這些肉可別吃

彭湛峰

米豬肉 主要長(zhǎng)在瘦肉上，也有時(shí)在豬頭、眼、舌上，能看到肉上有一顆顆白色、乳白色或淺色的小疙瘩，這些小疙瘩里包的是豬囊蟲(chóng)，又叫囊尾蚴，即絳蟲(chóng)的幼蟲(chóng)。如果吃了米豬肉，絳蟲(chóng)幼蟲(chóng)進(jìn)入人體，寄生于小腸內(nèi)，2～3月后，可長(zhǎng)成2～3米長(zhǎng)的絳蟲(chóng)。絳蟲(chóng)頭上的鉤或吸盤緊緊吸在人的腸壁上，吸取人體營(yíng)養(yǎng)，使人得絳蟲(chóng)病。

豬肉棗 豬肉中的暗紅色和灰黃色肉疙瘩，俗稱“肉棗”，是豬的淋巴結(jié)。由于淋巴結(jié)對(duì)病原菌和病毒有過(guò)濾和吞噬作用，本身聚集很多細(xì)菌和病毒，吃后容易使人感染疾病。

雞臀尖 俗稱“雞屁股”，即肛門上方的肥肉塊。因?yàn)殡u臀尖是雞身上淋巴組織最集中的地方，其中可積聚許多細(xì)菌、病毒和致癌物質(zhì)。食用雞臀尖可能對(duì)健康造成危害。

焦魚(yú)肉 在燒焦的魚(yú)肉中含有強(qiáng)致癌物質(zhì)，其致癌作用的強(qiáng)度超過(guò)黃曲霉毒素。

魚(yú)腹黑膜 魚(yú)腹內(nèi)有一層黑色薄膜，緊緊貼在腹腔內(nèi)壁。這層黑膜可保護(hù)魚(yú)的腹腔內(nèi)壁不受內(nèi)臟器官的磨損，同時(shí)又是防止內(nèi)臟器官內(nèi)各種有害物質(zhì)通過(guò)腸壁滲透到肌肉中的屏障。魚(yú)腹黑膜中含有大量的細(xì)菌、臟物、農(nóng)藥等，人吃后會(huì)出現(xiàn)反胃、嘔吐、腹瀉等癥狀。因此，洗魚(yú)時(shí)一定要洗凈這層黑膜，并反復(fù)用水沖洗干凈或用醋洗凈魚(yú)體腔的內(nèi)壁。

畜甲狀腺 牲畜的甲狀腺位于咽喉的后部和氣管附近，一般分為兩個(gè)側(cè)葉。甲狀腺是一種內(nèi)分泌腺體，含有大量的甲狀腺激素。人誤食動(dòng)物甲狀腺后，會(huì)使體內(nèi)甲狀腺激素濃度劇增，引起類似甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)的中毒癥狀。

（本欄目責(zé)任編輯：周石）