不同茶俗多情趣

如今，世界各地的人們已經(jīng)把飲茶的精神內(nèi)容貫穿于衣食住行、婚喪嫁娶及日常交際之中。飲茶的習(xí)俗已成為家庭和睦、親密友愛的象征。以下介紹幾種不同地域的飲茶習(xí)俗，反映了人們對(duì)美好生活的積極追求與向往。

巴基斯坦茶俗

巴基斯坦是伊斯蘭國家，絕大部分居民為穆斯林，提倡禁酒飲茶。當(dāng)?shù)貧夂蜓谉幔用穸嗍秤门！⒀蛉夂腿橹破?，缺少蔬菜，因此，長期以來養(yǎng)成了以茶代酒、以茶消膩、以茶解暑、以茶為樂的生活習(xí)慣。

由于巴基斯坦原為英屬印度的一部分，因此，飲茶的習(xí)俗帶有英國色彩。飲紅茶時(shí)，普遍愛好的是牛奶紅茶，而且喝得多、喝得濃。一般早、中、晚飯后各一次，有的還在起床后、睡覺前加一次。

飲茶方法，除了工廠、商店等采用沖泡法，大多采用茶炊烹煮法，即先將開水壺中的水煮沸，然后加入茶葉再烹煮3至5分鐘，隨即用過濾器濾去茶渣，再將茶湯注入茶杯，加上牛奶和糖調(diào)勻即飲。另外，也有少數(shù)不加牛奶而代之以檸檬片的。

在巴基斯坦的西北高地也有飲綠茶的。飲綠茶時(shí)，多數(shù)配以白糖，并加幾粒小豆蔻，以增加清涼味。當(dāng)然，也有清飲，或添加牛奶和糖。倘有親朋進(jìn)門，多數(shù)習(xí)慣用烹煮的牛奶紅茶招待，而且還伴以糕點(diǎn)，如夾心餅干、蛋糕之類，大有中國廣州早茶那種“一盅兩件”的風(fēng)味。

阿富汗茶俗

阿富汗是一個(gè)多民族國家，絕大部分居民信奉伊斯蘭教，篤信教義，尊重傳統(tǒng)，提倡禁酒飲茶，把茶當(dāng)作人與人之間友誼的橋梁，所以，常常聚會(huì)飲茶，以溝通人際關(guān)系，培養(yǎng)團(tuán)結(jié)和睦之風(fēng)。

阿富汗的飲食以牛、羊肉為主，少吃蔬菜，而飲茶有助于消化，又能補(bǔ)充維生素的不足，因此，茶是阿富汗人民的生活必需品。

阿富汗人民飲茶，紅茶與綠茶兼飲。通常夏季以喝綠茶為主，冬季以喝紅茶為多。在阿富汗街上，也有類似于中國的茶館，或者飲茶與賣茶兼營的茶店。

傳統(tǒng)的茶店和家庭一般用當(dāng)?shù)厝朔Q之為“薩瑪瓦勒”的茶炊煮茶。茶炊多用黃銅制成，圓形，頂寬有蓋，底窄，裝有茶水龍頭；其下還可用來燒炭，中間有煙囪，有點(diǎn)像中國的傳統(tǒng)火鍋。

茶炊有大有小，茶店用的一般可裝10公斤水；家庭用的一般可容1至2公斤水。依照阿富汗人的習(xí)慣，凡有親朋進(jìn)門，總喜歡大家一起圍著茶炊邊煮茶邊敘事邊飲茶，這是一種富含情趣的喝茶方式。

土耳其茶俗

在土耳其，茶是當(dāng)?shù)厝嗣裆畹谋匦杵?。早晨起床，未曾刷牙用餐，先得喝杯茶。無論是大中城市或是小城鎮(zhèn)，到處都有茶館，點(diǎn)心店、小吃店也兼賣茶。

別有情趣的是，凡在城市工作的人只需吹一吹口哨，附近茶館的服務(wù)員隨即手托一個(gè)精致的茶盤，上放一杯熱茶給你送上。所以在城市不但茶館眾多，而且到處都可以看到有串街走巷、挨門挨戶送茶的服務(wù)員。

在車船碼頭上，還有專門賣茶的人，口中不斷地喊著“剛煮的茶”招徠過往的客人。在學(xué)校教師辦公室里，還專門有一個(gè)電鈴，教師若要喝茶，只要一按電鈴，就會(huì)有專人提著茶盤和杯子將茶送去。就連學(xué)生在課間也可去學(xué)校專門開設(shè)的茶室里喝茶?？傊枰褲B透到土耳其的每個(gè)角落、各個(gè)階層，成為土耳其一道頗具特色的生活景觀。

土耳其人喜歡喝紅茶，喝茶時(shí)用的是玻璃杯、小匙、小碟。煮茶時(shí)，使用一大一小兩把銅茶壺，待大茶壺中的水煮沸后，就將沸水沖入放有茶葉的小茶壺中，浸泡3至5分鐘后，將小茶壺中的濃茶按各人對(duì)茶濃淡的需求分別倒入各個(gè)小玻璃杯中。最后，再將大茶壺中的沸水沖入杯中，至七八成滿后，加上一些白糖，用小匙攪拌幾下，使茶、水、糖混勻后便可飲用。土耳其人煮茶講究調(diào)制功夫，認(rèn)為只有色澤紅艷透明、香氣撲鼻、滋味甘醇可口的茶才是恰到好處。

[摘自馬來西亞《南洋商報(bào)》]