教你做炒三丁

將2兩羊里脊去外筋洗凈，切成1厘米見方的小塊，用適量鹽、雞蛋清、淀粉漿好。將各1兩冬筍、黃瓜分別切成1厘米見方小塊。蔥切成豆瓣狀。

將花生油1斤放入鍋內燒熱（實耗1兩），把里脊塊放入滑透，加冬筍、黃瓜略炒，倒出瀝油。把鍋再加入底油，投入蔥、姜、蒜稍煸，放入里脊、冬筍、黃瓜塊，加料酒、醬油、味精、湯少許，再淋入水淀粉掛芡、香油即可。

炒三丁顏色淡雅，質地軟嫩鮮脆，味道清香濃郁。