嬰兒的粗糧和細(xì)糧

陳金谷

我們平時說的粗糧主要是指稻米、小麥、高粱米和小米，它們又稱五谷。它們的維生素B1量最高，然而加工中谷皮去掉較少，所以口味較硬、粗糙，小兒初食時可能較難接受。

細(xì)糧是指精制上白粳、薄稻米和精制富強(qiáng)粉，它們的谷粒外殼被反復(fù)加工，食用時軟糯細(xì)膩，小兒易接受。

嬰兒在初生6個月內(nèi)，各類營養(yǎng)的攝入主要依靠母乳，母乳內(nèi)維生素B1的含量與母親多食還是少食粗糧成正比。有的嬰兒出現(xiàn)煩躁、腹瀉、胃口不佳等癥狀，與缺乏維生素B1有關(guān)。維生素B1不能在身體組織內(nèi)儲存較長時間，并且儲存量亦不多。所以，我們必須每天在飲食中不斷補(bǔ)充粗糧，以獲得維生素B1。

但是，膳食內(nèi)攝入過多維生素B1，除代謝需要外，其余均由尿內(nèi)排出。另外，谷類外皮中的粗纖維攝入過多，會減少人體食物中蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽的吸收與利用。

所以，小兒以粗細(xì)糧搭配食用為宜。目前市售的大米、面制成品，均為細(xì)糧，在食用時，應(yīng)該加一些玉米、高粱米和小米等，并適當(dāng)食用麥皮面包等。嬰兒的食糧不是越白越細(xì)膩越好，也不是越黑越粗糙越好，黑白搭配，才能相得益彰。