教你做炸羊尾
2002-04-12 00:00:00梁月
中國民族 2002年2期
炸羊尾是清真菜系中的一種甜菜類。它用料考究，特色突出。
用料：花生油2斤、面粉半兩、豆沙餡半斤、青梅1兩、白糖3兩、雞蛋8個、山楂糕3兩、淀粉3兩
做法：把雞蛋打開取蛋清，加入淀粉、面粉，并攪成雪花膏狀。將豆餡做成10個團，并逐個蘸上蛋糊用旺火炸，呈焦黃狀時撈出(切忌炸糊)，控油后放入大盤，灑上白糖、青梅絲、山楂糕片即可食用。此菜味道清爽色澤亮麗，尤其適宜節(jié)慶食用。(梁月)
