非洲驚宴：純粹與本色

蛋花湯里加了淀粉，再放進(jìn)足夠的醋，漂著幾絲青椒，倒是熱氣騰騰地放在那兒。青椒肉絲中糖的份量極足，弄成了我從未嘗過的怪味。

黑人侍者舉著大托盤穿梭在這些小桌邊，不時(shí)為你從一塊黑乎乎的肉塊上切下一片來。侍者切肉時(shí)嘴里總嘟囔著什么。我低聲問同伴那侍者說的是什么，天啊……

面對(duì)大海的泳場(chǎng)，在海灘上出現(xiàn)了不少進(jìn)行所謂“天體浴”的赤裸的青年，在棕櫚林中有一家露天的西餐廳。尋到一張小桌，叫來侍者遞過菜單，一看，就傻了。

非洲的大辣椒看上去很象中國(guó)的燈籠辣椒，但卻辣得極為可怕。所有的“不怕辣”，“辣不怕”，“怕不辣”都是無法對(duì)付的。

天啊!這是什么湯呀!

飛機(jī)從夜空降落在一片燈火之中，降落在這片古老而遙遠(yuǎn)的土地上。起落架觸地的震動(dòng)中，我從似睡非睡中醒來。啊！這就是東非名城內(nèi)羅畢的機(jī)場(chǎng)，非洲到了。舷窗外，昏暗的燈光照耀著黑色的土地和黑色的人群。

內(nèi)羅畢，東非名城，肯尼亞的首都。這是我們非洲之行的第一站。內(nèi)羅畢是東非最繁華最安定的大城市。

我們所住的680（six eighty）飯店位于內(nèi)羅畢的鬧市區(qū)。內(nèi)羅畢高樓林立，路面很窄，似有昔日上海灘或者香港的風(fēng)情。窄窄的內(nèi)羅畢河橫穿市區(qū)。馬呼魯大道旁，是總統(tǒng)府、議會(huì)、市政廳和中央公園，有大片綠地在道路兩旁。旅游飯店很多，大使館的同志甚至帶我們?nèi)⒂^了江澤民訪問時(shí)下榻的飯店，以國(guó)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)而言，那其實(shí)不過是一個(gè)極其普通的三星級(jí)賓館而已。內(nèi)羅畢的飯店差不多都是這樣的樸實(shí)但實(shí)用。

我們?cè)趦?nèi)羅畢努力尋找中餐館。而內(nèi)羅畢的中國(guó)餐館為數(shù)不少，入住的680飯店的對(duì)面不遠(yuǎn)就有一家。餐廳內(nèi)掛著中國(guó)式的宮燈，甚至還有檀木屏風(fēng)和大扇面的壁掛。我們要了酸辣湯、青椒肉絲、魚什么的。一會(huì)兒，黑人侍者送上菜來，天啊，這是什么湯呢？蛋花湯里加了淀粉，再放進(jìn)足夠的醋，漂著幾絲青椒，倒是熱氣騰騰地放在那兒。青椒肉絲中糖的份量極足，弄成了我從未嘗過的怪味。餐館的老板倒是熱情而友好的，他甚至親自帶了廚師來向遠(yuǎn)方的客人致意。原來，這是一家從老板到廚師都是黑人開的中國(guó)餐館。天知道他們對(duì)中國(guó)廚藝的理解從何而來？有過這次教訓(xùn)，同伴們發(fā)誓要找到中國(guó)人開的餐館，居然也被他們找到了，那是一家臺(tái)灣餐館。沒料到是同樣的風(fēng)格，讓人不忍卒“吃”。

“大象肉”、“斑馬肉”、“鱷魚肉”敢吃嗎？

我們所住的680飯店是免費(fèi)供應(yīng)早餐，而且它的餐廳非常整潔漂亮。那里的巧克力奶和烤肉絕對(duì)是第一流的。尤其是那烤肉，鹽漬稍加風(fēng)干后切得極薄，然后烤得卷曲起來象炸薯片一樣，可以說是我在內(nèi)羅畢吃到的最美味的食物。這種烤肉不同于新疆羊肉串那樣以香料在烘烤中滲入香味，也不同韓式燒烤澆汁以揉進(jìn)鮮甜，在以前還曾多次品過日本烤鰻，曾私下推為燒烤美味之首。但與這內(nèi)羅畢烤肉一比，就立刻落到了下風(fēng)。這樣的烤肉不借任何添加的滋味，除了鹽，完全是原汁原味，烤熟的肉呈一種高雅的紫紅色，放進(jìn)潔白的小盤中。它甚至不帶焦香，韌而不脆，嫩而味濃，著實(shí)是一道很有特色的非洲佳肴。

吃過早餐我們乘著汽車駛出內(nèi)羅畢城外，撲向非洲原野。一路飛馳，很快來到了一個(gè)郊外的公園門口，當(dāng)?shù)厝苏f，這是肯尼亞獨(dú)立公園，值得一看。

他的話是對(duì)的，公園里確有值得一看的東西，除了大片綠地、奇特的花草樹木，使我更為興奮的是那兩組巨大的雕塑。高高的獨(dú)立紀(jì)念塔頂著低矮的云層，塔基上三座優(yōu)美的巨大拱門托起三棱形的塔身。三座拱門構(gòu)成了弧形的敞開空間。空間的中央，一只緊握著的黑色拳頭伸出地面，拳頭上站著一只振翅欲飛的白鴿。這件極富現(xiàn)代氣息的作品的寓意是十分明確的，它詮譯了非洲獨(dú)立斗爭(zhēng)的全部含義。因?yàn)樵讵?dú)立紀(jì)念塔的另一端，與之對(duì)應(yīng)還有一組雕塑，那是一個(gè)僅以棱角立在地面的四方體，這個(gè)不穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)靠三個(gè)黑人用脊梁托著，它的一個(gè)立面沉沉地壓著黑人的肩頭。三個(gè)黑人卻繃緊了每一條肌肉，緊握著雙拳。整個(gè)雕塑座落在凹陷于地面下的水池中央，與遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高塔形成令人震憾的對(duì)照。靜靜的公園里有一群黑人朋友在聚會(huì)，他們帶著不算豐盛的食品，一只達(dá)姆鼓，坐在雕塑的臺(tái)階上小憩。見到我們這一群中國(guó)人，他們顯得十分高興，我立即擠到他們中間，用手拍打著鼓面，讓同伴為我拍照。

當(dāng)天晚上我們?cè)趦?nèi)羅畢近郊的一處度假游樂地，品嘗了另一種風(fēng)味的非洲烤肉。那一個(gè)月夜，園中搭建的舞臺(tái)上，黑人舞蹈家們赤裸著上身在震耳欲聾的鼓樂聲和土風(fēng)舞曲中，扭動(dòng)著他們的身軀，表演著狩獵、搏斗、豐收、愛戀的生活場(chǎng)景。驃悍與溫情交織著，活象一幅幅抽象派光怪陸離的現(xiàn)代人體畫。我們幾人一組圍著一個(gè)小桌，桌上刀叉齊備，黑人侍者舉著大托盤穿梭在這些小桌邊，不時(shí)為你從一塊黑乎乎的肉塊上切下一片來。一吃，是烤肉。肉質(zhì)很粗，帶著焦香卻只有八分熟，得灑上胡椒粉和細(xì)鹽，極費(fèi)牙口。我注意到那侍者切肉時(shí)嘴里總嘟嚷著什么。低聲一問，天啊!同伴們告訴我，這竟是“大象肉”、“斑馬肉”、“鱷魚肉”……。

天體浴和阿比讓的海鮮

乘坐非洲航空公司的波音707從內(nèi)羅畢機(jī)場(chǎng)起飛，很快就飛到維多利亞湖的上空。飛機(jī)繼續(xù)西行，飛過棕色的扎伊爾和剛果河，再穿越綠色的剛果、加蓬，飛到大西洋上空，然后折向西北。在尼日利亞的拉各斯機(jī)場(chǎng)稍作停留后，沿著幾內(nèi)亞灣的海岸線直奔阿比讓。阿比讓是科特迪瓦最大的城市和經(jīng)濟(jì)中心，也是西非經(jīng)濟(jì)中心，金融中心和最大港口，位于大西洋東岸的幾內(nèi)亞灣，是非洲海岸與南美巴西海岸契合的凹陷處。

汽車沿埃布里耶湖湖岸向南開去。靜靜的棕櫚林覆蓋著的大道，通向地中海俱樂部經(jīng)營(yíng)的亞辛尼假日營(yíng)地。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就望見林間的一片蘆屋。汽車轉(zhuǎn)進(jìn)小道，開到海邊。海濱的棕櫚樹下是一排兩層的簡(jiǎn)陋蘆屋，圓形屋頂?shù)木瓢桑慌排虐咨纳碁┮危煨蛣e致的涼棚和象翡翠一般的草地。屋頂鋪著厚厚的蘆草，屋檐修剪得十分整齊。白墻開著落地大玻璃窗，映著屋邊的草地鮮花。我被侍者領(lǐng)進(jìn)房間，啊！怎么也不曾料到簡(jiǎn)易的外裝修內(nèi)藏著現(xiàn)代的豪華：陽(yáng)光透過白色的輕紗窗簾照在屋內(nèi)的羊毛地毯上。寬大而舒適的床邊，圓形小桌上放著新鮮的熱帶水果和刀叉。電視機(jī)旁的各式法國(guó)葡萄酒琳瑯滿目，衛(wèi)生間也非常寬敞而講究。房間的空調(diào)送出涼爽的微風(fēng)，甚至有一種淡淡的花香。

來到屋外的酒吧前，選了一處涼棚吃早餐。我敢說，在這里我吃到了平生從未吃過的煎蛋和大蝦。廚師用一個(gè)小小的陶缽打好一只雞蛋，不知用什么方法去烤或煎熟，一面已煎得焦黃，而另一面卻是鮮艷的蛋黃完好地映在潔白的蛋清中，鹽味兒神奇地滲透進(jìn)去，味道非常鮮美。大蝦肉已被切成薄圓片，也不知是怎么弄熟的，白玉般地放在生菜上，吃上去既象魚的嫩又有蝦的鮮。

此時(shí)的大海是安祥而溫柔的。連草地上啃著青草的小羚羊也未被驚動(dòng)。金色的沙灘，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地銜接著一望無際的藍(lán)色海洋。

第二天一早，我們攔了一輛出租車，開車的黑人小伙子看上去非常淳樸和熱情。于是我們說好包租兩天，而今天，就往東去，在亞蘇迪一帶觀光。汽車沿著海岸邊的棕櫚林出發(fā)了。

阿比讓的海邊棕櫚林是世界聞名的，連綿數(shù)百公里，成片的棕櫚林覆蓋著烈日下的土地，在這個(gè)棕櫚林的一處海濱度假地我品嘗了最美味的海鮮。

穿過林間的游樂設(shè)施，直奔海邊。只見海邊的沙灘上紅紅綠綠地支撐著大陽(yáng)傘，沙灘上的躺椅上躺滿了來渡假的白人。因這里曾是法屬殖民地，來度假的法國(guó)人居多。浪漫的法國(guó)人至少在外表上有一種旁若無人的高傲氣度，于是，在海灘上出現(xiàn)了不少進(jìn)行所謂“天體浴”的赤裸的青年。信步走在海灘上，此時(shí)的海潮借著風(fēng)勢(shì)象一堵高墻推過來，然后白花花地?fù)羲樵诤┥稀２簧俪嗦愕墓媚锵竺廊唆~一般沖進(jìn)浪花，遠(yuǎn)處還有幾個(gè)黑孩子躺在沙灘上，一任海潮沖刷起伏。

面對(duì)大海的泳場(chǎng)，在棕櫚林中有一家露天的西餐廳。尋到一張小桌，叫來侍者遞過菜單，一看，就傻了。那份菜單上，僅是魚就有好幾十種。跟國(guó)內(nèi)吃魚不一樣的是，故土就那幾種淡水魚，變著法兒地做。從魚頭到魚片，用各種佐料及烹飪方法可以弄出“全魚席”甚至上百個(gè)菜式來。而這里的海魚可是模樣、個(gè)頭都不同，品種名目之多，叫人眼花繚亂。但做法卻簡(jiǎn)化到幾種，不是烤就是燒。全憑那魚本色的味兒。我不動(dòng)聲色地琢磨著鄰座盤中的魚們，力圖在色、香上判斷那味。十分鐘過去了，我叫的魚上了餐桌。它用鹽泥包著烤熟，掰開那燙手的泥巴。一嘗，喝，還真的鮮極了。我又叫了一份水果布丁當(dāng)蔬菜，烤香蕉做主食，再加上一扎啤酒，就著海風(fēng)暢飲起來。

阿比讓的鬧市區(qū)當(dāng)然是繁華的，但高樓大廈比內(nèi)羅畢要少得太多。相對(duì)于非洲其它城市，這里的中國(guó)人或中餐館也是最少的，阿比讓的更多的居民是靠烤香蕉為主食的。明天我就要離開這里，飛往非洲最西端的科拉克里了。

在科拉克里“過大年”

從阿比讓到科拉克里，是國(guó)際航空線上的短途旅行，對(duì)于波音707來說，一至三個(gè)小時(shí)的航程，只能說是一步之遙。

科拉克里是幾內(nèi)亞的首都。幾內(nèi)亞盛產(chǎn)的香蕉以個(gè)大質(zhì)優(yōu)名聞天下，最大的香蕉象只牛角足有一斤多重。一種名為“金絲雀香蕉”的珍品，色、香、味俱佳，產(chǎn)量最大也極受國(guó)際市場(chǎng)的歡迎。

科拉克里的清晨有兩大奇景，一是清真寺里的呼喚和吟頌；二是路邊的刷牙棍。

幾內(nèi)亞百分之八十的人信仰伊斯蘭教。從東非到西非，我發(fā)現(xiàn)伊斯蘭教在非洲的影響是極其深遠(yuǎn)的。從東非到西非，法律都允許男人們一生可同時(shí)娶四個(gè)妻子，這在科拉克里的清晨時(shí)分街頭的風(fēng)景中是很容易見到的。

清晨的路邊，你還可以看見不少人用棍子捅進(jìn)嘴中，刷出一層層白沫，這是一種什么棍子呢？我曾在路邊看到一大捆這樣的樹枝作為商品在出售，我極想一試，而且也想買一小段帶回國(guó)內(nèi)，但因來去匆匆，后來就忘掉了這件事。

在我離開那里前往巴黎時(shí)，一位朋友請(qǐng)來一位黑人廚師，按西非“過大年”的規(guī)格做了一桌飯菜，令我喜出望外。這里不僅也有烤香蕉、有鹽泥裹著燒熟的魚，還有厚達(dá)15毫米以上的新鮮大魷魚。那黑人朋友絕不會(huì)動(dòng)刀切絲去爆炒，他仍用一團(tuán)泥，不知還揉進(jìn)了什么糊上去。然后在烘箱里烤著。這樣烤熟的魷魚，可比別的魚好吃多了。還有非洲的大辣椒。這種辣椒看上去很象中國(guó)的燈籠辣椒，但卻辣得極為可怕。所有的“不怕辣”，“辣不怕”，“怕不辣”都是無法對(duì)付的。作為一個(gè)在四川長(zhǎng)大，又生活在湖南的“辣小子”，在試了一口后，上下唇竟火辣辣地痛了很久。只能用冰啤酒去壓一壓。

當(dāng)然，在西非信仰伊斯蘭教的國(guó)土上，吃牛羊肉是很自然的。那位黑人廚師聽著我伸出大指姆夸他，高興得合不攏嘴。決意要露一手所謂“印度炒飯”給我嘗嘗。他用胡蘿卜丁、羊肉丁和洋蔥攪在米飯里，在煎蛋的平鍋里用木勺炒著，不時(shí)灑上點(diǎn)胡椒和鹽。這樣的米飯當(dāng)然別有風(fēng)味（很像國(guó)內(nèi)的“揚(yáng)州炒飯”），但我卻不知憨厚的黑人兄弟是不能夸的。說一句好，他就笑著給你盤子里添上一木勺。我也不知自己說過幾句了，反正是撐得眼睜睜地望著那美味烤魷魚，卻是再也塞不下去了。

我不是一個(gè)美食家，但這樣品味的非洲，像一些不可或缺的標(biāo)點(diǎn)符號(hào)，點(diǎn)綴在我游覽非洲那厚厚的記憶中，讓人有了一種體驗(yàn)人生的實(shí)在和親切。在后來的多次遠(yuǎn)足中，我都盡可能地去品嘗當(dāng)?shù)氐娘埐恕Ｎ矣X得，這同樣是在品味著文化和風(fēng)情。

食尚資訊

◆內(nèi)羅畢：肯尼亞首都 ☆貨幣:肯尼亞先令

☆時(shí)差：比北京晚5小時(shí) ☆國(guó)家代碼： 254

☆值得去的餐廳：Growers Café位于Tom Mboya 大街，這里提供平價(jià)早餐，還可以在餐廳遇見很多旅行者。另外這里的Dhaba Restaurant提供價(jià)格便宜的烤羊肉和地道的肯尼亞菜肴。Cafe Helena：位于市政府的對(duì)面的Mama Ngina大街，提供融合西餐和當(dāng)?shù)孛牢兜牧侠怼?/p>

☆三月至五月是肯尼亞的雨季，十月至十一月是短雨季。雨季時(shí)，白天陽(yáng)光很好，氣溫適中，傍晚時(shí)才會(huì)下雨，所以即使在雨季去旅行，也不會(huì)有什么影響。

◆科拉克里：幾內(nèi)亞首都。

☆貨幣：幾內(nèi)亞法郎

☆時(shí)差：比北京時(shí)間晚8小時(shí)；

☆國(guó)家代碼： 224

☆電力：220伏AC，50Hz

☆飲食習(xí)慣：幾內(nèi)亞人常以大米、甜薯、玉米等為食，又習(xí)慣以羊肉為主要的副食品，如羊肉大米飯，串烤羊肉、全烤羊肉等都是他們的佳肴。另外，有雞冠的公雞頭也是他們喜愛的佳肴。他們還常以全羊來款待貴賓，以表示特別的尊重。幾內(nèi)亞人的口味偏重，喜愛香、不怕油膩。他們一般都習(xí)慣吃大塊的羊肉、牛肉，不愛吃肉片、肉丁之類的菜肴。

☆最適合去旅游的時(shí)間: 11月至次年的三月

◆阿比讓：科特迪瓦最大的城市，被稱為西非的巴黎

☆貨幣：非洲金融法郎

☆時(shí)差：比北京時(shí)間晚8小時(shí)

☆國(guó)家代碼：225

☆電力：220伏AC，50Hz；

☆飲食習(xí)慣：科特迪瓦比較出名的一道菜叫“Foutou”，是用花生醬或棕櫚子醬拌馬鈴薯或香蕉吃。值得推薦的飲料：當(dāng)?shù)氐奶厣疲米貦爸勗斓钠【疲小癇an- dji”，還有一種粟子酒Tchapal ，味道好極了。

☆推薦酒店:Ivoire飯店，西非最著名的酒店，另外高爾夫酒店也非常有名，位于Ivory Coast，這里提供當(dāng)?shù)靥厣牢丁?/p>

☆最適合去旅游的時(shí)間:二月至四月