減肥：只要從座位上站起來

顧興梁

作家兼主編奧林·威爾斯25歲時寬肩細腰，看上去就像一個剛剛上岸的劃船手。那些年他的體重很輕，后來他慢慢開始穿起大如篷帳的衫衣，以便遮住自己碩大的身軀。乘飛機旅行，他要獨霸兩個頭等艙位。

盡管許多身體曾經苗條的人騰起來后不一定能達到威爾斯這般水平，但在而立之年體重悄悄多出5—10公斤恐不在少數。其實，中年發騰并不像白發一樣完全不可抗拒。之所以這種現象普遍，這是因為人們在上了點年紀以后便懶于鍛煉，降低了新陳代謝，積累了越來越多的如脂肪一類的能量。過去不少人認為這是無法抗拒的自然規律，而去年美國科羅拉多大學的研究人員終于拿出了證據：新陳代謝的快慢主要取決于身體脂肪與肌肉的比例。這提示我們：完全可以為制止中年發胖而采取行動。

首先，我們應該通過增強肌肉減少脂肪的體力運動來提高自己的新陳代謝。看上去這好像是為提高新陳代謝而減少脂肪，或是為減少脂肪而提高新陳代謝。實際上，這跟我們平時說的“要想賺錢就得花錢”的概念具有類似性。一旦肌肉細胞消耗的熱能高于脂肪細胞，那么肌肉越多，消耗的熱能就越多，積累的脂肪就越少。要說在減肥方面還有什么秘訣的話，這就是秘密了。

專家認為，對于大多數人來說，慢慢發胖并非取決于遺傳基因，而是取決于自身的控制，取決于自己做什么，或不做什么。研究發現，很多人發胖的原因是長期坐著不動。想想看，生活在現代化生活中的人們，就連兩層樓也要乘電梯，半公里之內買報紙也要開車，修整草坪還要雇小工，等于自己放棄了一切消耗熱能的機會。結果機體的新陳代謝降至最低點，消耗的熱能降到最小。就算每年長1公斤，10年就是10公斤。

57歲的波士頓新英格蘭執事醫院營養醫學研究中心主任喬治·布萊克彭博士曾介紹過自己保持體重的秘密，那就是“跟自己過不去”。他總是去助手辦公室如集會議，以便要以步行到那里；打電話或辦公時，他總是站著，因為站著比坐著消耗的熱量更多；平時他喜歡行色匆匆的速度。當醫院為他在常常進出的樓梯口安上電梯時，他反而十分不高興。

“每周僅花3開，每次20分鐘去健身房是不夠的”，他說。所以他不去做那些短促、強烈的鍛煉，而是去參加持久的活動，或長時間運動或每天站上6個鐘頭。“這樣你就可以戰勝那種使肌肉變成脂肪的生理傾向。為此，你必須設計一項運動并長期堅持下去。”

盡管為減肥節食不如鍛煉那么重要，但每天食脂肪較多的食物依然是個大問題。一個人如果食進的脂肪超過他每天消耗的熱能，那么，一年增加2.5公斤，10年就是25公斤。同樣，每天晚上光顧巧克力酒吧，盡管無大危險，但如若經常如此，也會使自己腰圍增大、大腹便便。更為糟糕的是，熱量的頭號禍根是酒精：一杯加方糖的蘇格蘭酒含95熱卡，一杯紅酒含75熱卡，一杯杜松子藥酒含170熱卡。

我們必須時時提醒自己，只要稍一濫吃濫喝就會導致身體發胖，而每天只要消耗一點點過剩的熱能，只要持久以恒，就可以發生理想的變化。記住：只要你從座位上站起來，你就有希望克服中年發胖了。（本欄目責任編輯：魏蘭新）