人參的幾種服法

蒲昭和

1.人參噙化：取人參切成薄片，分數次放入口中，緩緩噙化咽下。適用于久病虛弱、肺虛喘促、脾虛倦怠、心悸怔忡、津虧消渴患者。老年人宜于噙化人參（每天服1克左右），有延年抗衰老功效。據載清代慈禧太后常用此法來防病益壽。

2.人參清燉：有一古今名方“獨參湯”，就是人參單獨燉服。方法是，取10克左右人參切成薄片，放入盅內，加適量開水，蓋上蓋后，再入鍋內開水中燉2-3小時。要注意加添開水，以防鍋內水干。“獨參湯”有益氣固脫的功效，生命垂危病人，可用人參大量煎湯搶救。

3. 人參泡酒：人參酒是滋補佳品。制法是：取人參約10克，切成小塊或片，放入1000克白酒中浸泡。一般浸泡4-5周即可飲用，每周宜振動攪拌1-2次。每次可飲10-15 毫升，1 日2-3次。人參酒可補元氣，溫通血脈，適用于陽氣衰弱及虛寒體質的慢性病患者。陰虛火旺、盜汗潮熱者則不宜飲服。

人參為五加科多年生草本植物人參的根。采挖洗凈曬干后，稱為“生曬參”；經沸水浸漬后，浸于糖汁中，再曬干，稱為“糖參”；除去側根、細須，蒸熟曬干或烘干時，稱為“紅參”。一般而言，老人陽虛怕冷、血壓不太高的可用紅參；高血壓、糖尿病、癌癥患者常用“生曬參”。

4.人參煲雞：宰殺老母雞1只，取內臟洗凈。將人參5-10克、陳皮10克、砂仁5克放入雞腹腔內，用線扎好，盛砂鍋內，加水適量，用文火慢煲至肉熟湯濃，飲湯食肉。對久病虛損、產后氣血不足、各類貧血癥以及某些造血機能不足的血液病都有良好的食療效果。

人參為五加科多年生草本植物人參的根。采挖洗凈曬干后，稱為“生曬參”；經沸水浸漬后，浸于糖汁中，再曬干，稱為“糖參”；除去側根、細須，蒸熟曬干或烘干時，稱為“紅參”。一般而言，老人陽虛怕冷、血壓不太高的可用紅參；高血壓、糖尿病、癌癥患者常用“生曬參”。

5. 人參煮粥：取人參3克，盛砂鍋內，加水文火慢煮20分鐘，再加入大米適量，煮至粥稠，放入適量蜂蜜或冰糖調味即可。參米同煮具有協同的食補效果，能補氣血、健脾胃，尤其適合消化功能較差的老年體虛者調補食用。經常吃人參粥，對心肌營養不良、冠狀動脈硬化及心絞痛、心律失常等都有良好的防治作用。