病死禽畜吃不得

艾　曉

據《健康報》報道，某農家死了一只雞，因舍不得丟掉，便用死雞煨湯吃。五六天后，一家四口人（父、母及6歲的兒子、8歲的女兒）皆覺下肢無力，小腿肌肉疼痛，不能站立行走，而且癥狀越來越重，急赴醫院求治，經同濟醫科大學法醫系對死雞骨的鑒定，診斷為磷酸三甲苯酯中毒造成的雙下肢癱瘓。

原來，這戶農家養的雞吃了沾有拖拉機油的食物后死了。一家四口人又一起吃了這只中毒雞，于是毒物進入人體，引起中毒。

普通的拖拉機油是沒有這么厲害的，這戶農家是將磷酸三甲苯酯用作了拖拉機的潤滑油。磷酸三甲苯酯是塑料的增塑劑，也有潤滑作用。它不溶于水，易溶于有機溶劑及植物油中，可經口、皮膚及呼吸道進入人體，主要作用于神經系統，表現為神經毒性，能引起遠端性、多發性、遲發性神經炎，引起肢體癱瘓，嚴重者可出現呼吸肌麻痹，導致死亡。

幾年前，陜西西安也曾發生過一起磷酸三甲苯酯中毒事件。在一個生產面粉的私人作坊里，有人將磷酸三甲苯酯當作潤滑油滴入磨面機的齒輪，由于磨面機的密封性不好，油滴進了面粉中。大約百余人吃了混有磷酸三甲苯酯的面粉，很多人發生了中毒，出現了手腳乏力、不能握物和行走困難等周圍神經病變。

此類中毒目前尚無解毒藥，因此預后較差。治療的方法只是對癥治療，給予大量營養神經的藥，如維生素B1、B6、B12等，以及針灸、按摩、水療，促進神經、肌肉恢復。由于磷酸三甲苯酯中毒的神經毒性表現是遲發性的，所以新聞故事中的一家人在吃了死雞的當天并無不適，而是五六天后才表現出中毒癥狀。其中的兩名兒童雖經2個半月的住院治療，出院后7個月時雙手仍呈"雞瓜樣"，肌肉萎縮，步態蹣跚；其父母病情更為嚴重，四肢無力，生活不能自理。

目前，中毒已成為全世界嚴重的社會問題。工業化革命使社會生產力進入了高速發展的時期，但伴隨著各種各樣化學物的普遍使用，化學物對人和環境的危害事件急劇增加。據統計，已登記的化學物種類已超過2000萬種，而且還以每年數萬種的速度遞增。毒物就在我們身旁，對此決不可掉以輕心。

必須指出的是，食物中的化學毒物，用煮沸或其他高溫處理的方法是不能去毒的。食物中毒可分為"生物型"和"化學型"兩大類。"生物型"中的細菌、病毒、寄生蟲卵等，一般加熱100攝氏度，幾分鐘就會死亡。而加熱對化學毒物卻無能為力，所以，凡沾有化學毒物的物品，應堅決棄之，不要吝惜。

由于化學毒物的種類甚多，臨床醫生不可能認識每種化學物的毒性及診療方法，故在必要時可求助于當地的毒物檢測中心，以得到快速而準確的診斷與治療。

食物中毒重在預防。預防的方法是：不要吃病死的牲畜家禽肉；嚴禁采摘和食用剛噴灑過農藥的瓜、果、蔬菜；不論是糧食、面粉還是水果、蔬菜乃至熟食，都要妥為保管，杜絕化學品污染；不要吃不認識的魚和蘑菇；吃剩的食物應放入冰箱，下頓加熱后再吃；冰箱不是保險箱，不宜久存食物。總之，我們應從各個環節防止食物中毒。