油條!你能吃得放心嗎?

徐小帖

油條，是許多人愛吃的早餐之一。可當您掏錢買回的又脆又香的油條是用下水道里掏出來再經加工的油炸成的話，您還會吃得放心嗎?據調查，這種從餐館下水道里收集并煉制成的“下腳油”已悄悄地進入食品油市場。人們身邊早點店里的油條、油餅、麻團，食品店里的糕點，街頭小攤上的春卷、糍粑和蘿卜絲餅……所有的油炸食品，很難說用的不是這種“下腳油”。

南京市前不久出臺了一系列的管理辦法和規定。并對非法煉制“下腳油”的作坊和窩點進行了清理。一時間，此類作坊銷聲匿跡，但一些“漏網之魚”轉入了“地下”，暗地里仍在從事這一“營生”。

據知情人透露，由于有關部門的取締與打擊，“下腳油”貨源偏緊，價格有所上升，春節后，又有少數被利益驅使的不法分子，置人民健康于不顧，采取更隱蔽的方式重操舊業。為除惡務盡，前不久，新聞單位的記者配合有關部門進行了暗訪，逮住了幾條“漏網之魚”。

暗訪“煉油作坊”

在環保部門工作的小李，騎著摩托車在南京城郊結合部四處尋訪，終于發現了城西江東門和城北小市附近的幾處“下腳油”煉制作坊。隨后，環境管理人員和幾家報社、電視臺的記者聞風而動，選擇了一家非法煉制廢油的窩點進行了暗訪。

能說一口流利蘇北話的吳記者自告奮勇。扮作急需購油的某早點店老板，電視臺記者小汪充當其“馬仔”。兩人準備了一些錄音和微型錄像工具，以買主身份前去摸底。

在小李的指引下，大吳他們來到了地處偏僻的這家廢油煉制作坊。一字排開的四間平房外有一不小的院落。人尚未近前，一股泔水漚制過的惡臭就撲面而來。院內，一簡易棚子下砌了一口大灶，灶內爐火通紅，正燒著滿滿一大鍋黑乎乎、臭哄哄的東西。一臺落滿油灰的舊電扇向爐膛內吹著風：亂七八糟的舊油桶、大水缸和幾大堆垃圾散落在院中，地上油漬塊塊、污跡斑斑，骯臟不堪地難以下腳，污染十分嚴重；屋內十幾個油桶和塑料壺靠墻一字排開，裝得滿滿的油正等待著買主，空氣中彌漫著難聞的氣味……

兩個男人和一個女人正在院中忙碌著。其中一個50歲左右的男人接待了大吳和小汪，顯然，他是這一作坊的“負責人”。

經過一番探詢，這位“負責人”漸漸放松了原先的警惕。開始滔滔不絕地向大吳和小汪介紹起他的作坊和他的油品質量來。

他姓梅，江西人，一家3口在此做“煉油”生意已2年多。每天晚上9點過后，他和兒子騎著三輪車，到城區的一些大賓館、飯店去掏陰溝，收集含油污水，拖回加工地，等集聚到一定量后加工煉制。煉出來的油脂過去都是推銷給肥皂廠做肥皂。但從前年開始，因肥皂廠不景氣，煉出的油賣不出好價錢，于是，聽人介紹，開始向炸油條的早點店和做糕點的小食品廠推銷。一些早點店和小食品加工廠為貪便宜，紛紛慕名前來，以比市場正規油價低60％的價格，買了去炸食品，做糕點，因此，他現在已有一批固定的客戶，煉出的油銷路很好。

梅老板一邊說一邊拿出一只碗，倒出一些油來指給大吳他們看：這就是加工過的油。從顏色、氣味來看，絕不比=級菜籽油遜色，加上高溫煉制，絕對沒有毒。當大吳問他是否知道去年江西發生的食用毒豬油致死致殘多人的事件時，梅老板臉上陰沉下來，“那些笨蛋把油放進裝化工原料有毒的桶中，桶中的毒物融解進油里，當然要吃死人的。我這里的油桶全部都清洗過，保證不會有毒。”梅老板拍著胸脯，信誓旦旦。

經過一番討價還價，大吳他們假裝嫌貴撤離了梅老板的作坊。

第三天，從環保部門傳來消息，這家既無工商執照，又污染環境的作坊被取締，其他幾家也被相繼取締。

危害多多“下腳油”

“下腳油”能吃嗎?吃了對人體有害嗎?江蘇省腫瘤防治研究所的專家告誡說，這種經高溫烹制和下水道發酵，含有10余種有毒有害和強致癌物質的油，如被人食用，將會對人體健康產生嚴重危害。他指出，油脂經高溫烹制后，會產生比正常油脂高得多的有毒物質多環芳烴，其致癌性很強，國際癌癥機構(JARC)已將其列入致癌化學物質的“黑名單”中。經研究發現，這類物質哪怕