在家請客，就這樣把你征服

親自下廚請客，其實有很多理由。為了心愛的人準備晚餐，為了很久未見面的朋友相聚，為了鍛煉一下自己的廚藝……誰說的君子遠庖廚？從洗米到切菜到烹炒，直至最后做成一道好吃的料理，你會發現，只要細心，總會從生活中發現樂趣，哪怕是令人厭煩的柴、米、油、鹽，你也能成就一番“事業”。

在家請客真是好處多多，不僅少了在外請客的浮燥與陌生，更多了家的溫馨親切、朋友的默契和創造的樂趣。像是本文中的幾位女主人，不管是快樂的林琳或是鬼靈精的虹宇，她們并不一定都是烹調高手，有的也只會一些簡單的烹調技巧，但卻同樣享受到了做“大廚”的快樂，這些都是你在大酒店無法得到的。

怎么樣，還在擔心自己的廚藝不合格？還在盤算著自己的錢包不夠鼓？想親自下廚請客確實要細心準備，著裝、配飾、室內環境、客人的安排……每一步都少不了女主人的運籌帷幄。但只要你是真心相邀，即使是陋室一間，淡茶一杯，也能讓客人感受到你的真心，也能讓你品味出生活的真滋味。

虹宇：

從醫務工作，性格活潑開朗，喜愛各種各樣的美食，尤其對從未試過的東西有著濃厚的興趣，雖然廚藝不佳，但卻能不費力氣吃到滿桌子的美食。

林琳，從事戲劇行業，編輯。美食愛好：喜歡異國的菜肴，崇尚用植物類原料做出的清新、清淡、清爽的口味，鐘情各式沙拉，最愛在餐飲過程里瀏覽盤中物的形與色，裹腹的同時大飽一下眼福，福可至心靈。

蘇小妹：記者，最愛食物：各種各樣的水果

Magie:經營一家廣告公司，每日工務纏身，很難享用家庭式料理的美味。

穿過美食店的斜街，來我家吧！

文/林琳

曾有古人說，人生咬得菜根香，則百事可做。說的是人若能經得住清苦，就可以成就大事業。不幸的是，我和丈夫都咀嚼不了這種菜根的清苦，結婚后很快就從“才子”淪為了“菜子”。因為好吃好喝，常去赴朋友的宴，也常在館子里回請。吃得太多次了，就發現我們居住的城市里，有一半餐店的廚師和盤姐具有不穩定的技術水準和無法自控的情緒波。我倆不愿花錢和自己過不去，就開始自己在家學著“炒做”各種美食?，F在流行什么都“DIY”一下，DoItYourself，自己動手做！灌注自己的智慧和靈感。人說我們挺聰明的，從才子到菜子，在語音上都能體現出一種塵埃落地的踏實。

有了些許廚藝，我和丈夫就有膽量邀請朋友到家里來吃飯。這有很多顯而易見的好處：一是省了錢，這太重要了，省下來的錢買什么不好。二是因為有客人來，家里就會總保持著整潔，這是一個好的衛生習慣，不會像一個365天沒有客人來的家里，蜘蛛橫行，垃圾成堆。三是有利于交流廚藝而達到近距離交友的目的，還可以收到朋友們不少珍貴的禮物，而我不是最愛那些擺設的嗎？四是可以發揮團隊精神增進夫婦的合作，借展示廚藝的同時，夫婦二人在做菜和待友的戰役中可以磨合與鍛煉強大的應對能力，并將之發揚光大到其他領域。最后也是值得說道的，就是所謂請客吃飯，在餐館是用錢辦出來的誠意，在家則是用心做出來的誠意，有一份錢買不來的珍貴。如今有一種說法，接待朋友最高的規格，就是請朋友到家里吃飯。

最近我們有過一次成功的請客經歷。那是一個晚上，我在和一個從意大利回來的女友褒電話粥，恭維著自己的廚藝，并討論了一番意大利的披薩餅后，我用了極其煽動性的言語跟丈夫提議請他公司里要好的同事周末到家里來吃披薩大餐。

中午吃好飯，去超市購物前，我想先做兩盤布丁放在冰箱的冷凍室里，這樣朋友們來的時候，正是驕陽似火、肚皮半餓不餓之際，除了其他冷飲外，布丁也是爽個口、降降溫的絕好冷品，而主人對客人與眾不同的關懷“晶瑩剔透”地立馬就可以呈現出來，化解掉朋友們因趕路而產生的些許浮躁。對丈夫闡述完布丁的“文化理念”后，我在奶鍋里煮開一袋鮮奶，將一袋橙子口味的啫哩粉灑至奶里拌成稀稠狀，再放入一袋“糖漿”攪拌。（這袋專為做布丁的糖漿是朋友從瑞士帶給丈夫的，其實就是我們慣常意義上的“蜂蜜”。因為大家都知道我們夫婦倆的“不良嗜好”，從外地或外國回來都會送些“進口”的禮物。）將鍋里的“黏液”倒入兩個布丁模子里，放入冰箱，就妥了。前后不過6分鐘，丈夫很高興我的利落，就像主刀醫生喜歡“貼心”的護士一樣。在這6分鐘里，丈夫也沒閑著，他搞了些自發粉和上水放在盆里等待“自發”。

城里的超市不少，我家附近有家大型的普爾斯馬特超市，東西絕對新鮮和便宜，據說是以外國人為主要銷售對象的。我們按做三個披薩的量，選了一斤新鮮的南美蝦，兩瓶番茄沙司，一包切片火腿腸，三塊契司（芝士），一大塊黃油，幾頭洋蔥，幾個彩色柿子椒，幾個西紅柿。算一算也就花了70元左右，購物加來回的路程用了1個小時。

回家之后我和丈夫一起洗蝦，他剝皮，我挑腸子，然后切成半寸長的小丁放在冰箱里備用。丈夫將蔬菜放上水沖泡之后就去睡覺，我開始仔細為自己化妝。朋友們如期而至的時候，他們看到的是冰清玉潔的女主人和風流儒雅的男主人以及一個窗明凈幾的溫馨家居，著實令丈夫的同事“心生妒火”，并“恨恨地”在談笑風生間消化掉我家的布丁、冰棍、冰水、冰西瓜等一切冰力十足的美品。

五點鐘的時候，我悄悄離開喧鬧的人群，進了廚房，開始切洋蔥、彩椒、西紅柿圈以及火腿腸丁。比較費工夫的是切契司條。我用的是一樣專門的契司刀，曾有很多朋友以為那是壓蒜用的，其實不然。將這一切做好之后，我開始進入實質性階段，洗干凈手，將發好的面和上一些黃油揉了5分鐘。然后我很鄭重地回到客廳去請我的丈夫掌火。丈夫在一片崇敬和羨艷的目光中，很懂得拿著一付頂梁柱的姿態走進廚房。等一陣陣黃油的香氣襲來時，客人已經像學員一樣守在廚房邊上觀摩起來。小山一樣的披薩餅，落著一層層的洋蔥、彩椒、西紅柿，蔬菜間又是一層層的契司條和沙司醬，頂部的火腿丁和蝦塊散著誘人的香氣。我幫丈夫端出披薩餅的時候，不知有多少眼球落了下來呀。

這次在家里請客，總共的花銷不過百元，也沒有大忙特忙，卻讓丈夫在同事的眼中分外醒目起來。朋友們說，這夫婦倆是一對仙兒，能點化五谷。其實我們的心得是，選簡單的菜譜，定明確的主題，請和得來的朋友，過一段逍遙的時光。外面的美食店是挺多的，我家就在它的不遠處。不如穿過美食店的斜街，來我家吧！

在家氣氛溶溶，感情更進一步

文/A·Ying

我叫楊靜，現在獨自經營著一家廣告公司，在一年前，對于在家請客我從來就沒有想過。請朋友或客戶吃飯，我一般都選在大的餐廳，家嘛，應該是屬于我的個人空間，怎么能讓一些“不相關的人”來“參觀”呢？更何況請客！

做為公司的老總，每天我都要接觸來自不同國家的不同客戶，為了能談下一位客戶，我都會努力先與他們建立一個良好的關系，這當然少不了請客吃飯，餐廳中的環境還算不錯，可總覺得少了些和諧，尤其是剛剛認識的朋友，在布置高雅的環境中，常會令他們感到一絲局促與不安，談起事來自然也多了客套多了別扭。

真正讓我的“請客經”發生變化是一個很偶然的機會。去年年初，我因公司合作的需要赴美做一些實地的考察和學習，初到美國的我人生地不熟，好在接待我的瑪格麗特十分開朗熱心，忙前忙后地為我安排著每日的行程，日子就在孤獨與忙碌中進行著，由于彼此之間并不了解，再加上陌生的環境，我工作的展開并不十分順利，有幾家有意向的大公司也處于觀望中，心急如焚的我真不知如何是好。

多虧了瑪格麗特，為了能讓我與客戶的關系能更拉近一步，她打著自己生日的名意，在她家屋外的空地上開了一個簡單而有意義的生日聚餐會。說簡單，真是簡單得不行，沒有中國式的三碟五盤，只有一些酒水和沙拉，很多客人只不過舉著一杯香檳酒，邊品邊聊。說有意義，真是意義非常，為了能加進我與客戶的感情，瑪格麗特除邀請了不少好友外，還邀請了不少與我此次赴美有商務關系的朋友。在輕松自在的氛圍中，少了初次見面的客套，我的英語竟也好的出奇，交流自然少了障礙，很自然地與朋友們拉近了關系，為我此次考察的成功幫了不少忙。

回國以后，我效仿瑪格麗特的做法，也在家中開起了小型的PARTY。一開始，在家請客對于并不熟識廚藝的我來說，真是不易。幾乎每次我都要請一兩位“大廚”來做現場指導，做菜時也往往是左手拿著烹調書，右手拿著鍋鏟，好在有朋友的幫忙，才不會手忙腳亂。不過做過幾次之后，竟十分“上癮”，每每望著自己的勞動成果興奮不已。凡是比較陌生或是重要的客戶，我都會找一些“小借口”，把他們請到家中。一開始，他們都會很有禮貌地推脫，但在我真誠的邀請下，他們大多很高興地前往，在家庭的溫馨中，我們的談話少了拘束，很多現在的好朋友，就是在這些聚會中熟識的。朋友多了，生意自然好做，在家請客，真是幫了我不少。

在家請客雖然很好，但也要注意幾點，特別是你想像我一樣請一些重要的客人。首先是要真誠，在家請客，目的畢竟只是為了彼此認識、拉近友情，雖然是生意上的伙伴，但卻切記不要把工作、生意放在口邊，這樣會破壞家中的自然與溫馨，那就達不到原本的目的了。為了不讓初次到我家的客人感到不知所措，我常常會邀請他們與我一同“下廚”，在談笑間陌生感一下就沒有了。如果你要邀請很重要的客人，如你們公司的老總，在做準備時千萬要對自身進行精心的包裝，不必濃妝艷抹，但衣著要大方得體，讓自己覺得舒服，為了散發出更迷人的魅力，不妨噴上一些氣味淡雅的香水。

請客時，我一般會采用西餐，因為我怕極了做中餐的油煙，想想看，剛剛收拾好的發型弄上的油煙味，那怎么了得！西餐方便快捷還沒有油煙，再加上自助餐的形式，朋友可有更多的空間，客人們常常會自發地幫我做一些料理，像生菜沙拉什么的，在談笑間你不會感到做飯的辛苦。吃西餐最少不了的是好酒，你一定要準備一瓶，當然不是度數高的白酒，而是紅酒或香檳，一瓶好酒可以大大調動客人的情緒，所以自然少不了嘍。

鮑姐和她煲的老鴨湯

文/阿琪

攝影/阿琪

有句流行的俏皮話是這樣說的：如果你想一天不得安寧，你就去請客吃飯吧；如果你想一年不得安寧，你就去買房裝修吧；如果你想一生不得安寧，你就去娶個老婆（嫁個老公）生個孩子吧。

可以想象，請人吃飯真的不是一件簡單的事情。尤其是請朋友到家里來吃飯，對于女主人來說，甚至是一件比較冒險的事情。中國人是多么注重吃的民族，舌苔上的文化，已經到了登峰造極。而且，不僅僅如此，食文化里已經融會了更多的人際關系的學問在里面。一個優雅的女主人不一定是一個廚藝精湛的煮飯婆，所謂上得了廳堂，下得了廚房的女子，現在真的是少而又少了。很可能一個原本在朋友的心目中完美的女人，就因為請朋友到家里吃了一餐飯，那味同嚼蠟的飯菜，讓朋友們從此對她“刮目相看”了。

不過，如我等頭腦簡單，廚藝糟糕的人，竟然有一天也動起了請客的念頭，是因為我有一個秘密武器。就是我家的小時工鮑姐。

鮑姐來自注重口福之欲的四川。她其實是我女友家的保姆。女友打電話問我要不要請小時工，說她家的鮑姐人很實在，也很能干。女友還強調說，由于夫妻雙雙下崗，鮑姐很缺錢用，但讓鮑姐特別欣慰的是，上初中的兒子乖巧懂事，天生地愛讀書，以后肯定會有出息的。

我在這里不厭其煩地介紹鮑姐，是為了說明鮑姐不是一般的小時工。她顯然與那種只是一家一家趕時間掙工資心氣浮躁的小時工有很大的不同。她一走進門，我就想起了有關大歌星鄧麗君的一件趣事。一次鄧麗君請了一位菲律賓籍的女傭，胖胖的笑咪咪的，鄧麗君一見她，就很喜歡她信任她，就跟她說，你要記住哦，我與你不是雇傭的關系，你是上天派來幫我忙的。菲律賓女人很感動，原本就是鄧麗君的鐵干歌迷，這下子更加死心塌地地為鄧麗君效力。結果是菲律賓女人非同一般的廚藝，終于把鄧麗君喂成了一個大胖子。

鮑姐也很胖，廚藝也是很不錯。雖然用她自己的話來說，也就是家常小炒什么的，上不了大的場面。可是，如我等尋常人家，來往的朋友也都是隨隨便便的布衣族，再說真正有味道的家常菜也不是那么容易做的啊。

第一次請客，我比較謹慎。畢竟我是愛面子的人，總不能讓朋友們貽笑大方吧。所以，我請了一位關系密切的女朋友和她的媽媽。女朋友是鐵干哥們，一手好廚藝，平日里我沒少蹭她的飯?，F在她媽媽來了，說很想看看我裝修的新家，我立馬就說，那就來吃飯吧。女友立即在電話那頭笑得發抖，說就你的水平，也敢說請人到家里吃飯？我故意訛她，說我速成了一個烹調班，正好讓她鑒定一下我的工夫學到了幾分呢。女友還是半信半疑。我那時剛剛采訪完臺灣作家林清玄。他的梅開二度鬧得那個小島都快翻個了?？墒撬谷徊懖惑@，悄悄地跑到烹調班上進修。結果以第一名的成績畢業。畢業典禮上，校長讓他發言，他說他全部的配方就是愛心，全部的目標就是為了博太太紅顏一笑。哇，可以氣死天下所有的女人呢。我問女友，難道我的悟性還不如那個禿了一半頭發的糟老頭子？

于是，女友和她的媽媽興沖沖地就來了，結果我的秘密武器讓我旗開得勝。末了，鮑姐被她們母女倆拉到一邊，細細地切磋工夫去了。只可惜女友住得離我們太遠，要不鮑姐大概就要成為她們家的小時工了。

小試牛刀之后，我的膽子大了一些，就又琢磨著請更多的朋友到家里來周末小聚。說是“小聚”，總也要十多個朋友吧。事先，我打電話給鮑姐，問行不行。鮑姐猶豫了一下，說我山里人那見過那種場面，就免了吧。我的心就涼了半截了。但又不甘心，就故意激將她。那要這樣，你不肯幫我，我就把聚會取消算了，我可是把朋友都通知全了。于是，善良的鮑姐就只好再次披掛上陣，把我的那幫狐朋狗友大快朵頤了一把。吃到暢快時，座中有一位好事者說，鮑姐，要不我們大伙兒整點錢，盤個小餐館給你玩玩。你的好手藝白糟踐了多可惜啊。鮑姐給嚇了一跳。那怎么行呢，我估摸著兒子三年高中的學費掙夠了就回老家了。兒子說，只要上了大學他就有把握拿獎學金來著，不讓我在外面幫人了。

現在鮑姐回老家已經有二個星期了。我還真有點想她。在她臨走之前，我狠狠跟她學了把，真的速成了一回，但我自己試著做了回，就是難吃。全不是一回事兒。這讓我意志消沉了好多天。其實，鮑姐說她也就是程咬金的三斧頭，一是菜要新鮮。每回我請客，鮑姐總是早上6點多就起床了。買的是第一手最新鮮的菜。二是佐料要齊全。什么糖醋油鹽醬花椒什么的，當然四川人少不了紅辣椒。但也都是超市里就能買到的東西，并不是象有些餐館喜歡吹得天花亂墜，說什么飛機空運的山野花椒山野西紅柿什么的矯情。再就是最重要的火候了。我估摸著我沒有學到鮑姐的手藝，也就是火候的問題。玄。這就象開車，師傅領進門，修行在個人，全靠我自己去多練了。但是，鮑姐臨走留下一個懸念，說她有可能說服她的妹妹到北京來當小時工。因為妹妹家的經濟情況還不如她呢。

所以，我現在就在期待著二鮑姐的出現。不過，我很擔心，即使二鮑姐有大鮑姐的廚藝，她會象大鮑姐那樣懂得人情世故嗎。大鮑姐總是恰到好處地提升我這個女主人的形象。舉個小例子。鮑姐最拿手的菜是煲的老鴨湯。從一進我的家門放在火上慢慢煲，直到所有的菜都上齊了，作為最后的一道壓桌菜端上去。但最后一道佐料鮑姐總是“別有用心”地讓我去放進砂鍋里。我這個女主人系上漂亮的小圍裙，就在廚房里裝摸做樣磨蹭一分鐘后，把香氣沸騰的鍋湯端出去。于是，博得一片喝彩。我自然是眉飛色舞，心花怒放。聚會也就到了最高潮。真正是賓主兼歡。

所以，我每次請客，都可以把自己打扮得衣香鬢影，從容不迫地陪客人海闊天空地閑聊。到末了，還可以讓客人不大不小地吃驚一下，夸獎女主人的廚藝實在是出神入化。唉，其實大家也都知道女主人是借花獻佛。但只要獻上的是花，佛自然就會高興。我經常應邀到朋友家做客，看到那家的女主人象個道地的煮飯婆，煙熏火燎中忙得滿頭大汗，顧此失彼。而其實，作為客人也不會因此而心歡，至少每次我都有于心不忍的內疚。因為是在家里請客，光彩照人的女主人的談笑風生，才是每個辛苦赴約的客人期待的愉快瞬間。

在家請客“整”垮你！

文/A·Ying

拿起菜刀不知如何切肉？面對鍋碗瓢盆不知如何應付？想吃美味又不想親自動手？

那就在家請客吧！保管讓你輕松自在享用大餐！

這可不是我隨便亂蓋，經常在家請客的我，就從不做飯（做也只做拿手的一兩樣）。這里面有什么訣竅嗎？答案當然是肯定的，不然怎能體現得了咱們的“高智商”呢。

一提起請客吃飯，很容易使人聯想到忙得一團糟的主婦，想到烏煙瘴氣的廚房……這些確實使人望廚卻步。中國菜好吃難做是出了名的，尤其對于像我一樣長著一張挑剔的嘴的人來說，想要滿足對美味的垂涎就更難，自己做吧，買菜買肉光準備工作就夠你忙上一陣，等一袋袋的提回家，那還有力氣去收拾更別提吃了，既浪費了金錢又浪費了精力，所以貪吃的我就想出了這樣一條“妙計”——在家請客。

我請客可不是一般的請客喲，我請客的標準很高。并不是價格高，而是我對客人的“要求高”。第一條一定要是我的死黨，只有朋友相聚才會讓家里充滿可愛的溫馨氣氛，在這樣的氣氛中就餐更是樂中之樂；其次，還要同我一樣對天下所有的食物有著一種發自內心的敬畏，如果你只把吃當做是果腹的方式，自然就不能體會到聚會的快樂，也無法融入我們這好吃的行列中。好在我的朋友中沒有幾個不愛吃的，真是物以類聚啊。第三點，當然也是最關鍵的一點，那就是他（她）們必須要有一到兩年的廚齡，最好能有一兩樣拿手的好菜，當然不會做飯也沒關系，只要認真肯干我們也熱烈歡迎。

看到了這兒，你一定明白了我的用意。對了，有了這么多會做菜愛做菜的朋友，我的飯桌自然豐富多“味”了。

每次在請客前，我都要備好周密計劃：玲玲最愛吃青菜，買菜、洗菜、炒菜自然歸她；阿健做魚最絕，不管清蒸還是紅燒，都不比五星級的大廚差；衛東雖然不會做菜，但卻最任勞任怨，每次聚會，他都樂意給大家打打下手，這樣的好同志自然也不能落下……至于女主人我嘛，除了收拾好房間，準備下酒水外，也會傾力獻出我的保留節目——紅燒大蝦，那紅潤的色澤和鮮香的滋味，真希望你也能嘗到。

中午10點，我的客人們都已到達，并整“菜”待命。來我家做客，客人們從不用挖空心思想送些什么小禮物，在籌備聚會的前幾日，我都會事先通知他們要準備的“節目”，到了請客日，朋友們只要分別帶上自己的拿手菜就可以了。在正式炒菜前，我們通常會三一堆兩一伙地結成“伴侶”，在悠揚的樂曲聲中，一邊收拾著手中的佳肴半成品，一邊聊著工作、家庭、愛人、孩子……，談笑間沒有了工作中的壓力，只有其樂融融的溫馨感覺。炒菜時，我們也會分批作業，由于我的廚房不大，只容得下一二個人來操作，所以大多是你方炒罷我登場，采用輪番做戰的方式，分別為大家上演自己的烹飪技巧，雖然有時也會忙中出錯，少放了鹽或多放了醋，但也不會有人笑你，歡快的氣氛早就沖淡了你的難堪。當菜全部上桌的時候，也是我們最高興最充實的時候，大家團團圍坐在桌邊，你一言我一語地邊吃邊評，玲玲的青菜自然是沒的說，可是阿健的魚水平卻有所下降，最難得的是從不做菜的衛東，這次竟也在我們鼓勵下做了一道西紅柿雞蛋湯，雖然“賣相”欠佳，可是味道還是蠻香的呢。最后，我們往住會評選出本次的最佳廚師，被評上的“大廚”有著最高的獎勵，那就是洗碗！所以，每每在這個時候，就會出現你謙我讓的動人場面，讓人哭笑不得。

怎么樣，想象我們一樣快樂充實又有好味口嗎？想不費吹灰之力就擁有一大桌子的美食嗎？那就在家請客吧，這方法既省錢又時髦，真是最好的休閑娛樂方式。

開心PARTY完美手冊

想想多久沒有和家人親近了？想想多久沒和友人小聚了？

別再大費周張地在外請客，那樣既少了家的溫馨，又會白白用去不少開銷。在家開個PARTY吧，只要你能按部就班做好充分準備，在家同樣也能輕松開心。

1、準備一本專用記事簿：除非你有超出常人的非凡記憶，那你在準備開PARTY前一定要先準備一個記事簿。把關于宴會的各項都一一寫在記事簿上，如宴請的時間、準備邀請的親朋、需采買的物品等等，一定要做個詳細的規劃。尤其對于需采買的食品一條要最為注意，最好注明何時買、買的數量、買的地點。

2、為派對找個理由：這個自然不難，生日啊、節慶啊、朋友相聚啊都是請客的好理由。有了一個愉快的主題，客人們自然會欣然前往。你還可以想一些有創意的主題，如“旅游時光”，可以讓客人把自己近期出游的照片帶來，一起分享親近自然的快樂。

3、訂時間、地點及客人名單：宴請的時間最好先征求一下客人，不然造成沖突就會讓朋友為難?？腿说拿麊我惨谐?，這樣你就能根據人數來預測一下宴客的預算。邀請客人也十分講究，為了不造成宴會上令人尷尬的冷清場面，最好邀請相互熟識的朋友，或多邀幾位能帶動別人熱情的“快樂人士”來增加PARTY的歡快氣氛。

4、設計、寄發邀請卡：如果你要主辦一個較為正式的PARTY，那么就要提前向客人發出邀請卡，以表示你邀請的誠意。邀請卡上要寫上讓人無法拒絕的“文案”，令受你邀請的客人“非去不可”。另外要注明宴請的時間、地點、客人需攜帶的物品等，在邀請卡的末尾還要留一張回復卡，以便確認。

5、編列預算：掌握了應到的人數后，你就要設計一下這次PARTY的預算了，先定出預算底線，再根據這個底線來分配花費。如花費多少在食品的采購上，花費多少在房間的布置上。如果想節省一些，可以讓朋友幫助買來鮮花與水果，帶來一兩樣菜式。

6、菜單設計：讓客人吃得開心，細心的主婦一定會精心設計自己的菜單。這位客人喜歡吃素，那位客人喜歡吃肉……，不同飲食習慣的客人主婦都要照顧周全。設計好菜單后再預詁一下份量，劃出成本預算中。如果原本設計的菜色超過了預算，可選用一些比較經濟的代用品，如把龍蝦改為明蝦，也可刪減一些重復的菜式，怕客人吃不飽，就要多準備一些面包或易于攜帶的小點心，一直放在餐桌上，方便客人拿取。

7、規劃流程：如果你要舉行的PARTY邀請的人數在10人以上，最好事先要規劃一下宴客的流程。像是幾點用餐、幾點做游戲看電影等，做到自己心中有數，以免人多雜亂忘記了要做的事，當然不必像上課般準時，可隨情況的變化而變化。

8、游戲安排：派對中常常會出現一些“冷場”，大多因為參加PARTY的人之間并不十分熟識。女主人要根據這一情況做出快速反應，在適當的時候安排大家做一些準備好的游戲。如打打撲克、唱卡拉OK、看電影等，活躍一下氣氛。

9、空間與餐具的準備：女主人都想為客人展現自己家中最美的一面，其實不必花太大的成本在這上面，只要在原有的基礎上，多擺上一盆鮮花或是一塊漂亮的桌布就可以了。如果你家的空間并不大，還可以利用陽臺或是庭院，經過你的細心打扮，它們也可被很好的利用。如果派對不是十分正式的西餐，只要準備夠客人的基本餐具就可以了，不必滿桌擺滿刀叉。

10、食材的采買：像是調味料、罐頭等一些可以放置久的食物，可提前采買。但應季的的蔬菜或是海鮮就要在宴客的當日購買。

11、宴客當日的烹調流程：在客人未到之前，可先將冷盤、沙拉預先做好放在冰箱里，等上菜的時候再取出擺桌。而像青菜或拌炒類，則要在上菜前現炒才新鮮好吃。所以要事先規劃好做菜的流程，掌握好料理的時間，才不會發生客人已在用餐，主人還在廚房無暇招呼的尷尬場面。