怎樣識別鮮牛奶

■魯古之

○要喝就喝鮮牛奶。鮮牛奶奶香濃,奶腥大;摻了雜物的牛奶奶香淡,奶腥味小。

○將奶與水摻在一起,如果混合后出現固狀物,則表明該奶不新鮮。

○把一滴奶滴在指甲上,如果成球狀在指甲上,則是新鮮牛奶;如果落在指甲上就流散,則不是新鮮牛奶。

○顏色呈乳白色的為鮮奶;色澤淡黃,奶上有水狀物析出,則表明為陳奶。

○品嘗鮮奶,甜味正常為佳;如有苦味或異味,則質量較差。

○煮沸牛奶后觀察,奶表面上有乳脂的是好奶;表面出現豆腐花狀的是陳奶、變質奶。

○買奶制品,應仔細閱讀包裝說明。按照國家標準,只有蛋白質含量達30%以上的牛奶制品才能被稱為牛奶。

○蛋白質含量在1%以上的稱為乳飲料。乳飲料一般含有較多的糖,并添加人工香料,所以很受孩子們的歡迎。一般價格不菲,營養價值卻遠低于牛奶。特別注意:給2歲以下嬰幼兒食用的牛奶制品不能含有防腐劑、色素和人工香味劑。

○純牛奶幾乎適合所有人食用。老年人可選擇部分脫脂牛奶。風味奶雖然較純牛奶遜色,卻比可口可樂之類的碳酸飲料對身體有益得多。

○市場上的牛奶產地不同,有國外產和國產的品牌。實際上,不少國外品牌的牛奶制品實際是用國產奶做原料,只是用國外的包裝和商標;也有的確是不遠萬里從國外運來的,但能經受長途運輸的必須是經過嚴格滅菌的牛奶,而且即使滅菌嚴格,其營養成分也必有一定損失。

○牛奶雖好,但許多人因為長年不喝牛奶,身體中消化乳糖的酶功能退化,一喝牛奶就腹脹腹瀉,著實令人沮喪。不過,你可選擇酸牛奶。它不僅在營養上不低于牛奶,還含有大量有益于人體健康的乳酸菌,有助消化吸收。