紅糖療虛進補

蒲昭和

據報道，如今日本人對紅糖的天然風味和營養價值頗為青睞，使紅糖在日本市場上大為暢銷，就連小學生午餐所供應的面包，都有紅糖配成。

紅糖是從甘蔗和甜菜中提取的粗制糖，其顏色所以呈紅色，是因它內含棕色物質“糖蜜”和葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素及鐵質。紅糖雖雜質較多，但營養成分保留較好。據計：500克紅糖中含鈣450毫克，為白糖的3倍，鐵20毫克，是白糖的2倍；其微量元素猛、鋅的含量也比白糖高。此外還含核黃素、尼克酸等有益成分。

紅糖性溫潤味甘甜，入肝、健脾，具有益氣、緩中、助脾化食、補血破瘀等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女月經受寒、體虛或瘀血所致的行經不利、痛經、月經暗紅兼腹冷痛等癥，喝些紅糖水往往效果良好。其實，紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，有極好的療虛進補作用。老人吃紅糖能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目，可起益氣健胃、溫潤心肺作用。國外學者經多年研究證實，紅糖對血管硬化能起一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。特別是紅糖中的棕黑色物質成分能阻止血清中脂肪及胰島素含量上升，阻礙腸道對葡萄糖的過多吸收。所以，紅糖還有防止肥胖的功效。

此外，紅糖還是一味常用的藥引子，用于單方治病多能收到良效。如紅糖煎姜片水飲服，可治療風寒初起的感冒及胃寒痛；紅糖10克、黃酒50毫升同煎沸，趁熱服可治寒性腹痛和腹瀉癥；紅糖60克、豆腐250克、生姜6克，水煎，睡前吃豆腐飲湯，連服1周，可治慢性氣管炎；酒醉者，可用紅糖30克，茶葉適量泡服，能解酒等等。

注意：紅糖因雜質較多，不宜直接食用，以開水沖后（或煎化）服為好；老年人陰虛內熱者不宜多吃紅糖。（本欄目責任編輯：周石）