重提“二惡英”

祝　健

“二惡英”與“比利時(shí)雞”

1999年2月，比利時(shí)幾家養(yǎng)雞場(chǎng)發(fā)現(xiàn)蛋雞下蛋數(shù)量減少、蛋殼堅(jiān)硬，肉雞生長(zhǎng)異常，出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)，因而懷疑飼料有問題。4月26日，有關(guān)部門對(duì)肉雞的脂肪進(jìn)行化驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，二惡英(又譯為二氧雜環(huán)己烷、二氧雜芑)的含量超過世界衛(wèi)生組織規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的140倍。二惡英是一種有毒污染物，是生產(chǎn)化學(xué)物品含氯酚時(shí)所產(chǎn)生的副產(chǎn)品，也是許多落葉劑的組成部分。世界衛(wèi)生組織認(rèn)定，這種物質(zhì)一旦攝入體內(nèi)就很難排出，并能引起人體癌變。

比利時(shí)公共衛(wèi)生部在1個(gè)月之后，即5月28日作出決定，即日起從所有貨架撤下今年1月15日之后生產(chǎn)的肉雞和雞蛋。6月1日，比利時(shí)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)和衛(wèi)生部長(zhǎng)雙雙引咎辭職。新上任的衛(wèi)生部長(zhǎng)再次要求進(jìn)行化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)二惡英的含量超出標(biāo)準(zhǔn)1 500倍，于是又宣布禁止200多種以雞和雞蛋為原料的制品上市。6月3日，歐盟委員會(huì)又對(duì)所有比利時(shí)牛肉和豬肉發(fā)出禁售令。于是，二惡英導(dǎo)致的“肉雞危機(jī)”就成為1996年“瘋牛病”之后歐洲最大的一次食品危機(jī)。《自由比利時(shí)報(bào)》發(fā)表社論責(zé)問：牛肉有激素，奶酪含防腐劑，魚被水銀污染，現(xiàn)在雞和雞蛋又含有致癌物質(zhì)……那么，“今晚我們吃什么?”

發(fā)生瘋牛病和雞污染的原因，都是由于使用了含有動(dòng)物下水的混合飼料。近50年來，所有歐洲國(guó)家的飼養(yǎng)場(chǎng)為了在盡可能短的時(shí)間內(nèi)，以最經(jīng)濟(jì)的方式，生產(chǎn)出盡可能多的肉、奶、蛋，幾乎無一例外地使用以狗、貓、老鼠、牛、雞等動(dòng)物下水加工而成的混合飼料。因?yàn)檫@種飼料含有動(dòng)物生長(zhǎng)必需的蛋白質(zhì)。使用這種飼料，原來要80天，現(xiàn)在只要6周就可以使1只45克的小雞長(zhǎng)到2.5千克。平均每1.5千克飼料可長(zhǎng)肉1千克。此次，比利時(shí)雞污染事件，問題出在比利時(shí)根特附近一家專門生產(chǎn)動(dòng)物油脂的，名叫維克斯特的工廠。該廠把8噸受到了廢棄機(jī)油污染的動(dòng)物脂肪賣給了13家歐洲飼料廠，其中比利時(shí)9家，德國(guó)2家，荷蘭和法國(guó)各1家。據(jù)比利時(shí)政府的調(diào)查，該國(guó)746家養(yǎng)豬場(chǎng)、440家養(yǎng)雞場(chǎng)、390家養(yǎng)牛場(chǎng)使用了這種受污染的飼料。法國(guó)方面的消息說，有80家養(yǎng)雞場(chǎng)使用了這種飼料。但是，由于維克斯特工廠有開具假發(fā)票行為，因此，很難得到一份準(zhǔn)確完整的有問題的企業(yè)名單。歐盟委員會(huì)還決定從7月1日起禁止牲畜和人使用四環(huán)素，因?yàn)闅W洲大多數(shù)養(yǎng)殖戶還把各種抗生素?fù)饺孙暳蟽?nèi)喂雞，目的不是治病而是為了加速雞的生長(zhǎng)。當(dāng)人吃了這種雞后，一旦有病再用這些抗生素就沒有效果了。

認(rèn)識(shí)“二惡英”

二惡英是一種有毒的含氯化合物，而且是目前世界上已知的有毒化合物中毒性最強(qiáng)的。以德國(guó)公布的一個(gè)數(shù)字來說，它要求每千克奶制品中二惡英含量必須小于5納克(相當(dāng)于在100萬(wàn)噸奶制品中必須小于5克)，否則不得食用。此外，其致癌性極強(qiáng)，還可引起嚴(yán)重的皮膚病和傷及胎兒。二惡英微量攝人人身不會(huì)立即引起病變，但由于其穩(wěn)定性極強(qiáng)，一旦攝入不易排出，如長(zhǎng)期食用含二惡英的食品，這種有毒成分會(huì)蓄積下來逐漸增多，最終對(duì)人體造成危害。

有關(guān)專家介紹，二惡英并不是有意生產(chǎn)出來的，而是在工業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)生的部分雜質(zhì)，由于它耐高溫、在環(huán)境中很穩(wěn)定等特性，容易造成污染。目前對(duì)于二惡英含量的檢測(cè)極為困難，只有少數(shù)國(guó)家有能力做，但每份檢測(cè)需耗資1250美元。美、英、德、法、加等發(fā)達(dá)國(guó)家80年代就開始了對(duì)這個(gè)問題的研究。二惡英屬于氯代環(huán)三芳烴類化合物，在人體中不能降解不易排出。國(guó)際癌癥研究中心已將它列為人類一級(jí)致癌物。美國(guó)環(huán)保局1995年公布的結(jié)果顯示：它不僅具有致癌性，而且具有生殖毒性、免疫毒性和內(nèi)分泌毒性，被作為新的環(huán)境污染物列入全球環(huán)境監(jiān)測(cè)計(jì)劃食品部分的對(duì)象名單。它主要來自城市垃圾焚燒、含氯化學(xué)品的雜質(zhì)、紙漿漂白和汽車尾氣。人可通過吸入汽車尾氣、攝入空氣中的顆粒、被污染的食物消費(fèi)等途徑接觸到二惡英。但人們90％以上是因?yàn)樯攀扯芎Γ瑒?dòng)物性食品則是主要來源。

據(jù)了解，我國(guó)現(xiàn)有3家單位開展了這方面研究，即中科院環(huán)境生態(tài)研究所、武漢中科院水生生物研究所和中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所。前兩家的檢測(cè)方法處于研究階段，已具備實(shí)際檢測(cè)能力的僅有中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所。

封殺“二惡英”

我國(guó)衛(wèi)生部于1999年6月9日下午3時(shí)向各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳(局)發(fā)出緊急通知，要求禁止經(jīng)銷比利時(shí)、荷蘭、法國(guó)、德國(guó)受二惡英污染的食品。通知說，自今年1月15日以來，比利時(shí)等國(guó)相繼發(fā)生因飼料被二惡英污染，導(dǎo)致畜禽類產(chǎn)品及乳制品含高濃度二惡英事件。上述國(guó)家的畜禽類及乳制品(奶粉、鮮奶、奶酪等)除牛肉外，我國(guó)均已進(jìn)口。由于二惡英屬致癌物，對(duì)人體健康危害很大，衛(wèi)生部緊急要求各地暫停進(jìn)口上述四國(guó)白1999年1月15日以后生產(chǎn)的乳制品、畜禽類制品(包括原料、半成品)。已從上述四國(guó)進(jìn)口的自1999年1月15日以后生產(chǎn)的有關(guān)產(chǎn)品一律進(jìn)行封存，暫停銷售。各地衛(wèi)生行政部門應(yīng)立即組織全面清查工作，以便對(duì)上述產(chǎn)品作出進(jìn)一步處理的決定。北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督部門接到衛(wèi)生部通知后立即對(duì)本市的畜禽和乳制品生產(chǎn)加工及零售企業(yè)開始了“拉網(wǎng)式”(即一個(gè)不漏)檢查，以保證市民的身體健康。先后查出從比利時(shí)、荷蘭、德國(guó)和法國(guó)四國(guó)進(jìn)口的乳制品、畜禽類制品263個(gè)(次)品牌、3671個(gè)獨(dú)立包裝、黃油40千克。檢查人員還查出了45噸從荷蘭進(jìn)口的奶粉原料，是1月15日以后生產(chǎn)的，馬上予以查封。有關(guān)人士還特別提醒消費(fèi)者，現(xiàn)在市場(chǎng)上的進(jìn)口食品進(jìn)銷渠道較為復(fù)雜，對(duì)于未貼有國(guó)家衛(wèi)生檢疫CHF激光防偽標(biāo)志的進(jìn)口食品，就不是通過合法渠道進(jìn)口、也未通過衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的食品，請(qǐng)勿購(gòu)買和食用。

同時(shí)，美國(guó)政府也決定全面封殺歐盟15國(guó)的肉制品，并說直到歐洲的肉食制品完全擺脫受染，它才會(huì)松解禁令。法國(guó)宣布，全面禁止比利時(shí)肉類、乳制品和相關(guān)加工產(chǎn)品進(jìn)口，其中包括使用動(dòng)植物油制成的糕餅。法國(guó)還為此專門成立了危機(jī)處理小組，封閉了70家有嫌疑飼料的養(yǎng)牛場(chǎng)。6月5日，瑞士和俄羅斯停止了雞肉類和雞蛋產(chǎn)品的進(jìn)口后，又禁止出售比利時(shí)的牛奶及奶制品、奶酪、豬肉和牛肉制品。新加坡除了禁令外，官方還建議國(guó)民扔棄所有相關(guān)的食品以確保萬(wàn)無一失。希臘農(nóng)業(yè)部宣布，希臘禁止進(jìn)口及買賣比利時(shí)雞肉及雞蛋等產(chǎn)品的禁令，已自即日起擴(kuò)及比利時(shí)的牛、豬肉及包括牛奶等相關(guān)產(chǎn)品。希臘同時(shí)銷毀328噸進(jìn)口的比利時(shí)冷凍雞肉及60噸蛋黃醬等產(chǎn)品。臺(tái)灣地區(qū)亦于6月8日宣布全面禁止比利時(shí)畜禽產(chǎn)品進(jìn)口。此外，日本、韓國(guó)、加拿大等國(guó)亦紛紛采取暫停進(jìn)口或禁售措施。比利時(shí)媒介估計(jì)這場(chǎng)“污染雞”大災(zāi)將使國(guó)家遭受約7.67億美金的損失。

“二惡英”的警告

前兩年，瘋牛病、禽流感已經(jīng)鬧得整個(gè)世界翻了天，1999年又出了個(gè)什么“二惡英”、“比利時(shí)雞”，在本世紀(jì)的末期，這些黑色的瘟疫籠罩著全人類，它們似乎在向人類發(fā)出警告：不要破壞自然，不要污染環(huán)境，否則這就是你們的下場(chǎng)!

其實(shí)類似的污染事件也不是近幾年才發(fā)生的。幾十年前，倫敦動(dòng)物園的一只獵鷹死了，查明原因是吃了一只體內(nèi)含有劇毒的老鼠，工作人員不禁疑惑起來：獵鷹吃的是活老鼠，怎么會(huì)有劇毒呢?后來才知道，老鼠關(guān)在籠子里時(shí)，經(jīng)常在一層厚厚的木料上睡覺，而這些木料是樹木時(shí)曾經(jīng)使用了很多的殺蟲劑。這條毒藥的鎖鏈就這樣套在了獵鷹的脖子上。瘋牛病、比利時(shí)雞，焉說不是毒鎖鏈套在我們?nèi)祟惿砩系慕Y(jié)果?

環(huán)境問題現(xiàn)在已經(jīng)成為人類面臨的頭號(hào)全球性問題。我們每個(gè)人都應(yīng)該起來保護(hù)環(huán)境，保護(hù)地球。我們總是關(guān)心自己的家里有沒有收拾干凈整齊，那為什么不關(guān)心一下我們的城市、我們的地球呢?我們應(yīng)該記住：隨手扔出的每一只塑料袋，汽車排放的每一縷廢氣，工廠流出的每一噸污水，為殺蟲噴出的每一滴農(nóng)藥……都不會(huì)消失得無影無蹤，它們必然要通過各種形式“回贈(zèng)”給我們。