進補語人參

朱元龍

人參是五加科植物，因其根部很象人形，故得名。約在二千年前，我國的《神農本草經》即將其列為上品。而古代臨床方劑中用人參亦是很多的，如在唐《千金方》中收載的5300個處方中用人參的便有358個。人參在中醫藥中屬于補益藥，凡有氣虛者皆可用之，其功能為大補元氣、益血生津及寧神益智，善治五勞所傷。

經多年各國學者研究，現已知人參功效成分有三大類即（1）皂甙類。現已得32種人參皂甙，其中如Rg1對學習記憶力有明顯促進作用，Rh1能抑制癌細胞增生，Rb2能改善血脂，降低膽固醇等。（2）人參多糖多肽類。多糖能增強免疫力抑制腫瘤，多肽能調節血糖水平，目前已分得幾十種多糖。（3）揮發油。人參含揮發油約0.05%，主要為人參半萜烯，是人參特異香氣的來源。

現代藥理研究發現人參功效有（1）抗衰老。提高中樞神經功能活性，改善智力，增強心臟功能及提高內分泌器官功能；改善體內物質及能量代謝；對機體衰老的生理生化變化均有良好的調整作用。（2）對機體反應性具有“適應原”樣作用，即能增強機體多種刺激的防御能力。（3）對心臟有改善作用，保護心肌，促進造血功能，抑制血小板聚集，降低動脈硬化指數。（4）增強免疫調節功能。（5）調節糖代謝，使紊亂的代謝過程得以正常化。（6）有抗癌作用，活躍內皮系統吞噬功能，促使免疫球蛋白提高。（7）益智作用。加強神經活動功能，強化條件反射強度等。

人參可分為兩類即野山參和園參。野山參亦名山參，乃參中精品。生長于長白山的深山老林中，生長期較長，一支重50克的野山參，需生長幾十年，產量少而價格昂貴。中醫認為野山參藥效最好。園參又名移山參，系由人工種植于園林之中人參故名之，為人工栽培品，生長時間6-7年，產量大。市場上供應的主要是園參及其加工品。

園參加工制品有（1）生曬參。將鮮參直接晾曬或烘干。（2）紅參。在罐內蒸3～4小時后，取出曬干或烘干。剪去支根及須根后叫“邊條參”，亦名“石柱參”。（3）白參。將鮮參置于沸水中煮片刻撈出，浸于白糖汁中20小時，沖去糖汁，曬干。（4）糖參。將白參扎孔灌冰糖汁。近有用鮮參快速冷凍，真空脫水制成叫“活性人參”等。另外，近年使用較多的西洋參又名花旗參，與人參同屬不同種，原產自北美，過去靠從美、加進口，現國內亦大量引種栽培，由于價高，常有偽品出現，要注意識別。

進補時應根據各人體質不同而有所選擇，如氣虛兼津液不足用生曬參或糖參；若氣虛而兼有肢冷畏寒者以紅參或白參較好；而野山參由于價高量少，一般用于急救；至于西洋參，藥性偏涼，適用于口渴少津，熱性體質者。

人參雖說無毒，是益補藥，但有些情況是不宜用人參的，如（1）新生兒時期。（2）婦女月事剛開始及身體有病正在治療時，若無醫生指導則不宜使用。（3）外感風寒，病起時不用。（4）一些痛癥及皮膚粘膜上非外傷性充血或胸腹不舒，有異常排泄物，須經醫生查明并指導方可決定是否使用。（5）曾經用人參及其制劑后有不良反應者不用。在醫療上人參亦不能濫用，李時珍之父李言聞曾提出“七不用”為醫家守則。

眼下市場上人參及其制劑眾多，如袋泡茶、沖劑、含片及膠囊等。筆者認為，還是購買原支人參，切片水煎或清燉服用，每日1～3克，早晨服用為佳。若工作繁忙，可以切片后回家用粉碎機粉碎，從藥房購置“0”號空心膠囊，自己動手灌裝、價廉又保證質量，服用放心，早晚各一粒（每日一克）。人參加工中的腿條及尾須俗稱參須，價格便宜，中醫認為藥力較差。但從成分來看，有報道說六年生人參主根皂甙含量為5.22%，而參須卻有11.52%，故用其泡茶飲用，亦為進補中價廉物美之舉。服用人參按習慣忌食蘿卜，因蘿卜有“破氣”作用。