很大一部分是有關(guān)園藝活動(dòng)中的趨利避害的內(nèi)容。

美國人的園藝活動(dòng)已培養(yǎng)出一批杰出代表，羅杰便是其中之一。通過他，我們不難看出整個(gè)美國園藝活動(dòng)的全貌。

羅杰父母是生意人，但羅杰本人從小學(xué)生時(shí)候起便熱愛園藝活動(dòng)，參與了學(xué)校的園藝課外活動(dòng)小組，因此他的成長道路相當(dāng)?shù)湫汀Ｈ缃瘢业男』▓@看上去很像小展覽會(huì)，從咖啡豆灌木到葡萄藤都有。

他的“家庭園藝辦公室”就設(shè)在一棵6英尺高的露兜樹下，一株金桔樹旁。他自豪地說：“超市貨架上有的東西還不及我種的質(zhì)量高。”

羅杰經(jīng)常對人說：“這是我自己種的洋蔥、南瓜。我不必像別人那樣擔(dān)心蘋果皮上的殺蟲藥，因?yàn)槲曳浅Ｇ宄亓私猓以诟鞣N作物上噴了什么。”

他喜歡對參觀者說：“瞧，這是我去年年底收獲的蘋果，如今在地下室里仍然新鮮、光潤、水分足、少疤痕，因?yàn)槲疑饔脷⑾x劑。相比之下，雜貨店里賣的蘋果，殺蟲劑使用量是我的4～5倍。其實(shí)，能穿透香蕉皮的害蟲是不多的，可是他們還是施放了不少殺蟲藥，而在我這里凡是能不放的就不放。”

同好多家庭園藝愛好者一樣，羅杰從園藝活動(dòng)中得到了很多樂趣。他說：“自己種的花似乎更美更香，自己種的梨子似乎更甜更嫩。每一次收獲都好像是一個(gè)節(jié)日。我收完蕪菁收洋蔥，收完洋蔥收南瓜，因此，我常把它們加在一起做同一種餡餅的原料。”

許多像羅杰那樣的普通美國人也常說，通過家庭園藝活動(dòng)，我們享受到了與大自然融合的快樂，汗是流得不少，但是樂在其中。