幼兒營養(yǎng)三平衡

付曉榮

目前我國1-3歲幼兒以家庭喂養(yǎng)為主，受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣、生活觀念的影響，在幼兒喂養(yǎng)中存在許多不正常現(xiàn)象。有的孩子營養(yǎng)過剩，小小年紀(jì)就成了小胖子；有的營養(yǎng)缺乏，導(dǎo)致孩子貧血，面黃肌瘦。據(jù)專家長期研究發(fā)現(xiàn)，要確保幼兒健康生長、發(fā)育，保證三種營養(yǎng)供給平衡十分重要。

一、熱能平衡

幼兒的熱能除滿足基礎(chǔ)代謝、食物特殊動力作用、肌肉活動消耗外，還需滿足身體物質(zhì)的增長需要和排泄損失，其相對需要量高于成人，一般每天每kg體重420-462kj。若能量供給過高雖保證了幼兒生長，同時也會造成幼兒肥胖或超重，可能導(dǎo)致成年后肥胖。幼兒動物性食品攝入如火腿等肉制品、雞蛋、牛奶過高可使體內(nèi)酸性增加而不利于某些礦物質(zhì)的吸收。在幼兒喂養(yǎng)中，有些家屬經(jīng)常以滿足小兒的嗜好為主，而且有喂養(yǎng)次數(shù)過多、攝食過多的現(xiàn)象，使小兒胃腸始終保持充裕狀態(tài)，這對小兒健康不利，喂養(yǎng)中須注意改正。

二、蛋白質(zhì)平衡

幼兒處于生長發(fā)育期，當(dāng)膳食中蛋白質(zhì)供給不足時，嬰幼兒的生長速度會減慢或停止，食物消化吸收有障礙，出現(xiàn)腹脹、水腫、貧血等現(xiàn)象。而過多攝入蛋白質(zhì)對機體同樣有害，長期過量攝入蛋白質(zhì)會引起便秘、腸胃病、口臭、舌苔增厚等現(xiàn)象，增加體內(nèi)氨類毒副產(chǎn)物，加重肝腎負擔(dān)，使鈣的排出增加，影響幼兒生長。

幼兒對蛋白質(zhì)的需要量相對較高，而且幼兒對蛋白質(zhì)的需要不僅表現(xiàn)在數(shù)量上，也表現(xiàn)在質(zhì)量上。一般嬰幼兒的供給量標(biāo)準(zhǔn)為每天每kg體重2-4g，而且動物性、豆類蛋白質(zhì)要在1/3以上，以滿足對優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸的需要。但蛋白攝入過高，如動物性的雞蛋、牛奶、肉類及制品過多攝入，會對幼兒產(chǎn)生不利的影響。

有專家認為兒童吃雞蛋每天不宜超過3個。應(yīng)控制動物蛋白的過量攝入，適當(dāng)增加豆類蛋白和谷類蛋白攝取量。

三、鈣平衡

鈣長期缺乏，會使小兒發(fā)育遲緩、出牙遲，出現(xiàn)鈣抽搐、枕禿、鈣圈、易煩躁、哭鬧等現(xiàn)象，嚴(yán)重時會出現(xiàn)軟骨病。我國2歲幼兒鈣的供給量標(biāo)準(zhǔn)為每天600mg，保證幼兒牛奶、豆制品、綠葉菜的供給，應(yīng)能滿足鈣的需要。不能單靠補充鈣劑或促鈣吸收因子來增加幼兒鈣的吸收，必須依靠整個膳食的平衡。

人體營養(yǎng)平衡是一種動態(tài)的平衡，幼兒正處在長身體的時期，必須保證平衡。搞好平衡的關(guān)鍵是合理喂養(yǎng)，對幼兒來講合理的喂養(yǎng)應(yīng)是保證總量和質(zhì)優(yōu)，多種類食物粗細、葷素合理搭配，多餐次且定時定量，以保持能量、蛋白質(zhì)、鈣的相對良好的平衡。