有些皮蛋吃不得

熊文暉

盛夏初秋時節，許多家長都喜歡剝幾只皮蛋給寶寶佐餐或熬皮蛋粥換口味。值得注意的是，皮蛋食用不當亦會引起食物中毒。

據有關部門檢測，普通皮蛋蛋殼上面的細菌約為400～500個，而一些骯臟的蛋殼上的細菌可高達近4億個。這些細菌會通過蛋殼的孔隙進入蛋內，一旦食用了這種皮蛋，就會引起食物中毒。

污染皮蛋的細菌主要是沙門氏桿菌。它隨皮蛋進入人體后，在腸粘膜上引發炎癥并產生內毒素，致使人體出現中毒癥狀。主要是惡心嘔吐、頭疼頭暈、腹痛腹瀉。如果食用皮蛋后出現了上述癥狀，應立即帶您的寶寶上醫院檢查治療。

如何鑒別皮蛋質量呢?這得把皮蛋剝開來看，衛生的皮蛋剝開后，其蛋白應是暗褐色的透明體，且具有一定的韌性；而被污染的皮蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的皮蛋不能食用。