朝鮮真相：冷面、玉流館和阿里郎

2002-04-12 00:00:00

國際食品 2002年8期

說起朝鮮，在我的記憶中只有模糊的\"賣花姑娘\"，聽說過的\"摘蘋果的時候\"，印象深刻的\"無名英雄\"，當然還有朝鮮冷面、泡菜和大醬湯，除此之外就是朝鮮半島南北之間的沖突與對話，那么在不少人看來神秘而又所知甚少的朝鮮到底是什么樣的呢？

新義州車站的拍照小心翼翼

由于近來航空事故的發(fā)生，我們選擇了乘坐火車的方式，經(jīng)過一夜的行程，到達了我國的北方口岸丹東，換乘汽車，進入了朝鮮新義州邊防檢查站，等待過境檢查時，我們想下車拍照，司機手往窗外一指，提醒說：要拍照，得問問那個朝方的便衣行不行。順著司機手指的方向，我看見一個身材中等，偏瘦、穿黑色長外衣、戴墨鏡的男人，站在新義州站前廣場中央，他也不時地朝我們停車的方向看過來，大家猶豫起來，最后我還是下了車，走到那個便衣前拿起相機，示意地問他可不可以拍照，出乎我們所有人的預料，他竟絲毫沒有猶豫地點了點頭，于是按動快門，將廣場來了個全方位地記錄。

順利地通過了安檢，開往平壤的列車停在站臺上，氣氛也熱烈起來。因為近年來我國與朝鮮開放了邊境游，所以前往朝鮮觀光的中國游客有很多，他們一個團一個團地跟著導游順序上車，有不少團隊還帶著大花籃，聽說那是要敬獻給金日成主席的，真?zhèn)€是禮輕情義重啊。

我們乘坐的車箱是六人包箱，干凈舒適，列車開動了，比預訂的開車時間晚了半小時。一直陰陰的天下起了小雨，暫時可以把北京的高溫天氣甩開了，心情爽朗了許多。駛出新義州，鐵路兩邊滿是綠色的田野，在地里勞作的朝鮮農(nóng)民總會在列車經(jīng)過時揮手表示友好。雨越下越大，遠處的山模糊起來，和近處的農(nóng)田構(gòu)成一幅天然的畫卷，多少可以感受\"三千里錦秀江山\"的名不虛傳。在列車駛過的一些小站，都會看金日成的大幅畫像懸掛在車站的醒目位置。

在到達平壤之前，我們的旅途還有個小插曲，列車由于停電，在中途停了一個半小時，聽說是由于暴雨和雷電致使電力系統(tǒng)受到小小打擊的緣故。

來到著名的板門店

到平壤時天已黑下來，入住的羊角島飯店位于大同江畔的羊角島上，因為此島酷似羊角，因而得名。這個飯店是朝鮮的特級酒店，應該是相當于我們國內(nèi)的五星級酒店。大堂采用的是斜面的玻璃屋頂，給人的感覺寬敞明亮，地面全部是漂亮的拼花大理石，聽說中國的一家公司曾經(jīng)承擔了羊角島飯店的天然大理石拼花，不知是不是用在了大堂。羊角島飯店建于1995年，有48層，1001個房間，是朝鮮專門用于接待外賓的酒店。不過房間內(nèi)的設施一般，大概也就是國內(nèi)三星級的標準吧。

晚餐安排在飯店一樓的大宴會廳，自助。宴會廳能容納幾百人同時用餐，墻上有金剛山的大型油畫。不過這頓晚飯卻并不豐盛，中央大餐桌上放著干凈的自助餐容器，主食只有米飯，菜也只有三四個，一份土豆，一份烤魚，一份豆腐。另外的兩三個就是簡單的泡菜了。

第二天，我們前往板門店的參觀游覽。路上陪同我們的朝鮮導游小羅給我們講了很多朝韓之間的故事，印象深刻的一個就是曾有一個林姓的韓國姑娘為了參加在朝鮮舉行的世界青年聯(lián)歡會，坐著飛機繞了許多國家，才來到朝鮮，最后還到板門店靜座絕食了好幾天，但她一越過軍事分界線就被逮捕了，坐了六年的大牢。這也讓我想起不久前在電視上看到的朝韓離散家庭見面時的情景，90歲的母親緊抱60歲的女兒，熱淚長流，80多的哥哥躺在病床上已不能說話，只能和同樣高齡的弟弟用紙和筆訴說著離別之情，千山萬水又怎能隔斷血濃于水的親情？小羅給我們講解著，非常動情，我們也都受到了感染。

到了板門店的軍事緩沖區(qū)，所有人員要下車接受檢查。小羅告訴我們這里是軍事重地，不得隨意拍照，也不可亂走。進入緩沖區(qū)，路兩邊一米多高的地基上有巨石用粗繩捆綁固定在高處，據(jù)說萬一打起仗來放下巨石就可以當路障了，真有點中國古代的滾木雷石的味道。

軍事分界線旁的午餐

板門店以前是一個名不見經(jīng)傳的小地方。１９５３年７月２７日，朝鮮停戰(zhàn)協(xié)定在這里簽字，使板門店揚名于世。朝方的一名人民軍給我們講解了板門店的情況，他在講解地過程中還不忘贊揚中國人民志愿軍抗美援朝的英雄氣慨，聽到這里，大家都鼓起掌來。朝鮮在分界線北面修筑了\"板門閣\"、\"統(tǒng)一閣\"，韓國在南側(cè)建產(chǎn)了\"自由之家\"和\"和平之家\"，分別作為北、南雙方聯(lián)絡機構(gòu)所在地和對話場所。不少朝鮮北南雙方的會談也都曾在這里舉行。我們在分界線停留的半個多小時里，南面的一名韓國士的兵一直在用高倍望遠鏡觀察著我們。雙方的士兵全都是冷竣的表情，讓我們不由得生出些緊張的情緒來。

分界線是修筑在地面上一條寬約三十厘米，高五厘米的水泥帶，陪同我們的小羅告訴我們這條水泥線是萬萬不可越過的，大家的心中都很有很多的感觸，就是這么一條線付出了上百萬的生命，就是這么一條線把一個民族分成兩個世界。

為了緩解大家的情緒，小羅說，有一次他也是陪一個參觀團來這里，進入了南北雙方會談的那間房子，因為這個房子是南北方向各有一個門，誰先進去后就把對方的門鎖上。正好也有韓方的一個參觀團前來，因為小羅他們在房間中，所以那個團就在南面門外等候，后來等得不耐煩了，竟敲起門來催他們快一點，但是無論如何，這兩個團是不能同時進入這個房間的。

參觀完板門店，大家跑到朝鮮板門閣，對著\"三八線\"狂拍起來，大有見證歷史的沉重感，拍完了好象還覺得不過癮，于是又紛紛和朝鮮人民軍合起影來。

午飯是在離板門店不遠的一處餐廳，據(jù)說這是人民軍親手為我們做的朝式飯菜，大家的心里一下子熱乎起來，中朝人民的友誼世代相傳呀! 不過飯菜全部都是涼拌小菜，有蕨菜絲、蘿卜條、黃瓜片等，拌上芝麻、蒜泥、姜絲、辣椒面等調(diào)味品，吃起來清脆爽口，有點辣還有點麻。朝鮮民族素有\(zhòng)"寧無菜肴也要有湯\"的說法，所以每頓飯是離不了湯的，以前嘗過大醬湯，不過總不會比人家本土的地道吧？果然，飯吃到一半時就有服務員端上了湯，一嘗，真是好喝極了，不過好象不是咱在國內(nèi)的味道，問了小羅才知道這叫辣牛肉湯，是朝鮮的傳統(tǒng)料理，對遠道來的客人當然要把最好最拿手的亮出來。這辣牛肉湯的做法可有講究，要先把胡椒面、蔥末和蒜，做成調(diào)料醬放入醬油里，再把牛膝窩上的肉、牛肘窩上的肉(我問了好幾遍才記住)牛胃、牛小腸(聽上去好復雜啊!)等放入開水中煮，再切成筷子那么粗，放入辣椒面、香油、調(diào)料醬一起拌，然后在拌牛肉中放入燙過的蔥葉，把牛肉盛到碗里用醬油和精鹽調(diào)味，最后倒入湯水，怎么樣，夠味吧!我一連喝了三碗，抬頭一看，同桌的幾位還在那吸溜吸溜地專心喝呢。

玉流館的傳說

吃過了飯大家又都活躍了，乘車返回平壤參觀聞名的平壤地鐵，我們從榮光站上車到復興站下車。平壤的地鐵不象北京的地鐵有那么多人，檢票是自動檢票機。平壤地鐵是以戰(zhàn)時的地道為基礎修筑的，深入地層達一百多米，如果出入站要爬上爬下一百多米，怕是要很好的體力，所以平壤的地鐵是沒有步行樓梯的，只有上下自動扶梯。從扶梯緩緩進入站內(nèi)，越往下，潮氣也越大。扶梯旁每隔一斷都有一個大喇叭在播放著高昂雄壯的樂曲，別有一種韻味。下到月臺，眼前的恢弘氣勢竟使我們有些發(fā)呆，圓拱形的大廳由十幾根大理石柱挑起，迎面是巨幅的彩色馬賽克鑲嵌壁畫，主題是歌頌偉大的金日成主席，兩側(cè)的壁畫多是以工人農(nóng)民和知識分子為主體內(nèi)容，在復興站的站臺上，一串串葡萄造型的吊燈將整個月臺籠罩在溫暖而柔和的氣氛中。聽說平壤地鐵每個車站的月臺設計，都有不同的主題和特色，真可以說是一座地下藝術館。大家一邊欣賞一邊不住地贊嘆朝鮮人民的智慧和自力更生的精神。

朝鮮的冷面是出了名的，小羅給我們講了一件事更讓大家吵著一定要去吃正宗的朝鮮冷面。

據(jù)說當時韓國的一名特使訪朝鮮，到當?shù)氐囊患也宛^品嘗朝鮮冷面，由于這冷面實在是太好吃了，一連吃了四碗，每碗是二百克，一共吃了多少？一斤半多。哇，真有這么好吃？這個有點傳奇色彩的餐館叫玉流館，于是我們吵著要去，當然了，面是有點神了，價格自然也就低不了，要十二美元一碗，罷了罷了，既然來了，當然要親口吃一下了。但這個玉流館是要預定的，不是想去就能去得成的，當晚小羅打電話過去，人家說這兩天早就訂滿了，我又問小羅可不可以去拍個照片，小羅說這玉流館沒有招牌，從外表根本看不出是個餐館，而且位置也比較偏。還真有點酒香不怕巷子深的架勢。萬般無耐，我們來到一家據(jù)說是稍遜玉流館的朝鮮餐館。

一進門大家就招呼每人一碗正宗冷面，也可能是大家的好奇心太重，所以吃到口的冷面也沒覺出什么特別，不過是蕎麥面條上放些辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨，雞蛋絲、辣椒絲等，小羅告訴我們冷面的湯一定要喝，那可是牛肉、豬肉、雞肉煮出的混合高湯，然后還加入了蘿卜泡菜湯，既美容又養(yǎng)顏。我們還點了一份牛蹄皮凍，綠豆煎餅、烤牛肉等。牛蹄皮凍加了芥末，口味較重；綠豆煎餅里面有辣白菜、豬肉絲等，味道不錯，而烤牛肉就和北京的區(qū)別不大了，也是用生菜葉子卷起來蘸甜醬吃，忘了提一下平壤的啤酒了，口感純正，喝過后舌根還有點甜。

回到飯店后，坐著觀光電梯一口氣上到47層， 47層是一個旋轉(zhuǎn)餐廳，但我到時一個用餐的人也沒有，冷冷清清的餐廳內(nèi)裝飾得很華麗，從這里可以俯看平壤市區(qū)，平壤的夜晚燈光星星點點，大同江映襯著燈光輕輕搖曳著柔柔的波浪，靜謐而安詳。

女交警成風景

妙香山是朝鮮的五大名山之一，不可不看，第二天清晨我們就出發(fā)去妙香山了，進山的路修得平坦易走。不過剛才還是好好的大睛天兒，一會兒竟下起雨來，空氣也格外的清新濕潤，滿眼的青山掩映著奔騰的瀑布，溪流叮咚，時隱時現(xiàn)，充滿了東方水墨般的神韻。妙香山修有著名的國際友誼展覽館，主要是世界各國送給金日成和金正日的禮品，和我們一同參觀的還有來自開城的朝鮮婦女，她們?nèi)即┲r艷奪目的朝鮮傳統(tǒng)民族服裝，盛裝參來參觀。我注意到她們腳下的鞋子，都非常干凈，而且她們個個精神飽滿，神采熠熠。

游覽完妙香山雨仿佛一下子大了起了，當我們回到平壤時，天又放晴了，正好可以好好看看平壤的街景，平壤市區(qū)很干凈，綠化也非常好，看不到一塊裸露的土地，平壤的住宅沒有一個把陽臺封起來，看上去很整齊，而陽臺上朝鮮人又大多種上了絢爛的花，整個城市像個大花園。街頭的人不多，衣著的顏色比較單一，胸前大多別著一枚金日成或金正日的像章。街邊小賣店里的姑娘很漂亮，臉上帶著甜甜的笑，冷柜里賣的是中國產(chǎn)的礦泉水和飲料。朝鮮目前還是實行的配給制，很多生活用品都是國家配給的，所以街頭的商店很少，也沒有什么東西賣，但是朝鮮的福利是很好的，陪同我們的小羅說，朝鮮的孩子上學是全部免費的，一直到他們上大學，而且朝鮮人的醫(yī)療也是全部免費的，住房也是國家分給的，只交水電費不交房租，我們聽了著實地羨慕了一番。

在平壤街頭尋了一個小店，看到竟有巧克力賣，拿起來剛想買，一看還是咱中國產(chǎn)的。不過旁邊的一家看上去象是類似國內(nèi)友誼商店的地方，倒是有當?shù)氐默F(xiàn)場制作的冰淇淋，吃了一個，味道一般，外面的蛋筒一點也不脆。不過這絲毫沒有減弱我的興致，因為我又發(fā)現(xiàn)了一個站在十字路口的交警，是個二十多歲的美麗女性，白制服，白襪、白手套，藍裙子，紅袖標，腰帶上還別著一個小墨鏡，雖然路上的車輛并不多，但當車輛經(jīng)過時，她還是拿著指揮捧認真地指揮著車輛通過。我趕緊拿出相機，大家一看也都像發(fā)現(xiàn)了什么似的，紛紛把相機對準這個女交警。陪同我們的小羅告訴大家，女交警在平壤還有很多呢，據(jù)說由她們指揮交通，司機們都很聽話，而這些女交警也成了平壤市的一道風景。

品嘗地道朝餐破解阿里郎

今天是我們在平壤的最后一天，晚飯安排我們品嘗平壤的特色美食，我們?nèi)サ倪@家餐館座落在平壤的一條食街上，街道兩旁聚集著一些餐館，不過看上去幾乎沒什么當?shù)厝藖砭筒汀＝稚媳容^冷清。

我們就餐的這家餐廳服務員都穿著民族服裝，照例要吃朝鮮冷面的，泡菜也是不會少的。大廚還特意做了一道大同江梭魚湯，這可是地道的平壤美食，味道鮮美可口，還有一道生拌鯉魚也讓我印象深刻，菜的造型是一條整魚，配料叫糖醋辣椒醬，也就是在辣椒醬里放入白糖、醋、芝麻、香油、蔥、蒜，口味獨特，另外朝鮮的小點心也很好吃，三色蒸糕用糯米、高粱米、粘小米、大米、混合制成，夾上綠豆餡最后還要灑上蜂蜜，而餡糕則看上去有點象中國的餃子，只不過個頭小巧些，里面的餡是糖鹽混合。吃了這么多的美味，真可以說是不虛此行了，不過小羅告訴我們晚上要觀看的阿里郎演出還會讓我們更加難忘。

大型團體操和藝術表演《阿里郎》是集朝鮮的名曲和民族舞蹈、藝術體操和雜技、動人的美術背景、現(xiàn)代化設備和照明為一體的綜合性藝術作品，從其規(guī)模、形式、內(nèi)容上看，堪稱世界藝術表演史上前所未有的大杰作，而舉行這場表演的五一體育場，也是名氣甚大，體育場的屋頂仿佛像16個大花瓣，看臺上還有寬達60米的遮檐，建筑形式新穎獨特，它還是全球第三大體育館，耗資五億美元，由3500名工人在兩年半的時間里建成的。體育館獲得了98年日內(nèi)瓦發(fā)明金獎，場內(nèi)有15萬個座位，80個出口可以將15萬人在15分鐘內(nèi)全部疏散，這在建筑史上不能不說是一個奇跡。

五一體育館外很熱鬧，有一排的臨時小吃棚，有點象我們這里的大排檔，只不過人氣不太旺。

體育館內(nèi)座無虛席，整場演出的音樂都是由富有民族之魂的名曲構(gòu)成，作品里包括具有濃厚的民族特色的舞蹈和技能高超的體操。還有展示仙男仙女騰云駕霧般從天而降的金剛山美景的動人場面，千變?nèi)f化的神秘場景配合著瞬息萬變的舞臺背景，特大屏幕和激光照明所形成的畫面激動人心。

不過我還是不知道這阿里郎是什么意思，一問小羅，原來，這阿里郎是朝鮮一首家喻戶曉的民歌，改編自一個同樣家喻戶曉的民間故事，里郎是一個小伙子的名字，這個歌名可以理解為：啊!里郎。歌曲非常動人和婉轉(zhuǎn)，朝鮮人民是要通過這個大型表演向全世界訴說蘊涵在《阿里郎》歌曲里朝鮮人民受難的昨天和幸福的今天的故事！展現(xiàn)出朝鮮如何經(jīng)過艱難曲折的受難史成為自己命運的主人，今天如何成為守護尊嚴的民族。

短短的幾天朝鮮之行就要結(jié)束了，大家的心情卻難以平靜，我們多少體會了朝鮮民族倔強、不屈和頑強的精神，我們也都祝愿朝鮮半島早日實現(xiàn)自主和平統(tǒng)一

食尚資訊：

注意事項

1平壤時間比北京早一小時。

2在朝鮮旅游過程中要尊重朝鮮人民的生活習慣和感情，不要談及政治敏感話題。